本
文
摘
要
菏泽的饮食文化源远流长
风味小吃尤多
其中
“烧饼”是最大众化
也是最受欢迎的一种
它不仅是街头常见的小吃
而且可登上大雅之堂
在大名各个饭店
甚至接朋待友的贵宾宴上
烧饼总是作为“压轴”
最后一个出场
菏泽烧饼
由于做法、吃法、用料上的
不完全相同
从而形成了多个流派
今天，小编就搜集了
菏泽几种最有名气的烧饼
快看看你都吃过吗
1、传统烧饼
李家烧饼
在菏泽，有数不清的烧饼店、烧饼摊，论起最传统的烧饼，首先想到的，应该是老一中附近的“李家烧饼”。
李家烧饼店的店主曾告诉小编，迄今为止，李家烧饼已经开业了四十多年了，从爷爷辈传下来 ，如今是第三代，最早是在东方红老三完小附近，做了二十多年，97年98年时，才搬到了老一中附近，包括他家，李家里还有好多亲戚都在做烧饼生意……
作为传统烧饼的代表，李家烧饼的面，用的是最古老的“老面发酵法”，没有任何添加剂和防腐剂，老面头是四十多年来一直沿用下来的，发酵效果要好于普通的发酵粉。
烧饼炉的木炭用的是果木碳，做烧饼所用的糖稀、五香调料，都是李家人几十年来流传积累下的秘方。
李家烧饼，饼大、瓤软、壳脆、芝麻香，味道仅有五香和甜烧饼两种，一直坚持做传统烧饼，在物价飞涨的今天，烧饼还是只卖1.5元，这份坚守和坚持，实属不易！
邓式烧饼
邓氏烧饼的门店位于在和平路和中山路交叉路口往南，门头很不起眼，店面也简陋，它的创始人老邓，已经做了三十多年烧饼了，期间曾在牡丹大酒店工作了十几年，专做烧饼。
据邓师傅告诉小编，他家从姥爷那辈起，就开始在城北黄岗镇的集市上打烧饼，到了邓师傅这一代，邓家兄弟姐妹八个人，七个人都在打烧饼，现在菏泽很多有名的烧饼，比如府东烧饼，就是邓家人打出来的，还有在刘寨、曹县、巨野等地打烧饼的，可以说邓家人以及邓家人的徒弟，在整个菏泽的烧饼界，都占据了不少江山。
邓氏金牌烧饼外形更加圆润、漂亮，烧饼热腾腾刚出炉时，底部的壳是焦脆的，里面的瓤是酥软香酥的，外壳的芝麻密布且均匀，轻轻一掰，嘎嘣一下就裂开了~
孙家烧饼
孙家烧饼位于高平路南段路西，他家的烧饼个头不大，盖上满满的芝麻。一块五一个。
烧饼店的旁边还有一家十几年的老糁汤馆，一碗热汤配两个烧饼，滋味好不快哉~、
志颖张家烧饼
志颖张家烧饼，位于解放北街与南顺城街交叉路口，妇幼保健院往北路东，顾名思义老板娘的名字就叫张志颖，这是一家从89年开始的烧饼老店。传统手艺，用传统“酵的“发酵，炭火烤的烧饼外焦里嫩，烧饼芯特别大，盖上芝麻也多，刚烤出来的烧饼特别香。去的晚了可要排队的喔~
双河路大堤口烧饼
这家烧饼铺也挺有历史的，开了15年左右，店主是一对夫妻。这家也是祖传的手艺哦，每天大概能卖出五六百个，有五香、白糖两种口味。周边很多人都是他家的回头客。
霍家烧饼
霍家烧饼以前在牡丹南路生建机械厂附近，现在搬到了牡丹南路黄口附近，他家没有显眼的门头，只有一俩小推车，但是做出的烧饼，却是个顶个儿的好吃，烧饼两元一个，烧饼很沉、份量很足。
2、蜂蜜烧饼
（1）东电厂蜂蜜烧饼
在东电厂附近，有家大名鼎鼎的蜂蜜烧饼，可以说是菏泽第一家蜂蜜烧饼
小编每次去的时候门口都在排队。据了解，他们平时一天卖出大约1000个烧饼，每天都卖出四大盆面，两大盆子芝麻。
蜂蜜烧饼，在传统烧饼原有的基础上，把烧饼表皮刷上蜂蜜，他家的烧饼 甜而脆，甜不是整个烧饼都加糖那种甜，而是外面一层加了蜂蜜，又焦又脆，光干吃的话，小编能一口气干掉两个！
（2）振兴路烧饼
小编带你走进菏泽城区振兴路与丹阳立交桥交汇处南侧的一家黑木炭蜂蜜烧饼，价格1.5元一个，烧饼盖上有蜂蜜，微甜。
每天中午和晚餐时间总会排起长长的队伍，小编深有体会，不等10分钟以上很难吃到。
2个、3个、5个、10个、20个，不少市民都会前来购买，其中不乏有购买20个以上的顾客。年轻的男女店主，手脚麻利地制作，尽管如此，依然供不应求。
3、博山肉烧饼
博山肉烧饼
菏泽专做博山肉烧饼的店不算太多，大多都是傍晚及夜间出摊，比如牡丹南路、和平南路的夜市，以及东方红大街美食城里，都有博山肉烧饼的身影。
博山肉烧饼个头大，分量足，呈蟹壳黄色，皮薄，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香，吃起香酥可口，使人闻之馋涎欲滴。
博山肉烧饼刚出炉时吃松脆口感，带着热乎劲一捂就在松脆中捂出了柔韧的口感。凉透了吃，又是别有一番风味，越嚼越香。
4、辣烧饼
辣烧饼
辣烧饼，是最近几年在菏泽流行起来的，其中最有名的是都庄辣烧饼，随着辣烧饼的时兴，现在不少的烧饼店也都推出了辣烧饼。
辣烧饼的独特，在于辣，而辣味的精髓，在于辣椒，采用上好的小米椒，新鲜现切的水葱以及秘制的香料，腌出风味独特的辣酱。
或许你觉得烧饼里放辣椒有些另类，但是当你真正吃过后，辣烧饼那种火剌剌、香喷喷的滋味，绝对能让你欲罢不能。
5、炸烧饼
炸烧饼
炸烧饼，几乎是所有菏泽人的童年美食之一，几十年来，附小、二完小、一完小、实验小学、八完小、北关小学…菏泽所有的小学门口、步行街、夜市上，都有炸烧饼的小摊。
路边街头，在简单的小推车上，油锅咕 *** 的翻滚着，四周摆放着鸡柳、骨肉相连、豆腐和各种蔬菜。秘制的蘸料味道香而不腻，非常符合大家的口味。
在八完小香格里拉附近，有家炸烧饼特别有名气，可惜现在已经找不到了，如果有人知道现在菏泽哪里还有这种炸烧饼小摊，请在留言区里分享出来~
随着时间的推移，城市的发展，必然会淘汰掉很多旧的事物，像炸烧饼这种街边小摊，有时候的确会影响市容和卫生，但是，街边小摊作为一个存在了几十年的事物，是我们所有人童年记忆中的一部分，希望他们不要彻底消失~
6、牛舌头烧饼
牛舌烧饼
牛舌烧饼在菏泽又叫鞋底烧饼，与传统的烧饼不同，它只有薄薄的一层，烤烧饼的火炉也不一样。吃起来特别焦脆还有芝麻的香。
老医专附近有一家牛舌烧饼老店，老板从十七八岁就开始做烧饼，开始自己出摊至少也有十年的时间了，以前在医专农业银行 二中 现在又迁到了市立医院对面 想必很多人也知道这家~
一个面团 饱含千年历史
一方烧饼 烤出脉脉乡情
一片厚土 滋养菏泽儿女
一炉旺火 照耀幸福生活
菏泽人对“烧饼”的挚爱
跨越百年，生生不息
你最喜欢哪种烧饼呢
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