广东煲汤用什么药材（广东人冬季煲什么药材汤好）

广东人特别是广府人（主要是粤语区域）特别喜欢煲汤，一般三几日就煲一次“老火汤”，简单的汤水则几乎天天有（比如鱼汤、蔬菜瘦肉汤等）。

用药材煲一般是指“老火汤”或者是炖汤，其使用的基本药材主要有：

一种是清补凉类：沙参、玉竹、石斛、霸王花、鸡骨草、莲子、杞子、生地、淮山、红枣等，一般用于煲鸡、猪肉、猪骨、鸭等，所用药材根据实际灵活搭配，可加可减，一般来说每次煲汤的药材种类不用太多，三两种即可，每种药材的用量也要根据实际增减。

另一种是滋补类：当归、北芪、党参、芡实、莲子、淮山、杞子、红枣、虫草花、西洋参、冬虫草等等，既可煲汤，也可炖汤，主要用于煲、炖鸡肉、猪肉、羊肉、猪肚、水鱼等。其用法、用量也是根据实际情况灵活搭配、增减。

可以见到，上面两类汤料，其中一些材料是有交叉的，也就是说所谓分类也不是严格的，主要根据食材等实际以及想要什么类型的汤等来进行组合，只要药材之间不相冲即可。

当然，不一定每次煲汤都要放药材。

煲汤的事，多煲几次就会有经验和心得了。最重要的是，煲自己喜欢喝的汤。