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文
摘
要
法国人最爱十大甜点排行，哪一款是你的最爱？
▲ 巴黎知名甜品店 Pierre Hermé。
看过《午夜巴黎》的人都知道，法国是一个很适合怀旧的地方，过去才是美好年代。很多法国人都有着一个老灵魂，这大概也是为何他们是天生抱怨狂，看到智能手机就怀念当 年的飞鸽传书，对现代事物总是又爱又恨，纠结得不行。
法国人对"经典"怀揣一份执着，所以对他们来说，甜点也是老得好。
法国记者 Leslie Gogois 与知名调查机构 TNS Sofres 经过两年的研究，找出了法国人最喜爱的十大甜点，而这些甜品中的大多数耳熟能详到无需太多的介绍。
▲ 被称为"少女的酥胸"，马卡龙真的是 so sweet
第十名
草莓挞
Tarte aux fraises
▲ 在甜点橱窗中尤为显眼的草莓挞。
每一个去过法国的人应该都有经历过两种"橱窗购物"，一种是透过玻璃看奢侈品，一种是透过玻璃看甜品。
草莓挞不是什么稀奇的东西，在每家面包店的橱窗里都可以看见。但它特别显眼，通常一下子就能发现它。
草莓挞中有时候放的是卡仕达奶油，有时候是满满的巧克力酱。我在法国甜品店买的第一个甜品就是草莓挞，记得在秋日的阳光里，上面的草莓非常非常酸。
第九名
拿破仑
Mille feuille
▲ 正宗起源于法国的甜品拿破仑千层酥。
拿破仑蛋糕又名千层酥，但与拿破仑毫无关系，它是正宗起源于法国的甜品。
传统的拿破仑有三层酥皮和两层奶油，顶部由白色的糖和棕色的巧克力装饰，拿破仑蛋糕给了法国甜品师很多的灵感，它们在其中加入水果等新元素，就变成了让许多人爱不释手的新式拿破仑。
很多人都为如何不掉渣地吃拿破仑而感到头疼。有一次在法国街头，一位年过六旬的老爷爷独自坐在露天的咖啡馆，面前放着一个拿破仑蛋糕。他用刀叉把蛋糕侧翻 90 度后，优雅地用刀切开蛋糕，轻轻叉起放进嘴里，看着就觉得像是如何完美进食拿破仑的教科书。
第八名
泡芙
Profiteroles
▲法国传统庆祝甜品，泡芙具有一种幸福感。
有这样一种说法：奶油和蛋糕结婚了，面包从此失恋，它把对奶油的爱藏进心里，于是有了泡芙。泡芙在法国有着一定的象征意义，高高的泡芙塔是传统的庆祝甜品，象征着幸福。
法国的泡芙有很多种，比如撒糖粒的、淋巧克力酱的、不加奶油的、加奶油的等等。在甜点店通常可以找到上面一颗小泡芙、下面一颗大泡芙的修女泡芙和长条状的闪电泡芙。
闪电泡芙并不是因为长得像闪电而得名，而是因为法国人特别喜爱长条形的泡芙，买到后"闪电般"地就被吃完了。
第七名
焦糖布丁
Crème brûlée
▲鬼马的艾米丽用勺子敲开焦糖布丁。
焦糖布丁也起源于法国，并有三百多年的历史。
在电影《天使爱美丽》中，艾米丽觉得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以带来奇妙的 *** ，酥脆的响声带着小小的破坏性，而把冷热交融的焦糖布丁放进嘴里时，苦涩与甜蜜交融，像是在与它谈感情。
第六名
提拉米苏
Tiramisu
▲如果说马卡龙是少女的味道，那么提拉米苏就是成人的甜品。
对吃的品味，法国人可能觉得只有意大利人可以与他们比肩。兼容并蓄不是法国人的强项，提拉米苏可以说是十大甜品中唯一一种由国外引进的甜品。
人们尤其喜爱提拉米苏中手指饼干与马斯卡彭芝士和谐的口感，咖啡的苦味和可可粉的苦味提升了马斯卡彭芝士的甜味，在口中一层一层地铺开。
第五名
苹果挞
Tarte aux pommes
▲外观像美式苹果派，不过法国人并不爱往里面添加肉桂，更喜欢香草风味。
苹果是法国人最常购买的水果，平均每人每年会吃掉 18 千克的苹果。苹果挞在法国也被称为 Tarte Tatin，它是由 Tatin 姐妹在 1898 年发明的，这种苹果挞是将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，这样就会形成焦糖在上、苹果在中、面皮在下的苹果挞。
不过在法国家庭中更常见的是苹果派，每个法国家庭都有自己的私房苹果派秘方，选用的苹果酸甜度、苹果切块的大小都有讲究。
第四名
漂浮岛
Île flottante
▲法式甜品的梦幻之作，漂浮岛。
蛋白打发煮熟后放在蛋奶酱上，撒上杏仁片，淋上焦糖，就可以做出最简易的漂浮岛。蛋白霜源自于意大利，蛋奶酱来自于英国，法国人把两者结合就发明了漂浮岛。
漂浮岛在法国的大小餐馆中几乎是标配，被视为最梦幻的甜品之一，但在国内却并不为人熟知。漂浮岛像一座被雪覆盖的小岛，由于甜度低于其他的甜点，可以吃出一种安静的甜美。
曾经看过一个法国朋友吃漂浮岛，最后用小勺子把蛋奶酱刮得干干净净，就差舔盘了。
第三名
巧克力慕斯
Mousse au chocolat
▲巧克力慕斯，让人沉溺其中，无法自拔。
法国餐厅供应的巧克力慕斯通常不会很大份，因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品，吃的时候感觉被巧克力完全包围，食客从头开始慢慢变成巧克力人，沉浸在这深情款款的滋味中。
法国人的三大健康法宝分别是红酒、奶酪和巧克力，83% 的法国人每周至少吃一次巧克力，它一直被法国人视作拯救情绪的良药。
第二名
可丽饼
Crêpes
▲煎饼界的雅痞，冬天暖手的恩物。
可丽饼是煎饼界的雅痞，比煎饼果子好看那么一点儿，源自于法国西北部与英国隔岸相望的布列塔尼地区。
那里的冬天风很大，可丽饼就是街头的那杯暖手"奶茶"。
小麦粉制作的可丽饼通常为甜味，荞麦粉制作的为咸味，在可丽饼摊旁边总会有熊孩子在一个劲地往上抹巧克力酱，它就像是国内街边的萝卜丝饼、烧饼或者鸡柳一样的存在。
第一名
熔岩巧克力
Fondant au chocolat
▲熔岩巧克力。在中国，它有一个更浪漫的名字：心太软。
在 90 在法国人眼里，熔岩巧克力就像甜品中的黄油和空气——必不可少，就像是从有巧克力开始就一直存在。
事实上，法国人可能自己都不知道，这款甜品直到 1981 年才由法国厨师 Michel Bras 发明，并于 90 年代风靡于纽约的餐厅，继而走向世界。
制作熔岩巧克力只需要鸡蛋、糖、面粉、黑巧克力和黄油，再普通不过的烘焙食材却做出了让人吃一口就欲罢不能的甜品。
像熔岩巧克力这样会"爆浆"的食物，给生活压力大的都市人视觉和味蕾上的快速 *** ，当一旁再附上一粒香草冰淇淋球时，冷热交融，被法国人视为心头最爱当之无愧。
▲热爱甜点的 *** ，甚至会到甜品店吃早餐。
法国人最爱十大甜品，大多数都有上百年历史，且制作方法简单粗暴。
虽然现在法国人可以从街头巷尾的甜品店里买到精致无比的甜点，但他们还是期待可以在最熟悉的餐厅，享用舒适美好的一餐后，吃上一个可以让味蕾返老还童的老式甜品。
头发花白的老爷爷老奶奶，坐在点着红色蜡烛餐桌前，一勺一勺舀着盘中的熔岩蛋糕，依旧露出满足的笑容，好像回忆起当初认识彼此的模样。
人们对食物的热爱通常不是来自食物本身，而是来自食物带给人的记忆，以及享用食物时感受到的深情。
不那么复杂的甜点，搭载着法式浪漫，足以超越年代、超越性别，更超越潮流。
