本
文
摘
要
东坡肉是苏东坡研制出来的，口感十分鲜美，为了纪念苏东坡，便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。今天分享东坡肉的做法。
食材:
五花肉/料酒/酱油/冰糖/生姜/葱段/八角/水
1.将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。
2.切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。
3.用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。
4.热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。
5.在电压力锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，再放入适量清水，按“煮粥”键就好。
6.这时肉已经很软烂了，为了使酱汁更浓稠，将汤和肉倒入一个锅中大火收汁上色！
这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬的逊色，香味俱全，光是看着就心痒痒想吃啦，酱汁浓郁，色泽红亮，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻~
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