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导读
INTRODUCTION
冬天是甜美的草莓季节，这个冬天你吃了吗？莓不仅外观诱人、酸甜可口，而且营养价值也很高，深受人们的喜爱。但总是有传言说，草莓是“最脏的水果”。草莓真的很脏吗？
HEALTH
草莓是"最脏蔬果"？
网上一直流传着一个“最脏水果排行榜”，而且非常不幸的是——草莓已经连续 7 年占据榜首位置，原因就是农残多。草莓真的是最脏水果吗？
其实，“草莓最脏”来自一个叫做“美国环境工作组” 的组织发布的榜单。它从2015年开始每年都会发一次“最脏果蔬榜单”，截止到2022年，草莓确实一直稳居榜首。
但这个榜单仅供参考。因为这份榜单给出所谓的最“脏”排行依据是每个草莓平均可检测出的农药种类最多，而非农残超标最严重——也就是仅仅是检出了农药，但并没有超标。
而对于我们国内的草莓来说，国家相关部门也曾出台过完整的农残最低标准，蔬果在上市前都必须经过严格的检测。
根据最新的数据，2022 年中国农产品检测合格率为 97.7%。可以说，只要是在正规渠道购买的蔬菜水果，农药残留超标的可能性较低，可以放心吃。
HEALTH
草莓给身体带来的6种好处
1
补维生素C
草莓含有多种维生素，其中维生素C含量丰富，47毫克/100克。一天吃10颗草莓就可以满足成年人一天的维C摄入需求。充足的维生素C有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。
2
护心脏
草莓中含有对心脏健康有益的叶酸。经常吃草莓有助于降低高血脂和血管炎症风险。多项研究表明，体内叶酸水平低的人患冠心病风险增加。
3
有助糖尿病患者延缓并发症发生
草莓血糖生成指数为29，属于低GI值水果，适宜糖尿病人群食用，适量不会导致血糖水平升高，并且因为草莓中含有丰富的膳食纤维，可以有助于稳定血糖水平，对控制血糖有一定的帮助。
因此糖尿病患者在血糖稳定的情况下吃草莓有助于延缓并发症的发生，不过也要控制食用量。
4
预防大脑早衰
草莓、黑莓、蓝莓等浆果中的花青素能保护大脑少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，常吃莓类水果有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。
5
保护眼睛
草莓具有维持正常的夜视力、保护皮肤等多种作用。草莓中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A的重要原料。
6
预防便秘
草莓表面的籽大多是不可溶性纤维。日常因为膳食纤维不足而常有便秘问题的人，就很适合吃草莓。对于肠胃较弱、经常腹泻，甚至喝凉水都想上卫生间的人，建议就不要多吃草莓了。
HEALTH
如何挑选草莓？
1、颜色鲜红
2、叶片鲜绿
3、小籽均匀
4、无损伤腐烂
并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相对会淡一点。因此，比鹌鹑蛋大一点、色泽红润的草莓口感较好。
HEALTH
如何保存草莓？
草莓最佳储存温度是0℃～10℃。若买回来的草莓一次吃不完，可以在盘子里铺一层纸巾，放上草莓，再用保鲜膜或密封袋封起来，放入冰箱冷藏室。
只要不碰水又密封得好，一般可存放3天～4天，若是草莓本身品质很好，可以存放5天左右。若想保存更久一点，建议放入冰箱冷冻室，将其做成冻草莓保存。
HEALTH
如何清洗草莓？
1、先用流动水冲洗30秒
2、用清水泡5-10分钟
3、摘掉草莓蒂
注意洗之前不要把草莓蒂摘掉，因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，有害物质会随水进入果实内部，造成污染。
很多人会问，清洗的时候水里要不要加洗洁精、小苏打、盐等其他东西，其实都没有很大必要，反而会让草莓口感变差、不好吃。
推荐专家Expert
冯 霁 二附院营养科 副主任技师
科主任、副主任技师、注册营养师，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国中西医结合学会围手术期专业委员会常委，中国老年医学学会营养与食品安全分会常委，江西省营养学会副理事长。擅长：各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠糖尿病、外科术后、肿瘤等）的营养治疗、危重症患者营养支持以及健康饮食指导。出诊时间：东湖院区：周二上午；红角洲院区：周三、周五全天
万 燕 二附院营养科 主治医师
擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。
注：坐诊时间仅供参考，具体请以医院微信平台挂号排班为准
编辑：杨君琴 编审：兰天
