本
文
摘
要
冬日寒潮袭来，宅家的日子多了起来，朋友们囤够食物了吗？我们打包了10部国产美食系列纪录片作为精神补给，边刷剧边下饭，积蓄能量迎接终会到来的春天。《舌尖上的中国》
首播时间：2012年5月14日
季数：3季作为国内美食纪录片的开山之作，也是出道即巅峰的典范，《舌尖上的中国》从播出到现在已经历十个年头，让许多人足不出户便已饱览中华上下千年、广博多样的饮食文化。
即便第三季因为更换导演、跑题等原因遭遇了口碑下滑，也并不妨碍我们对舌尖系列和它所介绍的那些美食的喜爱。第一季通过“自然的馈赠”、“转化的灵感”、“五味的调和”等七个章节叙述，到第二季则更加侧重于人物背后的故事。
“舌尖”跨越草原盆地、山林湖泊等各种截然不同的地理环境，记录着人们靠山吃山，靠海吃海的取材方式，以及各富特色的烹饪手法。
无论是从古沿袭而来的腌渍、腌泡、油浸、风干，还是现代人在厨艺之路上都必然要学到的“蒸、煮、炒、焖、炖”，都烘托出食物令人垂涎的风味，激动着满满的食欲。
总导演陈晓卿曾说舌尖系列的主题是“透过美食看社会”。在日益陷入网格化、同温层交流的现代生活中，或许食物可以带领我们冲破交流的界限，分享、感受彼此对美好生活的共同向往。
《风味原产地》
首播时间：2019年2月5日
季数：4季《风味原产地》是陈晓卿继“舌尖系列”和“风味人间”之后推出的又一力作，将视线转向了“养在深闺人不识”的地域美食，专注展现食材和其烹饪的技巧。
首播第一季定在广东潮汕，从分集内容就看得人直流口水：牛肉丸、鱼丸、鱼饭、腐乳饼、腌蟹、粿条、生蚝、牛肉火锅……而在云南、甘肃、贵阳也是如此，用一道道实打实的硬核食物勾起味蕾的体验，不仅让人马上想吃，更想亲自运用这些食材做出成品，好好犒赏许久未曾亲近的家乡胃。同时也引我们游历打卡了一众旅游胜地，如潮汕的揭阳、普宁，甘肃的河西走廊、丹霞地貌等。
据说《潮汕》《云南》不仅获得了国内观众的喜爱，上线网飞后更让不少外国观众大为惊喜，纷纷表示要点一份中餐外卖平复被食欲撩拨的心情。
《人生一串》
首播时间：2018年6月20日
季数：3季自播出伊始，《人生一串》就凭借“接地气”、“烟火气”的拍摄风格，从一波“舌尖系”后兴起的美食纪录片中脱颖而出。许多人认为其拍摄的各地烧烤店，才是真正的中国“深夜食堂”。
每集30分钟的时长差不多正好是一顿饭所需的时间，不多讲情怀或是背后的故事，烤串始终占据在镜头的前列，让人干饭时更有动力，或是提醒你干脆点上几串下酒，一起享受现时难得的轻松快意。
剧组拍摄第一季时吃遍27座省市的500多家烧烤，只选路边摊和老店，最后敲定30家进行拍摄。于是我们看到更多的是一些装修简陋的店铺，热火朝天的烤炉烤架，上班族和邻里街坊围桌而坐，卸去了忙过一天的疲惫，油滋滋、 *** 辣的烤串就着爽冽的啤酒和欢谈的笑声，生活再苦再累，似乎也在大把撸串的快乐中恢复了继续承受的底气。《沸腾吧火锅》
首播时间：2020年2月14日
季数：2季说起大家最想吃的美食排行，火锅必然上榜，并且名列前茅。火锅不仅是中华美食的独创发明，也是家家户户冬日里的饕餮之宴。《沸腾吧火锅》的出现无疑正中广大火锅爱好者下怀，就算不拍成纪录片，光是看人吃火锅也特别促食下饭。
《沸腾吧火锅》由《风味人间》、《风味原产地》的制作团队承接拍摄，陈晓卿为节目总监制，该片也因此延续了以往“舌尖系”的风格优点，食物在镜头下显得唯美精致，像在看广告大片。
第一季节目组造访了潮汕、重庆、北京、云南、海南等八个省市地区，收录了十款代表当地风土文化的火锅名片，既有已经火遍全国的麻辣火锅、牛肉火锅、涮羊肉，也有偏安一隅的东北酸菜白肉锅、海南糟粕锅和贵州酸汤鱼锅等。
到第二季则进一步挖掘出更富乡土特色的冷门火锅品种，有些或许连当地人都没有机会尝过，如北京卤煮火锅、漳州大肠咸菜锅等，这些火锅已不在于激发食欲，而是对我们的认知和想象发起了挑战。
《向着宵夜的方向》
首播时间：2020年11月30日
季数：2季
《向着宵夜的方向》是《早餐中国》的姊妹篇，这两部纪录片一早一晚承包着每个人一天的轮回。“忙了一天，吃点吧”是这部纪录片的slogan，和烧烤的情感诉求一样，宵夜承载着一座城市与人的B面，街边的宵夜摊就像一个个深情的友伴，坚持迎接着晚归的脚步和日出第一道阳光。
节目第一季将镜头对准每一间店铺和食客们的神情风貌，诸如深夜的华强北、吉林延边和历劫不断的武汉，省略了旁白解说，具象勾勒出30座城市、30个美食故事。第二季则解锁更多数量，进阶到35座城市、35道美食，不断扩宽中国城市宵夜的版图。
《向着宵夜的方向》也特别强调美食的方向感，不吝公布每家门店的名称和地址，方便观众前去打卡，感受月亮底下的新鲜事。《风味人间》
更新时间：2022年11月24日
季数：4季继陈晓卿执导制作的《舌尖上的中国》获得空前成功后，许多美食节目纷纷插上了陈晓卿或“舌尖”的名号，但只有《风味人间》、《风味原产地》才是真正的原班人马上阵，陈晓卿分别担任了“人间”的总导演和“原产地”的编剧一职。
和近几年推出的各档美食纪录片相比，《风味人间》涉足范围更广，布局更大，寻味中国之余，还将味觉的触角延展到了世界版图，例如第一季讲述火腿一集，摄制组便前往西班牙哈武戈进行拍摄，以及第二季关于尼泊尔的野生蜂蜜等。
《风味人间》也延续了“小人物+故事”的呈现方式，用食物传递情感是此类节目颠扑不破的诉求宗旨。在今年11月24日播出的最新一季中，节目又将视眼调转到主食、谷物身上，前往欧洲、南美、北美、西亚等地，带领观众继续探寻食材与人类的起源与共生。
《早餐中国》
更新时间：2022年11月7日
季数：4季时下打工人喜欢呼朋唤友一起干饭，却也经常忘记好好吃一顿早餐，早餐似乎渐渐成了一日三餐里最易被忽略和奢侈的一项，或许《早餐中国》可以将这样的困恼一扫而尽。
一日之计在于晨，一顿丰富多样的早餐可以迅速消除前夜食物消化殆尽后的饥饿感，恢复精神力气，让我们以充沛饱满的面貌开启一天的生活，点燃生活的热情，这种愿望也促使了《早餐中国》的诞生。
《早餐中国》播出后被一些网友称作“无摆拍”、“无名菜”、“无环境”的三无节目，其实这正好契合了大家在外吃早餐的真实气氛，每集五到七分钟的“短平快”风格完全聚焦于食物，方便观众随时打开，找到自己喜欢的那款。
《老广的味道》
更新时间：2022年2月4日
季数：7季所谓食在广东，作为八大菜系之一，粤菜在中华饮食文化中占有极重的份量，据称世界各地的华侨族群中，籍贯广东的便有六成，因此“老广的味道”也成为最熟悉的中国味之一。
《老广的味道》今年已经进入了第七季，成为国内最长寿的系列美食纪录片之一，依然坚持走精品路线，无论是第一季的“鲜、偏、时、精、造”五个维度讲述的美味故事，还是第二季通过“一心、两仪、三餐、四季、五味、 *** 、七绝”七个章节揭开的美食奥义，都体现出制作团队的敬意和用心。
作为国内改革开放最早也最具包容力的地区，广东吸收了大量外来人口，也因此流入了各地不同的饮食风味，像是湘菜、川菜这些在传统眼光里和老广们口味相克的菜系早已遍地开花，令人思索在食物发展创新的同时，如何做到不忘根本，也许《老广的味道》会带来一点启发的火花。
《排队小吃》
更新时间：2022年1月27日
季数：2季不知从什么时候开始，为了美食排队已成为一种潜移默化的习惯，引得旁人跟风好奇，《排队小吃》也是顺应这股潮流的“跟风之作”，号称全网首档竖屏美食纪录片，每集时长三分钟左右。
节目一季只聚焦于一个城市，一集推荐一个单品，以小视角切入观看，将食物作为一种探索当地文化的视角，把“小吃”、“排队”和一个城市生活文化的习惯结合起来。
第一季以十三朝古都洛阳为据点，选取了锅贴、酸牛肉、肉合、浆面条、驴肉汤等15种当地特色小吃。第二季则来到新疆和田市，以烤包子开篇，将手抓饭、卤鸡、烤馕、米肠子等30种美味通通收录。或许《排队小吃》想要表达的无非就是：照着我们排，就对了！
《江湖菜馆》
更新时间：2022年11月2日
季数：3季“江湖菜馆”是食客们赋予大排档、苍蝇馆乃至各色小摊小店的一种美称，这些餐馆的菜品丰富，而且价格实惠，烹饪方式不拘一格，往往为食客们带来出其不意的惊喜。
《江湖菜馆》所要呈现的也是如此。这些菜馆大多深藏在街头巷尾、犄角旮旯，但是“酒香不怕巷子深”，会吃的食客总能在深夜的角落里挖掘出这些来自江湖的宝藏，成为许多人的私藏美食胜地。
节目也将视眼对准了菜馆里那些掌柜的、掌勺的，有的外号“水风井F4姐妹花”，有的戏称“八一桥顶级rapper”，他们数十年如一日，依靠自己的手艺和对生活的一腔热情，做出每一道菜品，展现每一张笑脸，道出每一声谢谢，从此味与胃、心与心便有了情意的联结，在来来往往的烟火气中升腾与流传。
撰文｜阿放 责编｜王筱祎
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