大荔合作饭店

渭南市大荔县，古称同州府。自古以来就是交通要冲之地，地理位置非常重要。往来繁华，美食众多。现在陕西人喜欢称之为东府地区，有东自然有西，西府地区就是如今的宝鸡凤翔一带，古称凤翔府。别看大荔小小县城，可是通了高铁的，交通位置之重要可见一斑。

来到东府大荔，就不得不去此地的百年老店，大荔合作饭店。从名字就可以多少感觉到，这家店，并不是个人开的小饭馆。没错，最初，这家饭店在五几年公私合营的时候，就改名为合作饭店了。当然，在解放前，也是有人经营了的。然后在改革开放后 ，因为经营不善，面临倒闭。于是饭店里的几位老师傅就把这家店盘了下来。做了几十年，也有了感情，舍不得它就此消失。

如今，这家店坚持到现在，是越来越好。离不开两代人的悉心经营，仅仅靠几样美食，就在当地立足并牢牢掌握当地人的舌尖美味，还是有一定的功夫的。

四样美食

来到店里，就能看到墙上贴的满满的荣誉——大荔县食品安全示范店、放心店、小吃最佳品牌、首届十佳旅游饭店、特色旅游形象示范店……这家店据说是《舌尖上的中国》里推荐过的，看来是有些实力。

舌尖推荐了店里的哪些美食？卤肉、炉齿面。其实店里也就四种美食，除了推荐的两种外，还有豆腐丝、烧饼。没了，就靠这四样，做到如此有名，您说厉害不厉害。

店里实在是太忙了，尤其是饭点儿过来吃。忙到基本没有啥服务，店里的师傅和服务员根本忙的脚不沾地儿，所以买饭你得等，饭好了自己端，自己找地儿坐。想安安稳稳坐那儿等着上茶上菜打招呼，那您可吃不到美食。

一干一汤，一荤一素，就这四样，店里再无其他多余菜品。味道是怎么样呢？

炉齿面，具有传统的陕西面特色，红油辣子鲜艳，还加了一些腌好的白菜。面皮看起来就特别薄，薄的跟凉皮有一拼。面虽然看起来薄的很，但吃起来还是非常的筋道。汤味酸辣，面皮筋道咸香，这碗面，就是陕西的味道。看起来清汤薄面没啥味道，但陕西人民的神奇调味，把这碗普通的面仿佛附了魔法一般，让你吃起来就停不下来。

至于炉齿面的由来，就是因为做面师傅在做面的时候，用刀切面时候，把面切出来就像炉齿一样。吃两口面，喝一口汤，就把胃口打开了。

月牙饼是同州的特产，饼的形状就是半个月牙。用筷子在饼的一边戳开，里面就是空心，正好用来夹卤肉，实在是绝妙的搭配。好的月牙饼当地有个顺口溜“掂起来轻，摸起来光，吃在嘴里喷喷香”、“热吃脆，冷吃酥，夹起肉来胖嘟嘟”。所以啊，吃这个饼，就像吃肉夹馍一般，夹点卤肉，是最好不过了。

不像腊汁肉夹馍，这卤肉没有腊汁肉那般软糯汤汁丰盈。所以汤汁比较少，如果卤肉多加点肥的应该味道更好吧。可是当地人早就想到了这点！肥的，早卖完了。根据自己的食量，多夹些卤肉，吃起来更香。腊汁肉更多的是香料的香味，但这个卤肉更突出的是肉本身的香味。卤肉香不香，全得看老汤。这家店的老汤，据说就是上百年的老汤。一口咬下去，吃得是解放前的味道。

豆腐丝就是清口的凉菜，豆腐是经过炸制的，所以表皮蓬松，内里软嫩，吃起来口感丰富酸辣可口。

写在最后

面做炉齿，味调酸辣，月牙烧饼夹百年卤肉老汤。这家店不愧上过《舌尖》，地地道道的民间小吃。这样的百年味道，就不要苛求什么服务了，毕竟，这就是人间滋味。