一说起陕西美食，99%的人都会想到凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍。Biangbiang面……但是！！你以为这些就是全部了吗？

其实陕西的美食光是报菜名就能说上三天三夜……还未必说的完呢，今天就来介绍一些老陕最爱的冷门地道美食，看看你们吃过几个~

西安 梆梆肉

梆梆肉绝对是"最西安"的一样传统风味小吃了，且不说它百年的历史，或许唯有老西安人才懂得梆梆肉的特别之处。

梆梆肉是由猪大肠做主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏。肉嫩味醇、熏香浓郁、入口细嫩光滑而筋道，绵延不绝。

最早的棒棒肉出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

售卖"梆梆肉"的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的，来一碗葫芦头，再来个"全拼"，对于老西安来说，两个字：忒色！不过，这种重口味美食，一般人难以接受。

宝鸡 扶风一口香

作为西府美食的代表，宝鸡好吃的真的非常多！不过，最喜欢的还是扶风一口香。

"扶风一口香"是在岐山臊子面的基础上精工细作，突出红黄白绿黑五色，具有"薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香"九大特点。吃一口香，想要吃饱，你记得一碗接一碗的吃，一顿下来，你可能都数不清吃了到底多少碗了。

宝鸡其他特色美食：岐山擀面皮、扶风鹿羔馍、张载礼面、陇县马蹄酥、豆花泡馍、柿面糊塌、宝鸡茶酥、麟游血面条等

铜川 西红柿泡馍

地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有"宜君"之称，当地的西红柿泡馍堪称一绝，令人垂涎三尺。

冬天的时候，家家户户生火炉子。将烤的外焦里嫩的馍就这西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。

当地还有一种绿色的馍馍，是用野生的苜蓿菜和 *** 配合上等的面粉蒸制而成的。麦香味伴随着苜蓿的味道，掰上一块，往西红柿酱里一泡，那味道，真是酸辣可口！

铜川其他特色美食：耀州雪花糖、陈炉酸汤饸饹、耀州窝窝面、耀州咸汤面、宜君耳朵套、刀犁面。

咸阳 三原蓼花糖

起初，蓼花糖其实被人们称为"棉花糖"。因食者称赞："撩，撩得太！"故又称为"撩花糖"。

慈禧太后到西安，地方官吏将"撩花糖"作为地方名贵食品供奉，慈禧太后见"撩花糖"的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实"干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致"。从此，人们便改称为"蓼花糖"，列为贡品。

三原蓼花糖呈圆鼓槌状，个大体轻，咬开后u，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。

咸阳其他特色美食：秦都汇通面、武功旗花面、乾县驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面等。

延安 陕北年糕

陕北年糕，俗称油糕，是陕北古老而传统的手工熟食制品，也是陕北人逢年过节，招待亲朋好友必不可少的食物。

像陕北汉子那样生命力顽强的糜子是年糕的主要原料，"软个溜溜的油糕胡麻油儿炸，亲朋好友做一哒"，说的就是这盘软糯香甜的年糕。

延安其他特色美食：甘泉豆腐干、富县油糕、麻汤饭、米酒、鸡血花、陕北四碗、绿豆凉粉、枣饼等、陕北月饼。

榆林 靖边羊肉剁荞面

剁荞面是用刀剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本领，各家都有各家的特色。

风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁制成汤料。熟透后放入少许土豆丁，这种汤内的干羊肉丁口感筋道，越嚼越香。

羊肉剁荞面吃起来，面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。

榆林特色小众美食：铁锅炖羊肉、子洲馃馅、荞面饸饹、佳县手工挂面等。

杨凌 蘸水面

西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字："面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。"

杨凌蘸水面形似裤带，又称"裤带面"，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，位居陕西八大怪之首。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

杨凌其他特色美食：旗花面、大刀拨面、扁豆面等。

汉中 略阳羌英罐罐茶

羌英罐罐茶是略阳独有的传统茶点。自古以来，汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展为一道羌族特色美食。

罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点，茶叶是其中的一味重要"调料"。略阳人的一天，都是从这一碗罐罐茶开始的。

汉中其他特色美食：汉中热面皮、菜豆腐、宁强核桃馍、上元观红豆腐、石门麻辣豆瓣鱼等。

渭南 澄城麦子泡

麦子泡是澄城本地的特色小吃，色泽油红，浓香扑鼻，像一碗内容丰富略显汤多的乱炖。

麦子泡以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候才吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人满头大汗，无形中增添了红白喜事的热闹劲。

用麦子泡泡馍吃，雪白的馒头掰成块，一块块扔进去，在红油里打个滚，看着红，实际并不辣。

渭南其他特色美食：渭南时辰包子、华阴大刀面、大荔带把肘子、大荔枣沫糊、蒲城面辣子、合阳踅面等。

安康 石泉豆腐乳

石泉红豆腐历史悠久，有"东方奶酪"之称，也叫豆腐乳，是当地传统的特产之一。

每到冬天，石泉人都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。

用小块的豆腐做胚，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，是人们常用的食品。同时又是烹饪的佐料，风味别具，回味无穷。

安康其他特色美食：蒸面、浆粑饼、石泉鼓气馍、汉阴白火石汆汤、汉阴炕炕馍、魔芋豆腐、 *** 蒸盆子等。

商洛 神仙凉粉

在商洛，"神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙"，这句顺口溜流传很广，咥一碗"神仙凉粉"，那感觉真的是赛过"神仙"。

神仙叶凉粉在商洛当地可谓家喻户晓，是用学名叫二翅六道木的树叶制作的。

将做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。

商洛其他特色美食：柞水洋芋滋粑、斛叶豆粽、包谷馍、镇安粉皮炒腊肉等。

韩城 小馄饨

在韩城当地，臊子馄饨是招待贵客的名吃，逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。

但是，此馄饨不是彼馄饨！青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。

韩城其他特色美食：羊肉胡饽、菌汤煮馍、油坨子烩菜、韩城红甜面等。