蛋白质被誉为“生命元素”，是人体必需的营养物质。尤其是老年人，随着年龄的增长，人体在衰老的过程中，蛋白质合成代谢速度逐渐减慢，加上老年人胃肠功能下降，三餐中食物种类摄取量变少，所以每天要适当的补充蛋白质，维持各项生理机能，增强免疫力！鸽鸽这里分享8种高蛋白食材做的美食，营养又美味！中老年人要常吃！养好身体，比啥都重要！

一、海参

海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、海参粘多糖、海参皂甙、多肽、微量元素等营养成分，而且海参低脂肪、无胆固醇，具有滋阴养阳、健脾养胃、润肺养颜等功效。

推荐食谱：【葱爆海参】

做法：

1、泡发好的海参，洗净切成段。锅中放入适量的清水煮沸，放入海参焯水1分钟，捞出备用。

2、葱姜蒜清洗干净，切成片备用。

3、锅中放入少许食用油，放入姜蒜炒出香味后，放入大葱炒香，放入海参翻炒片刻，再放入少许的生抽、料酒、十三香、盐翻炒均匀，最后放入少许的水淀粉勾芡，收汁即可，出锅装盘。

二、虾

虾含有丰富的蛋白质，维生素、矿物质等营养成分，具有增强免疫力、预防动脉硬化、美容养颜等功效。

推荐食谱：【虾仁炒韭菜】

做法：

1、新鲜的韭菜，清洗干净，沥去水分后，切成段备用。

2、虾仁清洗干净，放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、盐抓搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中放入少许的食用油，放入腌制好的虾仁和少许料酒翻炒至成熟，放入韭菜翻炒片刻，最后放入少许盐翻炒均匀即可，出锅装盘。

三、牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、矿物质等营养元素，具有益气养胃、促进康复、减肥、延缓衰老等功效。

推荐食谱：【牛肉炒豌豆芽】

做法：

1、新鲜的豌豆芽，清洗干净，备用。

2、熟牛肉切成片，备用。

3、葱姜蒜清洗干净，切成片，备用。

4、锅中放入少许的食用油，放入葱姜蒜炒出香味，放入牛肉翻炒，放入少许的生抽、黄豆酱、油辣子翻炒均匀，最后放入豌豆苗翻炒片刻即可，出锅装盘。

四、豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质、钙、大豆异黄酮、维生素、矿物质等营养成分，具有清热润燥、补血养颜、强壮骨骼等功效。

推荐食谱：【糖醋脆皮豆腐】

做法：

1、北豆腐清洗干净，切成块状，撒入少许的盐腌制5分钟。

2、腌制好的豆腐，均匀地裹上少许干淀粉，然后裹上蛋液，然后再次裹上少许干淀粉，备用。

3、碗中放入少许的生抽、蚝油、香醋、番茄酱、辣酱、白糖、清水充分搅拌均匀，备用。

4、锅中放入少许的食用油，放入豆腐，小火煎至两面金黄，倒入调好的碗汁，让豆腐均匀地裹满酱汁，大火收汁即可，出锅装盘。

五、鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有健脾养胃、补脑健脑、增强免疫力等功效。

推荐食谱：【干锅鲈鱼】

做法：

1、新鲜的鲈鱼洗净，清理干净鱼鳞和内脏，用流动的清水冲洗干净，把鲈鱼切段，放入碗中，加入少许盐、料酒、姜丝抓拌均匀，腌制10分钟后，均匀地裹上一层干淀粉，备用。

2、小香葱洗净，切成葱花备用；姜洗净，大蒜去皮，分别切成片备用；小米辣洗净，切段备用；蒜苔少许洗净，切斜刀备用。

3、锅中放入适量的食用油，油温5成热时，放入鲈鱼炸至金黄，捞出沥油备用。

4、锅中留底油，放入姜蒜片、小米辣、花椒粒炒香，再放入少许的郫县豆瓣酱和黄豆辣酱炒出红油，放入鲈鱼段，倒入适量的清水，中火焖煮20分钟后，放入蒜苔和葱花翻炒均匀即可，出锅装盘。

六、豌豆

豌豆含有丰富的蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、维生素C、无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。

推荐食谱：【豌豆粒炒槐花】

做法：

1、新鲜的洋槐花，放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净。锅中放入适量的清水，加入少许盐煮沸，放入槐花快速焯水，捞出沥水，备用。

2、豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒放入锅中焯水，捞出沥水，备用。

3、火腿切成丁备用；葱洗净切成段备用。

4、锅中放入少许的食用油，放入葱段炒香，放入豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁翻炒，放入蚝油、糖、盐翻炒均匀，最后放入槐花再次翻炒均匀即可，出锅装盘。

七、鸡肉

鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E等营养成分，具有温中益气、强身健体、保护心血管等功效。

推荐食谱：【鸡翅炒土豆】

做法：

1、鸡翅洗净后对半切开，用厨房纸吸去多余的水分，放入少许盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2、土豆去皮，切条备用；香芹洗净，切段备用；洋葱洗净，切片备用。

3、锅中放少许的食用油，放入土豆条煎至金黄色，盛出备用。

4、锅中留底油， 放入鸡翅煎至金黄色，放入少许花椒粒炒香，再放入姜蒜片翻炒，把鸡翅推至锅的一边，放入少许郫县豆瓣酱炒出红油，把鸡翅翻炒均匀，放入土豆条，翻炒片刻，放入香芹、洋葱、少许熟白芝麻翻炒，最后放入少许米醋和芝麻油，大火翻炒均匀即可，出锅装盘。

八、鸭子

鸭子含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、铁、磷等微量元素，具有益气补虚、滋阴养胃等功效。

推荐食谱：【哈密瓜啤酒鸭】

做法：

1、新鲜麻鸭清洗干净，切小块，放入碗中，加入少许盐和面粉抓拌均匀，静置10分钟后，用流动的清水冲洗干净。

2、锅中放入适量的冷水，放入鸭肉、葱姜片、少许的料酒，小火加热，撇去浮沫，再煮3分钟，捞出来放入温水中再次清洗干净，沥水备用。

3.葱姜蒜洗净，切片备用；少许的八角、桂皮、香叶、冰糖、干红椒备用；.哈密瓜去除皮和瓜瓤，切滚刀块备用。

4、锅中放入少许的食用油，放入葱姜蒜炒香，再放入少许郫县豆瓣酱炒香，放入鸭肉，中小火炒出鸭油后，放入一罐啤酒、少许冰糖、香叶、生抽，加盖中小火焖煮30分钟后，放入哈密瓜翻炒片刻，出锅装盘，撒少许香葱碎和香菜碎即可。

九、鸡蛋

鸡蛋富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素、钙、磷、铁等营养物质，具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥等功效。

推荐食谱：【野蒜蛋饼】

做法：

1、新鲜的野蒜，去除根须，清洗干净，切去白色茎部分，留取叶子，切碎备用。

2、鸡蛋3枚，磕入碗中打散搅拌均匀，滴入几滴白醋，再次搅拌均匀，放入少许的面粉、盐、凉开水，继续搅拌均匀，静置10分钟。

3、切好的野蒜碎放入蛋液中，搅拌均匀，备用。

4、锅中放入少许橄榄油刷匀，放入野蒜蛋糊，轻轻晃动至凝固，再翻面略煎片刻，出锅，用模具把野蒜蛋饼刻出花形，放入盘中摆好。番茄酱倒入碟中，放盘中间，即可开吃啦！

十、牛奶

牛奶含有丰富的蛋白质、钙、大量微量元素等营养物质，具有安眠、补钙、美容养颜等功效。

推荐食谱：【牛奶小方】

做法：

1、碗中放入牛奶250克，木糖醇40克，玉米淀粉50克，充分搅拌均匀。

2、把奶糊倒入锅中，小火熬至粘稠。

3、保鲜盒底部刷入少许橄榄油，放入奶糊，密封放入冰箱冷藏1小时定型。

4、取出凝固好的奶糊，脱模后切成小方块，均匀地裹上椰蓉，放入盘中摆好，薄荷叶点缀即可。

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……