本
文
摘
要
近一段时间，《我的前半生》 *** 了，电视剧中的“酱子”把日料推上了一个新 *** 。
我的前半生剧照
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到最具代表性的寿司和生鱼片。事实上，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。此外，面类也是日本料理很重要的一部份，两种非常具有代表性的面食是荞麦面和乌龙面。
精致诱人的日本料理
对于寿司和生鱼片来说，无论从食物的温度还是食材本身的性味，都是偏于寒凉的，在进食这些食材的时候，需要有佐餐，就像《我的前半生》中老卓说的：日料偏寒，最好喝点酒。除了酒以外，还有一种中草药，是重要的佐餐品。
紫苏叶，在日本多用于料理中，尤其在吃生鱼片时，是一种必不可少的陪伴物，在中国的少数地区也有用它作蔬菜或入茶，实际是一味好药。
紫苏叶
紫苏叶，又称为苏叶，味辛性温，入肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃的功效，可以用于治疗风寒感冒、脾胃气滞、胸闷呕吐。
紫苏是一味治疗消化系统疾病时非常常用的中药材，而且气味芳香，闻过令人有神清气爽之感。我在临床中应用紫苏叶，主要用于胃食管反流病、慢性胃炎、功能性消化不良的患者，症见打嗝、嗳气，胃脘胀满痞闷，对于胃肠型感冒症见发热恶寒呕吐的患者，也常常配伍苏叶使用。著名的香苏散中，紫苏叶就是一味主药。
紫苏叶
此外，我还用紫苏叶治疗过妊娠呕吐的患者，可以配伍少量的黄连，这是著名中医脾胃大家张海峰推荐的治疗妊娠恶阻的方子，实际证明非常管用。西医对妊娠呕吐无药可用，中药中药食两用的方子可以起大作用。
日本人选用紫苏叶配生鱼片也是非常有智慧的，紫苏叶不仅可以去腥味提香，对抗食材的寒性，还有解鱼蟹毒的作用。
苏叶是日本料理的好搭档
紫苏一身都是宝，紫苏子可以镇咳平喘、祛痰；紫苏梗理气宽中的效果比苏叶还要好。
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