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要
#头条创作挑战赛#
美食、美女、美景，可谓是重庆的三大名片。其中美食更是重庆最具实力的“王牌”招牌。不过要是你只知道火锅，小面，酸辣粉就以为了解了重庆美食？那可就大错特错了。
想了解重庆美食，就不得不说江津。作为重庆境内历史最悠久的市镇地区，江津背靠苍茫四面山，浩荡长江沿城而过，物资丰饶，人流如织，是美食诞生的天然温床，孕育了无数脍炙人口的经典美食，是重庆美食之都的底蕴之所在。
今天，就带你看看江津最著名的5大美食，看看你都品尝过哪些？
几江街道江津肉片
重庆江津肉片创始于清末，是川渝地区的传统名菜，鱼香味形，色棕红，味浓鲜香，酥嫩爽口。那时，重庆江津县城河街（现竹器街）有一家名为“兴隆”的小饭馆利用猪肉的边角小料，烹制成油炸肉片，淋上自家配制的酸辣作料，味道鲜美，既保持了川菜的传统风味，又经济实惠，因而大受欢迎。于是，城内各大小餐馆，纷纷如法炮制，竞相打出“重庆江津肉片”的招牌，久而久之，则渐渐享有名气。
50年代，江津名厨周清云、罗灿云、杜炳辉等人，在继承传统的基础上，摒弃原有的边角小料，改为 *** 猪夹心肉或里脊肉作为主料，木耳、笋片、青菜心等为辅料制成风格朴实、有着江津独有地域特色的江津肉片。经过改进后的江津肉片厚薄均匀，张片伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为江津一道雅俗共赏的经典川式菜肴。
▷1959年，江津肉片在成都举办的四川省饮食展销会上，以其独特的地方风味，赢得各方食客和专家交口称誉，赞扬其为“风味独特的精品川菜之一”。1974年10月，江津肉片分别选入《四川菜谱》及《重庆菜谱》。
双福尖椒鸡
尖椒鸡，作为一道重庆名菜知名度极高，但其实很少有人知道，这道菜源于重庆江津双福一户陈姓人家，现在更是早已入选为江津特色的非物质文化遗产。
来到江津双福享堂路口，有一家小店虽不起眼，却每天都高朋满座，很多人就是冲着这道名震江湖的“川菜扛把子”——“陈有良尖椒鸡”来的，可谓是一道菜撑起一家店啊！
现点现杀的活鸡，搭上江津土产的上好青花椒和七星椒，又麻又辣！食客们一边被辣得涕泗横流，一边还念念不忘的一直在层叠的辣椒中翻找躲藏起来的鸡块，已经成为了店中一道代表性的风景线。再辣也放不下筷，正是尖椒鸡独有的食趣。
德感芝麻圆子
芝麻圆子，也做“芝麻丸子”，始创于清嘉庆二十年（1815年）前后，至今已传承200余年，是江津久负盛名的传统小吃。用阴米（用糯米蒸熟后阴干而成）裹肥膘肉茸等香甜蜜料蒸熟食用。特点是色泽美观、滋味香甜、油润适口，具有多种果料的蜜汁香味。
▷1959年四川饮食展销会上，此肴深得好评。1974年十月选入《四川菜谱》及《重庆菜谱》。1981年选入《中国菜谱》四川集。
酸汤黄辣丁
黄辣丁又名黄骨鱼、黄颡鱼，其性平、味甘，有助于利尿消肿，滋养脾胃，是长江中不可多得的自然馈赠。
而珞璜的酸汤黄辣丁选用上好的鲜活黄辣丁。辅以自家泡制的酸菜和泡椒泡姜等调料精制而成。滋味酸酸辣辣、鱼肉滑嫩爽口。是珞璜镇一张酸辣可口的美食名片。
广兴镇北渡鱼
既然说起江津的鱼，那广兴镇的北渡鱼绝对是一个无法绕过的话题。
于2004年被中国饭店协会评为“中国名菜”，列入《国家菜谱》的北渡鱼绝对算得上是江津的骄傲。北渡鱼最出名的地方就在于它的一鱼四吃！麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼、鱼头抄手，不管你喜欢什么味道，总有一个味道能抓住你的胃。
独特鲜美的味道更是不知令多少食客倾心不已。成为了整个江津乃至重庆的代表菜之一！
江津美食历史悠久，自然远远不止这五道经典美食。如果来到江津，你可要细细品味探寻——这颗重庆美食之都皇冠上最闪亮的明珠，说不定在哪个街角，就藏着无双的珍馐美味~
