本
文
摘
要
记者 李培乐
您在使用消毒餐具时，还会用开水烫一烫吗？为了让大家放心使用消毒餐具，记者从山东省餐饮具消毒行业协会了解到，目前山东省卫生健康委员会在推广餐具、饮具集中消毒服务单位的量化管理。济南、青岛、威海和济宁为首批试点城市。
山东日产超300万套推广“溯源码”
截至目前，全国31个省区共有餐饮具清洗单位4500家左右，山东省共有300家，占据全国约8%。全国包装消毒餐具日产能为6000~7000万套，山东省300~400万套，占据全国约6.5%。随着餐饮业的复苏，目前消毒餐饮具的使用量也是在稳步上升。
但是由于习惯，很多就餐的消费者一般会把餐具用开水涮一涮、烫一烫，才觉得放心，这其实是对消毒餐具安全的不认可。毕竟“病从口入”，大家的小心也无可厚非，“我们就是需要用实实在在的措施，管控住质量，让大家放心使用消毒餐具。”山东省餐饮具消毒行业协会执行会长乔金朝介绍说，近年来随着餐具集中消毒行业的快速发展，涌现出不少规模化、规范化企业，但也有一些餐饮具生产企业生产方式比较落后，存在环境差、产量低、缺乏标准化流程、产品质量难以保证的现象，“互联网+” 程度、数字化、智能化程度缺乏。由此，协会正在推广消毒餐饮具的溯源码。
据了解，采用了溯源系统，生产消毒餐具的公司产品包装上会有一个溯源二维码。扫描餐具上的溯源二维码，可以查看餐具消毒企业资质、批次报告，溯源餐具消毒过程，反馈评价。“监管部门可以在线监督餐消公司，发布公告、下发整改通知、根据顾客反馈精准定位问题，定点督查。”乔金朝介绍说。
试点消毒餐具量化分级管理，4个城市首批试点
今年的三月份，山东省卫生健康委员会印发《餐具、饮具集中消毒服务单位的量化分级管理试点方案》。根据试点方案，在济南、青岛、威海和济宁进行试点。
目前，试点的城市都在有序推进。26日，山东省餐饮具消毒行业协会发起，举办了济宁市餐饮具消毒服务单位量化分级管理培训会。
在会上济宁市卫生健康综合执法支队副支队长徐西桥表示，“当人们拆开包装，如果发现餐饮具上存有水渍、污渍，甚至没洗净的菜叶子等等，想想看心情会是什么?”所以，他认为餐饮具企业必须重视起来，提高餐饮具集中消毒卫生管理水平。
据了解，随着餐饮具消毒服务单位量化分级管理工作推开，试点的城市中各级卫生监督机构将组织开展专项监督检查，对照标准，对各企业单位认真进行评估，逐个评划出信誉等级，并向社会进行公示。对达到高信誉度等级标准的单位，监管部门将减少或免于监督检查;对条件较差，又不能积极改善,达不到最低信誉度标准的单位，将给予行政处罚、停业整顿，直至关闭的处理措施。
从10个方面量化评价，A级需要90分以上
齐鲁晚报记者从山东省卫健委的文件中获悉，这次的量化分级管理，从10个方面打分，包括：餐具、饮具集中消毒服务单位的厂区环境、生产厂区设计和布局、建筑内部结构和材料、设施和设备、物料、仓储和运输、生产过程、卫生质量管理体系、人员卫生、档案管理。
根据评价标准，确定量化分级赋分值为100分。划分四个等级。标化分超过90分，评为A级，为示范单位；标化分为80-89分，评为B级，为规范单位；标化分为60-79分，评为C级，为合格单位；标化分低于60分，为不合格单位。不合格的单位将责令限期改正，有违法行为的依法查处。
根据计划，列入试点的城市，属地卫生健康行政部门按规定组织卫生监督执法人员进行现场检查，参照《餐具、饮具集中消毒服务单位量化分级评分表》对辖区内所有餐具、饮具集中消毒服务单位进行量化分级打分，由检查人员和被检查单位负责人员共同签字确认。量化分级管理实施动态管理，原则上一年一调整。量化分级要结合日常监管和“双随机”抽查等工作，按照评分标准进行审核，核定量化分级的等级。监管部门依据等级评定结果调整日常监督检查和“双随机”抽查的重点、方式和频次。对评定为“A”级的单位适当降低检查频次，对评定为“C”级和不合格单位的单位提高检查频次。试点周期为2022年3月-10月。
