本
文
摘
要
一、清蒸草鱼
食材
草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。
做法
1，草鱼切大块，用清水浸1小时。
2、洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。
3、加料酒，油，白糖，鲜抽。
4、隔水蒸15--18分钟，撒些葱花即可。
二、粉蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。
做法
1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。
5、红彩椒、葱，分别切末。
6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
三、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
四、紫苏蒸草鱼
食材
草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。
做法
1、鱼块清洗干净，放进碟子。
2、配料清洗干净，切好备用。
3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。
4、上锅大火蒸12分钟。
5、用另一锅把油烧热。
6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。
五、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。
做法
1、准备草鱼一条，葱姜适量。
2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。
3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。
4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。
六、麻虾酱蒸草鱼
食材
草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。
做法
1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。
2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。
3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。
4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。
5、撒上葱段，闷1分钟即可。
七、清蒸草鱼
食材
草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油，盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把鱼洗净，两面切刀片。
2、把切好口的鱼用料酒，一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。
3、把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝。
4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面，我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油，盐，食用油等东西哦。
5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝，等锅里水热后才放进锅里，这样肉质才比较嫩哈，也是看其他美食家这样做的。
6、看其它都说蒸7-8分钟就好，关火等鱼在锅里先焖下再端出来。
7、另起锅，油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段，爆出香味直接泼在鱼上面即可。
八、老干妈蒸草鱼块
食材
草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。
2、放入鱼块中火炸至两面金黄色，盛出来。
3、加入老干妈，洒上姜丝。
4、浇上炸鱼的油。
5、电高压锅蒸十分钟，洒上蒜叶即可。
九、豉椒蒸草鱼
食材
草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。
做法
1、将鱼砍块。
2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽捞匀。
3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。
4、花生油加热。
5、蒸好后撒葱花，淋油即可。
十、清蒸草鱼
食材
草鱼，大葱，橘子，青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。
做法
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
十一、清蒸草鱼腩
食材
草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。
做法
1、将鱼腩清洗干净，滤干，加入一点姜丝，料酒，盐，黑胡椒粉，腌制一会儿。
2、在盘底放点生姜片，蒜瓣片，葱头段。
3、把腌制好的鱼腩码入盘里，面上放生抽，蚝油，一点点姜片，蒸锅水开后，入锅中大火蒸10分钟。
4、起锅，放花生油小火烧热，直接倒上鱼面就好。
十二、清蒸草鱼头尾
食材
草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。
做法
1、取草鱼头、尾，斩块。
2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。
3、隔水大火蒸10分钟取出。
4、另锅烧热油淋在上面即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
