本
文
摘
要
图片来自公号:餐饮店长成长社
评估你自己开店能力好不好；
首先需要会这三种能力！
1.店面调查
2.收入预算
3.汇报测算
一，调查范围：数据索取
二，如何保本预算
假设成都店：1656.8平米店铺保本收入预算
1.设收入为X
2.根据市场人均消费水平相当， 毛利率70%，所以确定成本30%X
3.营业费用
9.66+11.7+27+5.6+5+10+8.5%X
其中装修成本:
根据目前公司装修价格3500元/平方，所以1656.8m需要投 资 (579.88)万元，分5年摊销，每月摊销(9.66)万元
租货:
10年平均价格(140.9)万元/年，平均每月摊销(11.7)万元。
交税：营业税5.5%X
工资福利：
按照成都区域标准预算1700元/人， 编制人数180人 工资费用30600元，二线城市总体工资低10%， 应该在27万元
水电气方面：
根据成都标准3%X 6) 物料低易耗劳保：估计5万/月
运杂、邮电、服务费:等10万/月
管理费用：5.6万
宿房：
租13套(双职工2套、店经理1套， 员工宿舍10套) ，成都100平米左右 宿舍平均约在2000元/套，计2.6万元。2)管理其他科目预计3万 五、财务费：0.6%X 保本收入X-113万元
三，回报率测算
假设：
单桌消费定位在230---240元，按现在商铺107张台计算，在根据人流测算翻台率。
预计汇报时间：
A方案：
如果第一年翻台率是2.2轮，那就是15.2个月收回成本文章工具
测算理由：
第一年平均翻台率是2.2，单桌消费235元，月营业收入为165.9万元，纯利润按照公司现在各分店缴纳完税金后为23%，利润为38万，装修费用摊销为每月9.66万，所以应该在15.2个月收回成本。
B方案：
如果第一年翻台率是2.4轮，那就是14.1个月收回成本采集样式
测算理由：
第二年平均翻台率是2.4，单桌消费235元，月营业收入为181万元，纯利润按照公司现在各分店缴纳完税金后为23%，利润为41万，装修费用摊销为每月9.66万，所以应该在14.1个月收回成本。
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