饭店干煸豆角的做法窍门（家常干煸豆角的做法）

教你饭店干煸豆角的正确做法，色泽嫩绿，麻辣脆嫩好吃，超简单。干煸又称为煸炒或者干炒，是一种在较短的时间里加热成菜的方法，食材在经过刀工处理后，放入小油量的锅中，热油开中火不断地翻炒，食材见油不见水汁的时候，加入调味料和辅料继续煸炒，至食材干香滋润而成菜的烹饪方法。今天就给大家分享一道饭店里干煸豆角的做法，色泽嫩绿，口感干香脆嫩，麻辣好吃又下饭，这道菜需要的食材和调味料都很简单，非常适合在家里做，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

四季豆角、蒜末、干辣椒段、食用油、花椒、盐、味精、白糖

具体做法：

1.先准备一些提前择好的四季豆角，把这些豆角提前用清水清洗干净，再沥干水分备用，这个豆角不要用刀切，直接用手掰成长约5厘米的段就可以，用手掰的豆角形状不规则，比用刀切的更加容易入味好吃。

2.再切点蒜末备用，做这个干煸豆角，里面没有其他多余的配料，只有蒜和干辣椒段。

3.锅里倒入多一些的油，油热以后把豆角倒入油锅里面炸，用漏勺来回地翻动豆角，让这些豆角都能够均匀地受热，让它们成熟的时间一致，慢慢地将豆角里的水分散发出来，用中火将豆角炸熟、炸透，最后炸到豆角表面全是虎皮状的时候就可以了，把豆角全部控油捞出来。

4.锅里留少量的油，先加入蒜末进去炒香，再加入一把花椒和一把干辣椒段进去翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味，花椒和干辣椒段可以稍微多一点，这样炒的干煸豆角吃着才麻辣过瘾，然后把炸过的豆角倒进去，加入一勺盐，加一小勺的味精和一小勺的白糖进去翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

5.咱们这道干煸豆角就做好了，这样炒的豆角色泽嫩绿，色香味俱全，豆角口感干香脆嫩，又香又麻又辣，特别的好吃下饭，这道菜需要的食材和调味料都很简单，非常适合在家里做，喜欢的朋友赶紧试试吧。