本
文
摘
要
说到临清，那就不得不提到它的美食，近几年不乏因美食慕名而来的游客。
伊林居饭庄 *** 八大碗，经营了30年，央视第九套节目《行走的餐桌》和第十套节目《味道》都曾来此采访报道，店铺名声也就逐渐铺开了来。
走进饭庄，刚开了半扇门，那缕缕飘香迎面袭来。四处观摩，整个墙面上端端正正地挂着各类含金量极高的荣誉证书，不禁言由衷发：不愧是非遗传承!
饭庄是两层临街楼，一层为散座大厅，楼上是包间。散座均为方方正正八人桌，刚好七八就餐，全套八大碗的份量也刚好适合这些人。
一笼八大碗翻扣成菜，紧接着一个个浇上羊肉和笨鸡熬制出的清汤，一桌精致的八大碗就已制作完成了，在灯光下，每一碗都有着自己独特的色泽，最后再将八大碗分别放在有小蜡烛加热的托盘上，温热一直包裹着大碗，香味也持续的散发。
细观“临清八大碗”中的八道菜，依次是黄焖肉，清氽丸子，松花羊肉，清炖羊肉，肉杂拌，黄焖鸡，烧肉以及圈巧阁。黄焖肉，肉质酥软，香而不腻;再捞一勺清氽丸子，汤汁清香，滑嫩劲道;尝了尝松花羊肉，味醇透烂，汤汁鲜香;又品了品清炖羊肉，软烂醇香，汤汁醇厚;接着夹几口肉杂拌，清香爽口，味道各异;再夹一块黄焖鸡，肉烂精瘦，口感迷香;最后来一口烧肉，酸香透烂，肥而不腻。
一顿油油裹肚，别忘了配上几个热腾腾的又大又发的馒头(又称马剑馒头)，承载了当地百姓“大发大利”的美好诉求，这也成为了临清人吃八大碗的一种习惯，象征着“八大碗配馒头”的吃法正慢慢渗透进“八大碗”文化。
馒头本身透着香，再嚼上一口羊肉，那才叫大快朵颐，甚至吃到最后直接将馒头浸入汤中泡着吃，完全吸收了汤汁的醇香，一点也不油腻，最后连汤都所剩无几，这大概就是八大碗自身所散发出的魅力吧。
临走之前，看着空落落的八个大碗，依旧意犹未尽......
虽说八大碗各地不尽相同，千姿百态，因时因地而异，但是临清八大碗是南北往来的漕运船客的口味集聚。是代表了临清的文化特色，也是临清的历史传承。(文/刘小龙 图/韩春义 靳莉)
