本
文
摘
要
在全球范围内来说，粤菜可以说是享誉全球。今天给大家推荐几道最具代表性的粤菜，希望你们能喜欢。
一、清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是广东传统的蒸鱼菜肴之一，它的做法简单，但口感鲜美，营养丰富。
所需材料：桂鱼一条、姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、盐、生抽、花椒粉、香油、白糖、水淀粉。
制作过程：
1、将桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净，切几刀，用料酒、盐、酱油、花椒粉、蒜末腌制十分钟。
2、取一个碗，加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、白糖和水淀粉，搅拌均匀制作调味汁。
3、在蒸盘中放入蒸笼布或生菜叶，再把腌制好的桂鱼放到蒸盘中，倒入调好味的汁料，最后撒上葱丝和姜丝。
4、将蒸锅烧开，放入蒸盘，用大火蒸10-15分钟，时间以桂鱼大小来定。
5、蒸好后，把汁料浇在桂鱼上即可。
二、煲仔饭
煲仔饭是广东流行的小吃，口感香糯，颇受欢迎。
所需材料：米饭、鸡肉、香菇、葱姜蒜末、盐、生抽、糖、料酒、香油、水淀粉。
制作过程：
1、将米饭洗净，加适量的水煮至八成熟。
2、把鸡肉切成丁状，香菇洗净切成小块。
3、在另一个锅中加入少量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡肉丁煸炒，加入香菇，再加入盐、糖、生抽、料酒和少量的水，煮5分钟左右，直至鸡肉和菇类熟透。
4、将米饭装入煲仔中，倒入炒好的鸡肉菇类和汤汁，再滴上香油，盖上盖子，小火煮约10分钟，等到饭底略微有焦黄色即可关火。
三、白切鸡
白切鸡是广东传统的名菜之一，以肉质鲜嫩、口感清爽、味道鲜美而著名。
所需材料：老母鸡一只、姜片、葱段、盐、生抽、香油。
制作过程：
1、把鸡洗净，放入锅中，加入足够的水，加入葱姜和盐烧开后转小火，焖煮30分钟至鸡肉熟透，取出焯烫好的鸡，立即放入凉开水中，浸泡约10分钟，使鸡肉更加嫩滑。
2、取出鸡，晾干表面水分，再用刀子在鸡皮上切数刀，使调料能够更好地渗入鸡肉。
3、在鸡肉表面涂抹盐和生抽，再滴入少量香油，用手 *** 均匀，让调料更好地渗透。
4、准备一碗冰水，将鸡浸泡其中，让鸡皮更加紧致。之后取出鸡，沥干水分，晾至室温即可切片食用。
四、蚝油牛肉
蚝油牛肉是广东一道非常受欢迎的传统名菜，以鲜美的口感和鲜香的蚝油汁料为特点。
所需材料：牛肉、蚝油、生粉、姜蒜末、红椒、料酒、盐、酱油、糖、清水、食用油。
制作过程：
1、牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒和生粉腌制15分钟。
2、锅中热油，加入姜蒜末和红椒煸炒出香味，再加入蚝油和适量的清水，煮开后加入糖和少量盐调味。
3、将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色，再倒入刚刚煮好的蚝油汁料中，翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是几道去广东必点的传统粤菜，每一道都有其独特的口感。现在在家不妨自己动手做起来，一定会让极为惊喜！
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