广东名菜煲仔饭,正宗广东煲仔饭做法 含秘制配方

广东人把砂锅称为煲仔，把米放入砂锅中加入配菜，这就是煲仔饭。广东美食中有煲仔饭非常出名，各大美食街都有它的一席之地，我吃过最多的外卖也是煲仔饭，一般煲仔饭的外卖月销售量也在同类的挺前面的。

传统的煲仔饭主要有：腊味饭，滑鸡饭，豆鼓排骨放，田鸡饭，咸鱼香肉饭等。煲仔饭的做法十分讲究，听煲仔饭的老板说过，正宗的煲仔饭要用 *** 的丝苗香米，同时十分讲究火候。下面就来说一说这三种我认为好吃的煲仔饭美食吧。

第一种腊味饭，说道煲仔饭第一反应就是美味的腊味饭，饭还是腊的香。腊味饭咸香扑鼻，其具有广式腊肠装满了啊妈的爱。在家做香肠煲仔饭也挺简单的虽然没有那种老味道，但也不失美味。

大米提前泡2小时，速冻的腊肠就先蒸，不是就直接切片，姜切丝，葱切小段，大蒜拍碎。电饭煲中加入米，加入刚好浸过大米的水位的清水，放一点油搅拌均匀，大火煮开水后的3-5分钟，小火焖，直到表层没有水，只有一点水分时，放入姜丝萝卜干腊肠鸡蛋，直到鸡蛋定型后，用生抽，芝麻油，鱼露，盐拌好的调料撒在饭上，开盖在煮1分中，美味就做好了。

第二种香辣排骨饭，香辣是我的口味，重点是我要吃肉，排骨是最爱。

排骨热水洗净放入料酒酱油生抽腌制15分钟，倒掉多余的料汁，放入生粉拌匀。起锅烧油至5成热，放入香料，干辣椒提香捞出，放入排骨，炸至金黄捞出，底油冷了之后小火，放入葱姜，再放排骨，再放之前捞出的香料辣椒，一点酱油，到好刚刚没过排骨的清水，等煮熟收汁捞出。米饭同之前的香肠煲仔饭。香喷喷的排骨煲仔饭做好了。

最后一种是香菇滑鸡煲仔饭，喜欢里面的配菜，干冬菇和青菜超好吃。可惜我不会做，你们对煲仔饭的印象如何呢？来分享一下吧。