特色莲藕配海笋

原料：

莲藕200克，海笋100克，葱花10克，蒜片50克，香菜50克，辣椒圈50克，可食用鲜花适量，酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖各适量

制法：

1、将莲藕洗净，切片，飞水后过冷水，沥干待用；

2、将海笋用冷水泡12小时，用开水煮5分钟，过冷水待用；

3、将酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖调匀，加蒜片、辣椒圈、香菜拌匀，放入莲藕片、海笋，入冰箱冷藏12小时，取出摆盘，以葱花、可食用鲜花点缀即可。

香芋蒸排骨

用料：排骨一条、荔浦芋头一块、蒜蓉适量、料酒适量、生抽适量、鸡粉适量、白糖适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量、红椒圈装饰、生粉适量；

做法

1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。

2.芋头一块，芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。

3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面，

4.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。关火摆上红椒圈就可以开吃啦！

豆豉肉酱烤香菇

材料：猪肉馅、料酒、姜粉、白胡椒粉、酱油、香辣豆豉酱

做法：

1、在猪肉馅中调入料酒、姜粉、白胡椒粉、酱油、香辣豆豉酱、香油、适量水，搅拌均匀。

2、香菇洗净去根蒂，顶部切掉少许切成小丁，跟已经调制好的豆豉肉酱混合均匀。

3、将香菇放在铺有锡纸的烤盘上，刷少许色拉油，在香菇中塞满肉馅，放入预热200度的烤箱中，烤大约十五分钟左右即可。

4、将烤好的香菇取出后撒葱花碎。

牛腩萝卜煲

配料：牛腩、白萝卜、胡萝卜，生姜、大蒜葱花、料酒、生抽、食盐、酱油、花生油即可。

做法步骤：

1、把牛腩切成粒，放入生抽、食盐、料酒腌制20分钟。把白萝卜和胡萝卜去皮，切成块。

2、起锅倒油，放入姜蒜爆香，接着倒入牛腩，炒至金黄色，

3、接着下白萝卜和胡萝卜，加入生抽、老抽、食盐翻炒均匀，

4、大火烧开，小火焖煮50分钟即可，最后撒上葱花盛盘装出。

豆瓣鲫鱼

食材：500g鲜鲫鱼、油、葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、盐、水淀粉、20ml料酒

做法：

1、准备好所有的食材。

2、鲫鱼洗净去鳞和内脏加少许盐腌制5分钟。

3、锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄

4、炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。

5、再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6、放入鲫鱼加入适量的清水。

7、加入酱油，料酒，白糖。

8、大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。

9、然后加盖焖烧15分钟。

10、把葱姜捞出，鱼盛出。

11、汤汁中加入香醋。

12、淋入水淀粉勾薄芡。

13、然后把汁浇在鱼身上即可。

腐竹焖牛腩

食材

250克 熟牛腩. 100克 水发腐竹.各少许 葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤.3毫升 料酒.3克 盐.3克 蚝油.2克 味精.2克 白糖.各适量 豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油

做法

1 将洗净的腐竹切成段。熟牛腩切成块。热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。放入豆瓣酱，煸炒出香。

2 倒入牛腩、腐竹，炒匀。淋入少许料酒，拌炒均匀。注入牛腩原汤，大火煮沸。转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味。

3 加入适量水淀粉勾芡。淋入少许芝麻油，拌炒匀。将炒好的材料转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段。取下砂煲，摆好盘即成。

香菇炒腐竹

食材：泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。

做法：1、腐竹切段，香菇胡萝卜切片备用；2、调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用；

3、热锅倒油，爆香葱姜蒜，先放入香菇胡萝卜炒至断生，再放入腐竹段翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。

蜜汁酥皮虾

材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

做法：

1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用。

2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。

3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。

鱼香茄子

材料：茄子2根，水发黑木耳20克(撕小朵)，蒜末、葱花各适量。生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许，剁椒适量。

做法

1 将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁，然后放入剁椒搅匀，即成鱼香味汁。

2 茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出。

3 锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花， 倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火烧开， 下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干，淋入香油拌匀即可。

家常炒鸡杂

食材成分：鸡内脏，芹菜，腌辣椒，腌姜，大蒜，生抽酱油，料酒，淀粉，糖，豆瓣。

实践做法

1.将鸡切成小块，将鸡心切成两半，将鸡肝切成薄片，将鸡胗切成薄片，然后将鸡肠切成薄片。

2.用些许酱油和淀粉将其均匀腌一会儿，然后放在一旁。

3.洗净芹菜的老叶子，切成段以备后用。

4.切碎大汤匙的豆瓣，将腌制的胡椒切成对角切成薄片，然后再切姜和大蒜切片，然后以备后用就可以了。

5.然后将油倒入准备好的锅中，随后加入豆瓣少许进行油炸，翻炒一会儿就会得到红色的油。

6.然后加入生姜一块，大蒜和腌制的辣椒，翻炒至香，加入鸡肉，继续进行翻炒。

7.加入一些料酒并翻炒一会儿，再加入芹菜并翻炒至断生，即可。

辣炒花蛤

原料：花蛤g400克，辣酱，适量的红辣椒，适量的生姜，适量的大蒜，适量的细香葱

实践：

1.购买的花蛤必须先在淡盐水中浸泡才能吐出泥浆；将姜和大蒜切成碎末，将红辣椒切成小段。

2.用冷油加热锅，在低火下炒香姜蒜末和麻辣酱；在高温下加入花蛤，继续翻炒；

3.保持着大火状态，不要加水，可以根据个人口味放一点糖；

4.炸直到花蛤完全打开。此时，可以撒一些切碎的大葱，然后关闭火，出锅。

*** 炒肉

材料： *** 2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽。

做法：1、 *** 洗净切块；

2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。

3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入 *** 块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。

5、加一点清水，焖一分钟。

6、加入适量的盐，出锅。

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