本
文
摘
要
今日主厨：
郭元峰，广州富力丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨
郭元峰师傅以其具有创意的烹饪手法和技艺而闻名。来自广东的郭元峰师傅在18岁便开始了他的烹饪之旅，迄今已有超过20年的行业经验。郭师傅于2014年正式加入广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩团队，在他任职期间，丽轩更连续两年荣获米其林一星餐厅殊荣，郭元峰师傅同样荣获了诸多个人奖项。
今天郭师傅带给我们的是：螺片捞葵花鸡
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螺片捞葵花鸡
主料：葵花鸡，螺片
辅料：葱，葵花籽，芝麻
调料：海盐，盐焗酱
制作过程：
1.油纸分别包裹 处理干净的葵花鸡和螺片备用；
2. 海盐用大火翻炒；
3. 将事先包裹好的葵花鸡和螺片放置于热海盐上盐焗；
4. 盐焗后的螺片过水切片；
5. 葵花鸡处理成丝放入碗中，加入螺片、葱丝、等搅拌均匀后装盘；
6. 洒上葵花籽、葵花花瓣和芝麻点缀。
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