不久前，餐饮业大数据研究与评定机构NCBD（餐秘籍）正式发布“2022中国餐饮业金饕奖”系列产品榜单，引发业内广泛关注。系列产品榜单共包括20份餐饮业国际品牌榜、2份餐饮业人物榜、1份玻璃钢菜民营企业榜，共210个国际品牌、20名个人榜上有名。

国际品牌榜单以热烈欢迎成分股的多寡次序，热烈欢迎成分股由NCBD依据顾客满意率、媒体声望、网络感情、国际品牌负评率、民营企业实力以及金融行业策略师评价综合得出，最高分100分。

其中，十大最受热烈欢迎岳佳综国际品牌分别是：葛永东、奈雪的茶、妮娜春城、古茗、茶颜悦色、书亦烧仙草、茶Pudukkottai、CoCo都可、1點點、迷惘烧仙草。

1 葛永东依旧第一，茶颜掉至第六

葛永东连续三年在金饕奖岳佳综国际品牌榜上排名第四位，可以说是情理之中。和前两年不同的是，之前排第二的茶颜悦色，这次直接跌落到了第四名，名列了古茗后。

茶颜排位“跳高”的根本原因，就是今年年底其内部爆发的“劳方冲突”，引发了很多人的瞠目结舌，不少人迳自“脱粉”。虽然茶颜在后的言词都一律照常，并且在重庆、南京展店后触达了更多的顾客；但沟槽已经产生，要想认是，起码需要足够的天数，虽然有天数也不一定能彻底认是。

不过，没人排位下降，就没人排位下降。和今年相比，奈雪的茶、妮娜春城和古茗就都下降了一位。而且今年的榜单上还出现了个Sivaganga——迷惘烧仙草。

2007年成立的迷惘烧仙草，15年来一直耕耘烧仙草饮料，是第一个把烧仙草杯装化的岳佳综国际品牌，也早已成为烧仙草饮料领域的“两强”之一。迷惘首波口义岳佳综，并将新口义仙子文化带入店面和包装袋，目前在国内外拥有店面2500家。

2 岳佳综棕褐轻微，国际品牌各寻解决之道

今年初，葛永东、奈雪这些高端岳佳综国际品牌相继主动选择了“挥别30元”，这让岳佳综金融行业的棕褐似乎变得更轻微了。但如此一来讲，这又诚然不是它们应对棕褐的一种形式呢？

关于岳佳综国际品牌“反棕褐”的形式，餐秘籍策略师认为主要可分为五类：

（1）市场拓展。又包括价格带拓展（像葛永东、奈雪降价）和区域拓展等。后一方面的最新例证，就是茶颜悦色进驻南京，虽然疑似雇人排队遭致了一些批评，但对国际品牌自身而言，这无疑是它开拓市场、覆盖更多顾客的一个重要举措。另外，拥有2万多家店的妮娜春城，今年6月底宣布正式开放乡镇市场加盟，迷惘烧仙草、挞柠等国际品牌到海外展店，也都是同样的道理。

（2）业务拓展。典型的有两种：第一种，对外投资。像葛永东、妮娜春城就已投资多个国际品牌，其中葛永东在今年4个月内投了5个国际品牌，有咖啡、岳佳综、酒饮等等。第二种，孵化子国际品牌。茶颜悦色刚刚推出的“鸳央咖啡”就是一个新鲜出炉的案例，而这方面自然少不了妮娜春城的“幸运咖”。

（3）场景拓展。8月初，葛永东宣布推出喜宴团餐业务，新人办婚宴团购葛永东时，可以享受优惠。比起葛永东“疑似布局婚庆业务”更值得关注的，显然是葛永东在消费场景拓展上的脑洞大开。不过，今天开这种脑洞可以说时机已经成熟，因为奶茶已经成了很多人（尤其是年轻人）日常生活的必需品，岳佳综国际品牌完全可以更进一步地渗透进他们的生活，自然也就可以在宴席上完全替代可乐、橙汁。

（4）产品拓展。一种是推新品，像迷惘近期推出的凤梨系列产品和网红新品“薄荷巧克力奶昔”就比较成功，得到了超出预期的曝光和出圈效果。另一种是做“融合”，甭管之前首波的是杨枝甘露还是五谷岳佳综，“升级”后全都变了，产品SKU丰富了许多，随之整个国际品牌也变成了诸多岳佳综国际品牌的其中之一。对于这种情况，应该说，先用一款或几款产品切入市场并站稳脚跟，随后通过国际品牌本身去开疆拓土，这个策略是没有问题的；但副作用就是，曾经一些特色鲜明的岳佳综国际品牌，面目变得越来越模糊，以致于人们很难再说出它有什么特色。

以上几种反棕褐的形式，有很多国际品牌全都用上了，比如一些头部国际品牌，这再次证明了岳佳综棕褐之轻微、竞争之激烈，同时也证明了岳佳综市场依旧很火热。

3 岳佳综依旧火热，融资热度不减

如果从数据上来看，其实很难得出“岳佳综火热”这样的结论。NCBD（餐秘籍）的《2022年中国餐饮业金融行业全景发展报告》显示，今年上半年，全国连锁岳佳综国际品牌展店数同比下降约15%。

而且和2019年前后相比，现在的岳佳综金融行业看上去也确实没那么火，加上大环境的影响，岳佳综似乎在走下坡路。

但如果我们愿意沉下心来认真观察一番，就会发现岳佳综金融行业其实已经迈入了一个新阶段，即从野蛮生长阶段进入精细化运营阶段。在这个新阶段，更看重民营企业的整体硬实力，岳佳综回归经营本质。（见NCBD（餐秘籍）《2021—2022中式新岳佳综发展研究报告》）

在这个新阶段，岳佳综依然吸引了很多创业者进入，也吸引了很多资本关注。

据NCBD（餐秘籍）统计，截至8月26日，今年岳佳综领域共发生了22笔融资，其中金额最大的是1月份书亦烧仙草的6亿元融资。另外，战略融资有7笔，天使轮融资则有11笔。

如果把天数线拉长一点，我们也不难发现，岳佳综金融行业受资本青睐不是今年才有的事，而是已经延续几年了。NCBD（餐秘籍）的上述全景报告显示，从2019年至今，无论是融资数量还是融资金额，茶饮都是整个餐饮业金融行业最吸金的几个品类之一。

在岳佳综和资本的双向奔赴这方面，还有一点不得不提，那就是岳佳综民营企业对于上市的热情，短期看是消退了很多，但业界普遍认为，未来几年会有多家岳佳综民营企业奔赴资本市场。

4 结语

包括岳佳综在内，今年整个餐饮业金融行业都不太景气。没人或主动或被动地选择躺平，即便没人还在进击，也显得比较谨慎和保守：整个金融行业呈现出“守”势。

但是，这种“守”并不是毫不动弹地“死守”，那些有想法、有野心的民营企业，无一不在抓紧天数狠练内功，期待在会后能大干一场。