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文
摘
要
福建是我国的沿海省份,其自然景观令人赞叹,奔流的大江和广袤的环境为福建美食的发展提供了得天独厚的条件,因此福建美食十分出名,闽菜成为了我国八大菜系之一。
闽菜的特点是刀工讲究、选料精细、清爽淡鲜,其做法偏向于煎、炖、焖、炸,做法简单却十分美味,受到无数吃货的追捧,那么今天我就来为大家盘点一下福建最出名的几道闽菜,大家看看吃过几道。
佛跳墙
作为闽菜中的招牌,这道菜的大名不用赘述,佛跳墙起源自福州市,在清朝道光年间研制出来,后来经过多次改进,已经成为了我国的名菜。
佛跳墙主要用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、蹄筋、鹌鹑蛋、花菇等作为食材,加上高汤和料酒,用文火煨制而成。成菜后的佛跳墙香气四溢、软嫩柔润,吃起来浓郁鲜香,是闽菜中的上品。
很多小伙伴都说这么多食材混在一起不会串味吗?其实这就跟闽菜的做法有关了,闽菜擅长炖煮,在煨制的过程中不会有丝毫香味溢出,同时各种香气混合,会形成一种新的香味,各位如果去到福建,一定要尝一下这道菜。
鸡汤汆海蚌
这是闽菜中的名菜,属于福州菜系,是福建省宴席上必备的一道菜,主要用海蚌、鸡肉、牛肉、里脊肉 作为食材烹煮而成。
这道菜以海蚌和鸡肉作为主料,把海蚌清洗干净后汆上滚热的鸡汤,成菜后海蚌的鲜嫩和鸡汤的香味融合在一起,导致口感呈咸鲜味,吃起来鲜嫩可口、浓香四溢,并且含有极高的营养价值。
八宝红鲟饭
这是福州的传统名菜,红鲟指的是青蟹,这道菜就是用青蟹作为主料,搭配上糯米制成。
红鲟饭属于家常菜,我们自己在家就能做,把糯米洗净蒸熟,火腿、鸭肉、猪肚、虾米等辅料蒸熟切丁,把红鲟洗净去除鲟鳃,切成片。把辅料和糯米饭放到一起拌匀,上面排上红鲟片,加葱白和姜片上火蒸20分钟即可。
出锅后的红鲟饭吃起来香甜可口、色泽诱人,其口感为咸鲜独具,软糯香醇。是宴席上必备的菜品,并且这道菜还具有很高的营养价值,对于清热祛火、健脾开胃很有用处。
沙县拌面
提到沙县,很多小伙伴都会想到沙县小吃,没错,这两个沙县就是同一个地方,沙县拌面就是当地的特色美食。
一开始沙县拌面只是当地的小吃,后来由于闽菜的发展,逐渐成为了当地的招牌,并闻名于全国。沙县拌面的面条选用的是高筋面粉发酵而成,搭配上特制的花生仁和花生酱,其香味浓郁、色泽鲜嫩、美味可口,受到各地吃货们的喜爱。
龙身凤尾虾
从名字可以看出来,这是用虾作为原料烹成的,因为成菜后身像龙、尾像凤所以得了这个名字。这道菜主要是把海虾处理干净,搭配香菇、竹笋、火腿、葱白等爆炒而成。
翡翠珍珠鲍
这道菜同样是福建的名菜之一,是用鲍鱼、干贝为主料制成,因为外形看上去同翡翠一样,所以叫做这个名字。
这道菜造型美观,味道鲜美,是福建地区宴席上的常客,因为造型好看,且口感好吃,经常受到宾客的赞美。
白炒鲜竹蛏
竹蛏是沿海地区一种常见的海鲜,其肉质鲜嫩,常被用作食材,这道菜是用竹蛏和冬笋、香菇等配菜制成。
这道菜的做法很简单,就是把竹蛏和各种配料处理干净切片,然后下入油锅爆炒即可。成菜后香气扑鼻、鲜美清甜,并且营养价值非常高,是一道很好吃的家常菜。
以上就是今天为大家推荐的几道福建菜中的名菜,每道菜都极具地方特色,不知道有没有勾起大家的食欲。