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文
摘
要
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。
主料：五花肉 300g、宽粉条 200g
辅料：葱段 适量、大蒜 适量、姜片 适量、大料 2个、香味 2片、老抽 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 少许、生抽 2汤匙、冰糖 1汤匙、料酒 1汤匙
做法：
1、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。
2、五花肉放到沸水中焯去血水。
3、将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片。
4、然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。
5、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。
6、再放入粉条，放入盐，然后再炖制25分钟即可，中间水不够的话，记得加开水。
茄子炖土豆
茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。
材料：茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精
做法：
1、茄子和土豆洗好，切成块，热锅到油，油热放入茄子和土豆翻炒！
2、放入没过茄子和土豆的水，加入盐，酱油，花椒面，炖十分钟左右.
3、放入尖椒，翻炒，大功告成，出锅！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可是东北招牌菜，贼拉香！
材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。
做法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、 *** ，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
酸菜炖排骨
以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。
材料：酸菜、排骨、花椒、大料、水、葱、酱油、油、盐
做法：
1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的啊，酸菜可以买袋装的或散装的。
2、排骨冷水下锅，加入大料和花椒。
3、大火煮开，把血沫子撇去，改小火盖盖炖40分钟。
4、排骨快熟的时候，洗酸菜，控干水份。
5、炒锅加油烧热，爆香葱花。
6、加入酸菜，迅速翻炒。
7、加入酱油，上色。
8、翻炒5分钟后，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。
9、中火继续炖15分钟左右，加盐调味出锅。
牛肉炖萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。
材料：牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量
做法：
1、电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟
2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。
4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。
白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
材料：冻豆腐250克、白菜300克、花生油50克、盐6克、味精2克、姜2克、大葱5克、香油10克
做法：
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽， 1厘米厚的块备用;
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分;
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
酸菜炖白肉血肠
酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！
材料：猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段;
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味:这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
倭瓜炖土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
材料：土豆、南瓜、盐、鸡精、胡椒
做法：
将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！
东北乱炖
东北乱炖是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
材料：五花肉、东北大酱、宽豆角、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇
做法：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀，
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
条扫嘎哒炖肉/皮鞭炖肉
这是以前东北“最黑暗的料理”，“吃”过的人这辈子都不会忘了那滋味。孩子淘气的时候经常会“吃”到这道名菜。尤其鞭子蘸凉水后，打起来就更顺手。（ 问我为什么沾水？你拿个干毛巾和湿毛巾舞一下就知道了） 不过现在一家一个孩子，家长都不怎么舍得给孩子“吃”了。不知道二胎开放后，这道菜会不会重出江湖？
材料：皮鞭子一条/条扫嘎哒一把 亲孩子一名
做法：
1.当孩子犯错时，可根据错误大小适量“炖”多少。
2.不打要害部位。 *** 、大腿、小腿肚子、手心是挨揍首选。
3.切记用力过大，打残你就后悔了。
4.最好不要在有外人的场合打孩子，会让孩子心灵受伤，切记，切记。
编辑：汉宣。
