本
文
摘
要
当今单一麦芽威士忌成了时代的宠儿，各个品牌都纷至沓来，总让人挑花了眼还不能选到自己钟意的那一款。
喜欢单一麦芽威士忌的酒友总是绕不开麦卡伦或者格兰菲迪，当然还有一款来自苏格兰高地北部的帝摩。
帝摩酒厂由创立于1839年，怪异的蒸馏方式以及众多陈酿酒桶的使用，使得帝摩能够一直独领 *** ，成为大多数人喜爱的单一麦芽威士忌。
帝摩的瓶子一直是最喜爱的，十二角鹿头则是最显眼的标志，源自于麦肯锡的英勇与荣耀故事。
西元1263年的时候，苏格兰国王亚历山大三世在城堡里呆的闷了，于是就准备出门打个猎散个心，也就是这一个冒失的决定差一点断送了国王的大好前程，不过却是成就了麦肯锡的荣耀事迹。
亚历山大三世在森林里那是一个策马奔腾意气风发，可是不小心惊扰了林中的鹿群，一头雄鹿直接就把亚历山大三世给怼了。
在此危急时刻，麦肯锡登场射杀了雄鹿，救下了亚历山大三世国王，国王心怀感激就授予了麦肯锡十二叉鹿角的鹿首之皇室徽章。
公元1867年的时候，麦肯锡家族取得了帝摩酒厂的所有权，并以家族的荣耀徽章作为永世传承的品牌图腾。
威士忌的酿造原料以及工艺方面都是大同小异，一款好喝的威士忌的风味并不只是来源于新酒，更多的还在于陈年使用的橡木桶。
帝摩酒厂建于公元1839年，之所以一直能够屹立威士忌山巅，得益于其奇特的蒸馏方式和橡木桶的多样化陈年。
帝摩酒厂蒸馏器的尺寸大小都有差异，导致最初蒸馏出来的酒并不一致，各自都有不同的个性和酒精度，同时也丰富了新酒的复杂层次感。
当然最重要的还是得益于其多样的陈年橡木桶。
苏格兰大部分的威士忌酒厂都采用来自美国的波本桶进行陈年，而帝摩在使用波本桶的基础上，还加大了对葡萄酒橡木桶的使用。
西班牙雪莉桶，西西里玛莎拉酒桶以及马德拉酒桶等等都被用于帝摩威士忌的陈年。
个人感觉最佳的单一麦芽入门款：THE DALMORE 12 YEARS OLD
帝摩12年作为帝摩酒厂的基础款，同时作为单一麦芽威士忌的入门款，总感觉有些大材小用。
可不仅仅是扔在酒库旮旯里12年，前9年在美国白橡木波本桶中陈年熟成，之后将所有酒进行融合，再均分为两份，其中一份原酒继续呆在波本桶中陈年，另一份则转移到西班牙冈萨雷斯·奥朗索雪莉桶中陈年，3年后将两份原酒再次完美融合在一起，形成了这款柔和圆润的单一麦芽威士忌。
啜饮帝摩12年，好似路过街角糕点店，蛋糕的香味扑面而来却没有油腻感。
香草与果味，清爽怡人，却是要比大多数的入门酒款要厚重的多，若是与格兰菲迪相比较，大概可以和格兰菲迪18年相仿。
最佳雪莉桶单一麦芽进阶款：THE DALMORE 15 YEARS OLD
帝摩本就是一个很注重雪莉桶风味的酒厂，12年款就使用了西班牙雪莉桶进行了3年的熟成，而15年款就更明显的主打重雪莉桶风味。
与帝摩12年款相仿的陈年方式，前12年同样是置于美国波本桶中陈年，之后则将原酒均分为三份，分别使用三种不同风格的雪莉桶进行陈年熟成，3年后将原酒完美融合在一起，就形成了这款重雪莉风味的单一麦芽威士忌。
果脯风味更浓郁，香味层次也丰富得多，不过相比12年款，提升的不是很多。
馥郁芬芳最喜欢的威士忌：THE DALMORE 18 YEARS OLD
若是仅仅以口味而论，帝摩18年是最让人喜爱的单一麦芽威士忌。
喜欢的威士忌，大多以烟熏泥煤为主，毕竟让我甘愿入坑的第一款单一麦芽威士忌是泰斯卡10年，有些接受不了高地和斯佩塞的威士忌，帝摩是个例外，特别是帝摩18年。
不同类型橡木桶的陈年方式，使得帝摩酒款都非常优秀。
18年款最初14年是在美国白橡木桶中进行陈年的，这也都不置可否，没什么太多讲究的，之后的4年转移到拥有30年历史的玛杜莎雪莉桶中熟成，这些酒桶可是西班牙冈萨雷比亚斯特许签约给帝摩酒厂独家使用的。
对帝摩18年真的不想说太多，千言万语浓缩成四个字：馥郁芬芳。
帝摩这3款酒是比较常见的，价格方面相对于其他品牌要稍高一些，不过也算是物有所值，当然也可以尝试一下其他酒款，比如帝摩雪茄三桶，配上一支雪茄简直酒不要太完美，可惜不是太喜欢，大概是我还抽不惯雪茄的缘故。
曾经还有幸喝过一次波特桶，有些失望，酒体不如这三款平衡。
喔，
