本
文
摘
要
梵/净/茶/香/天/下
茶
香
悠
悠
茶可清心。
面对浮躁的生活，泡上一盏梵净山茶，小呷一口微苦，含之细品又略带些柔甜，咽之再回味满口香醇。
此时，在沉静的世界里，穿越时间的河流，去追寻梵净山茶的历史渊源，品味梵净山茶的醇味清香，感受铜仁茶文化的多彩神韵。
茶以山名，山以茶显，好山好水必有好茶。
溯
茶史
悠悠茶香千余载
铜仁种茶、制茶和饮茶历史悠久，茶文化渊源流长。陆羽在《茶经》有“黔中生思州……其味极佳”之赞誉，而《明实录》中有“思州方物茶为上”的记载。铜仁种茶、制茶，饮茶兴起于魏晋、南北朝时期，到隋唐已较为兴盛。
梵净山是世界级名山，系武陵山脉主峰，被誉为地球同纬度唯一的原始绿洲、动植物基因库，森林覆盖率高达98%，负氧离子含量每立方厘米高达12万～18万个，生态极好、雨量充沛、山高雾浓、空气清新，年均气温16.2℃，空气质量优良率达97%，是优质茶叶的最佳生长区域。
古谚曰：梵净山兮九十九条溪，谁人识得到兮，金子、银子用撮箕。这首民谣道出了梵净山的神秘，也暗示梵净山有取之不竭的宝藏。而其中梵净山下的团龙贡茶的传说更是尤为神奇。
明朝隆庆二年(公元1569年)，李贵妃(明穆宗之第九位妃子、万历皇帝之母)代天子巡狞，巡查到苗疆，见一山高耸云天，山清水秀，问及土人乃知是梵净山，心幕之，逐毅然入山修道。因其在洞中修练，土人称为九皇妃，称其洞为九皇洞、其道观为九皇观。九皇妃在梵净山闻听团龙“合闪茶”的传说后，深悯土人的孝道，明万历三年乃派行脚僧捎茶于帝，万历皇帝饮后但觉口舌生香、回味甘洌，上大喜，恩赐为“团龙贡茶”。
自团龙茶在明朝永乐年间被赐为“贡茶”，走红明清，到至今声誉不减。1994年6月被评为国优新产品，荣获“中茶杯”一等奖后，2000年元月又荣获第六届国际食品博览会金奖，经科学测定，其奥妙已被农业部茶叶检测中心破译，特别能够过硬的是茶园土壤中对人体有害的铅、六六六、铜及其他有害物质低于规定指标的数百倍，是货真价实的无污染绿色食品。
据调查，全市至今还保留着有古茶树5080株，野生茶树20.55万亩，野生茶树平均密度达到45株/亩，其中，千年古茶树3株、五百年以的古茶树123株，是中国古茶树原产地之一。
品
茶香
鲜醇爽口回味绵长
“梵净山茶到底好在哪里？朋友都托我带点回去！”“好在得天独厚的自然生长环境，好在内含物质丰富，好在不用洗开水直接冲泡，好在味道的醇厚……”在铜仁一家梵净山茶专卖店，店员给外省来的顾客递上一杯热气腾腾的印江红茶，顾客细细品尝后，瞬间来了兴致，感叹道：“嗯，干净香甜，香高持久，鲜爽醇厚！”
评价茶叶的内在品质，主要看氨基酸含量和水沁出物含量两项指标。据中国地质科学院勘测，铜仁全境10个区县全部是最适宜种茶的区域，“高海拔、低纬度、多云雾、寡日照、无污染”，是典型的亚热带高原季风气候区，立体气候特点突出、气候冷凉、昼夜温差大，有利于茶叶干物质和营养成分的积累，良好的自然条件铸就了铜仁梵净山茶“鲜醇爽口、栗香持久、回味绵长”的品质特征。
据国家农业农村部、省市质量检测机构检测表明，我市境内生产的茶叶产品水浸出物含量达到38%—47.8%，茶多酚含量达16.7%—31.5%，氨基酸含量达3.1%—10.6%，各项理化指标和卫生指标均优于国家标准和贵州省地方标准，产品已通过欧盟标准500余项指标检测，被誉为“绿茶极品”。
中国茶叶学会副会长、湖南农业大学刘仲华教授对“梵净山茶”评价说，“梵净山茶”氨基酸含量高于3.5%，茶多酚含量高于30%，营养价值丰富，将传统手工艺精髓与现代加工技术融合，有美容抗衰、增强免疫等保健养生的功效。
好水才能孕育出好茶，《茶经》这样描述泡茶之道：“其水，用山水上，江水中，井水下”，泡茶需要好水，茶树的生长同样需要好的水资源，好水才能种出好茶。
铜仁有天然好水，这点铜仁当仁不让。梵山净水是历经10多亿年的岁月浸润，无污染、无杂质、透明度高，富含锂、锶、锌、硒等40多种对人体有益的微量元素，在铜仁，县县都有穿城秀水，乡乡都有青山绿水，村村都有田园山水，梵净山茶就生长在这样一个有山有水、有云有雾的环境中，便形成了“梵山净水，泡茶好水”的称誉。
20世纪80代至90代期间，铜仁市相继组建了石阡、松桃、印江、沿河4个县的茶叶公司和武陵山茶场，随着民营企业的崛起，经过几十年蜕变，逐步形成以梵净翠峰和石阡苔茶为代表的“铜茶方阵”, 梵净绿茶、夷州贡茶、松桃翠芽、坪山翠芽、沿河古茶、德江白茶等10多种铜仁名优茶，在全国各种茶事评比活动中荣获120多项奖项。
其中更值得一提的是出自“中国茶叶之乡”的梵净翠峰、“中国苔茶之乡”的石阡苔茶是铜仁茶的佼佼者，分别跻身贵州五大名茶之列，与中国十大名茶之一的都匀毛尖比肩而立，闻名省内外。
茶
文化
多元化续写茶业传奇
唐人煮茶，宋人点茶。在陆羽《茶经》倡导下，唐宋“吃茶”成为时尚。世居梵净山脚的江口人与梵净古茶相伴,更不乏“吃茶”文化与基因。
江口境内的闵孝河、太平河、桃映河和车坝河,前三条河流汇集为辰水,车坝河与辰水都是沅江的源头。“水同源,山同脉,吃茶在江口必不可少。”
时至当下,梵净山下特别是江口地域的苗、侗、土家、仡佬等民族中，依然保留着“吃茶”的习俗，沉淀厚重而独特的梵净山茶文化。
采茶、晾茶、炒茶、卖茶,茶香升腾，由此及彼，随风千万里。悠久深厚的铜仁茶文化，如今正焕发出勃勃生机，在铜仁茶产业风生水起的出山下海大潮中，散发着独特魅力。
把茶品质作为立业之本，是铜仁市提升市场竞争力的核心。从2012年以来，铜仁市因地制宜凭借青山绿水，把生态茶业作为主要绿色支柱产业加以培植，每年以近20万亩发展速度递增。截至去年，全市茶园基地面积189万亩，投产茶园面积128万亩，实现茶叶总产量11.21万吨、茶叶总产值108.9亿元，成为100亿级的农业产业，排名全省第二位。
而其中的梵净山茶因内含物质丰富(水浸出物45%以上、氨基酸3-5%)，外形独特，色泽翠绿，汤色碧绿明亮，清香持久，栗香味浓，滋味鲜醇，叶底完整嫩绿，色香味形俱佳，荣获“中国驰名商标”,跻身“农产品地理标志保护产品”名录,被评为中国十大推荐绿茶公共品牌,去年“梵净山茶”公共品牌排名全国第31位、品牌价值23.4亿元，品牌价值增加3.54亿元，自此，“梵净山茶”已成为全省规模最大的茶叶区域公共品牌。
凭借生态茶产业的优势，铜仁看准抹茶产业的广阔前景，2017年，铜仁市委、市 *** 将打造“世界抹茶之都”作为战略决策部署重点推进。努力把铜仁打造成为国际抹茶文化中心和交易中心，把抹茶文化节打造成为助推贵州茶叶产品走出国门、融入世界的又一重要平台。
发展抹茶，铜仁有最佳的茶叶原料。铜仁区域所产梵净山茶水浸出物含量达38%—47.8%，茶多酚含量达16.7%—31.5%，氨基酸含量达3.1%—10.6%，赋予了梵净山茶色、香、味“三鲜”的独特魅力，各项理化指标和卫生指标均优于国家标准和贵州省地方标准，是制作抹茶的最佳原料。
在首届贵州梵净山国际抹茶文化节上，中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会，为我市分别授予“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”匾牌，贵州省质量监督局发布“贵州抹茶”地方标准，更是增强了铜仁发展抹茶产业的信心和动力。
当下，铜仁市正加快推进茶产业发展，按照“高标准建设基地、高质量管护茶园、清洁化生产加工、多元化开发产品、多层次打造品牌、多途径培养人才、多举措培育主体、多形式做浓文化、多渠道整合资金、多方位拓展市场、多模式联结利益”的全产业链发展要求，做实“中国高品质抹茶基地”、做响“国际抹茶文化中心”，加快把铜仁打造成“世界抹茶之都”和“国际抹茶交易中心”。
文章配图为资料图（铜仁日报融媒体记者 罗旭）
编辑：杨庆华
审核：庹颖 周文进
校对：马正兰
