现在大家都比较向往快手菜，下班累了什么快手又好吃又下饭的菜是最好的，今天跟大家分享10道，我家经常做的。

第一道：胡萝卜豌豆炒虾仁

食材：虾仁适量、胡萝卜适量、豌豆适量、盐适量、生抽适量、食用油适量，淀粉1勺

第一步:虾仁去壳，去虾线切小块，放淀粉抓均匀腌制2分钟

第二步:胡萝卜去皮，切粒，豌豆洗净备用，锅中烧水煮开放适量盐和1滴食用油，下胡萝卜，豌豆焯水1分钟捞起备用。

第三步：另起锅，淋入食用油烧至8成热，倒入虾仁快速翻炒变色，倒入胡萝卜、豌豆继续翻炒3分钟，淋入生抽，盐调味即可出锅，特别快手的一道家常菜，又营养。

第二道：苦瓜炒鸡蛋

苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量

第一步：苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

第二步：切成薄片，用适量盐搓片刻，苦瓜稍微变软即可

第三步：烧开水，放点盐和油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起过一遍冷水 降温

第四步：鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

第五步：锅淋入适量油，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

第三道：青瓜炒牛肉丸

青瓜就是大家说的黄瓜，广东把这种细长的，颜色青绿身上有刺的，叫青瓜。炒青瓜不用很久，因为它很容易熟，时间长了会太软了，口感就不好吃，爽口的青瓜，加上熟的牛肉丸，一道美味的家常小菜，简单又快手

食材：青瓜1根、牛肉丸若干个、生抽1勺、盐适量、蒜适量

第一步：将青瓜间隔着刨掉一些皮，切块备用

第二步：牛肉丸一个切块，随意，根据自己喜欢切即可。

第三步：热油锅，下蒜蓉煸出香味，下青瓜片入锅煸炒约1分钟，加入切好的牛肉丸。

第四步：将牛肉丸和青瓜炒匀，加适量的盐，加一点生抽调味就可以了。

第四道：芦笋炒鸡蛋

食材：芦笋适量、鸡蛋4个、蒜适量、盐适量

第一步：芦笋洗净切段备用，蒜切末，鸡蛋打散备用。

第二步：锅中烧开水淋入适量盐和1滴油，放入芦笋焯1分钟，沥干水份备用。

第三步：热锅淋入食用油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

第四步：另起锅，倒入适量油，下蒜煸出香味，下芦笋大火快速翻炒1分钟，再倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味即可。

第五道：芹菜炒香干

食材：芹菜适量、香干适量、生抽适量，蒜适量、盐适量

第一步：芹菜摘去老叶，撕茎切段备用，香干清水冲洗一下切成条备用

第二步：热锅倒入油，蒜末爆香后先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香干继续大火翻炒均匀，出锅时放盐 调味即可

第六道：金针菇豆皮卷

食材：金针菇200克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签11根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。

第二步：调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散

第三步：锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。

第五步：装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧

第七道：粉丝包菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋2个、粉丝1把、包菜适量、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、油适量

第一步：粉丝用热水泡软，胡萝卜切丝，包菜切丝备用

第二步：鸡蛋打散备用，热锅倒入适量油，下鸡蛋液炒熟盛出备用。

第三步：热锅淋入适量油，下胡萝卜，包菜炒至变软，下粉丝继续大火翻炒4分钟，再倒入鸡蛋大火翻炒均匀，出锅前淋上生抽，盐翻炒均匀即可出锅，这道菜即可以当菜也可以当主食。

第八道：蒜蓉红薯叶

食材：嫩红薯叶 一把、大蒜 4瓣、油适量、盐适量

第一步：红薯叶洗净、泡水，捞出控净水

第二步：红薯叶切段，蒜拍扁剁蒜末，锅内加花生油，放入一半的蒜末小火煸微黄、煸香

第三步：开大火，快速倒入红薯叶翻炒，剩下的蒜末全部入锅，翻炒提味即可出锅。

第九道：青椒炒五花肉

食材：五花肉适量、青椒5根、蒜适量、油，盐，生抽

第一步：五花肉洗净切薄片，青椒切滚刀块， 大蒜头切片

第二步：锅内放少量油烧热，放入五花肉，将五花肉里的肥肉炒出油后，下蒜、青椒继续大火翻炒1分钟，淋入盐和生抽调味，待青椒稍微发软时起锅

第三步：装盘啦，又是一道下饭菜

第十道：豆角煎鸡蛋

食材：豆角适量、鸡蛋3个，盐

第一步:豆角清洗干净，切小粒，锅中烧水，淋入适量盐和油，下豆角焯水至变颜色捞起过一遍冷水备用。

第二步：碗中打入3个鸡蛋打散，加入焯过水豆角末，加入适量盐，搅拌均匀。

第三步：不粘锅烧热，淋入适量油，倒入鸡蛋液，小火慢煎，待鸡蛋液凝固再来翻个面，两边变微微焦黄即可出锅。

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