本
文
摘
要
哈喽大家好呀，今天再给大家带来一道鱼料理，这一次不是烤的，而是清淡健康的清蒸料理，这次的主角是多宝鱼，这种鱼又叫欧洲比目鱼，是一种长得宽宽又扁扁的鱼。这一道清蒸多宝鱼，相信大家在看到图片之后就能知道是什么了，是在家里妈妈肯定有做过的一道菜。这道菜属于粤菜，在粤菜中也是一道传统的经典菜了，多宝鱼肉质鲜嫩有弹性，蛋白质含量高，不管是清蒸还是红烧，都有不一样的美味享受，而且多宝鱼体内没有过小的骨刺，给小宝宝作为辅食也是常见的使用方式。
吃美食时应该如何搭配美食呢？海鲜是非常适合搭配洋酒的，这道清蒸多宝鱼用来自法国的马赫尼雅文邑XO来搭配就非常合适，这款酒的质地圆润，香气浓郁，入口顺滑柔美，喝完回味绵长，适合佐餐搭配哦，喜欢的朋友可以点击下方美酒直通车哦。
好了，今天就跟大家一起来看看清蒸多宝鱼的做法，多吃多福哦。
【食材】多宝鱼、大葱、姜、大蒜、红辣椒、豆豉油、料酒
【过程】1、首先，在菜市场中买来一条好看的多宝鱼，不会处理的话就在买的时候让菜市场的师傅帮忙把鱼表面和鱼内脏都处理干净，这样也可以省去一道工艺，因为不是专业的话，处理起来还是会比较麻烦费时间的，还有可能会处理不好，之后把处理好的鱼买回家之后，用清水反复清洗。
2、买来的鱼要先进行腌制，先用刀在多宝鱼两面都划开几道刀口，这样有助于多宝鱼腌制时能够更好的去腥入味。
3、在多宝鱼身上倒上一勺盐，涂抹均匀，再放上几片姜片和几段葱段，然后再倒上一勺料酒，腌制十五分钟左右。
4、在多宝鱼腌制的时候，我们可以把需要用到的配料都处理一下，把清洗干净的葱白、葱叶和红辣椒都切成丝状，放在旁边备用。
5、这一步要把腌制好的多宝鱼放进蒸锅中，大火蒸熟，时间大概五到七分钟左右即可。
6、多宝鱼蒸熟的时候，我们可以来制作一下酱汁，先在锅中倒入适量的油，倒入葱和姜翻炒出香味，之后再放入洋葱条一起翻炒，然后放入一勺白糖，一勺豆豉油、一小勺的盐和老抽，再倒两碗清水，搅拌均匀，开火烧开，沸腾后把葱姜和洋葱条都去掉，酱汁就完成了。
7、现在多宝鱼也蒸好了，将多宝鱼拿出蒸锅，把腌制用的姜片和葱段去掉，倒掉多余的汤汁，在多宝鱼身上放上前面切好的各种丝。
8、最后一步，往多宝鱼和各种丝上面浇上一勺热油，再把煮好的酱汁倒上去，美味的多宝鱼就完成啦。
【小贴士】1、蒸鱼的时间要把握好哦，如果蒸煮的时间过长的话，鱼肉是会变老的，就没那么柔韧有弹性，时间也要根据买来的鱼的大小进行调整，小鱼的话大概五到六分钟左右即可，大鱼的话就七到八分钟，根据实际情况调整即可。
2、在出锅的时候我们需要倒掉盘中多余的汤汁，为了让鱼和汤汁能够分离开，在上锅蒸之前，我们可以把两根筷子放在鱼身下面，这样蒸的时候鱼和产生的汤汁就可以分离开啦。
