本
文
摘
要
一、 *** 油面筋
食材
*** 、油面筋、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤。
做法
1、 *** 切滚刀块，胡萝卜切片。
2、辣椒姜切丝，蒜拍碎。
3、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。
4、放入 *** ，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。
5、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁，放盐调味即可。
二、蒜蓉蒸 ***
食材
*** 、朝天椒、蒜米、盐、酱油。
做法
1、 *** 削去外皮切成段。
2、蒜切成碎末。
3、锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。
4、每段 *** 上都舀上一勺蒜米。
5、在每个 *** 上放一点小朝天椒。
6、蒸锅内水开后放入 *** 蒸8分钟即可。
三、 *** 炒蛋
食材
*** 、鸡蛋、油、蒜、盐。
做法
1、 *** 去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。
2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。
3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。
4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末，下 *** 。
5、炒至 *** 变色出水时，放盐炒匀即可出锅。
四、清炒 ***
食材
*** 、盐、油、鸡精。
做法
1、将 *** 削去表面老皮后备用。
2、将 *** 切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用。
3、锅中热锅凉油备用。
4、 *** 用清水洗去盐水后沥干备用。
5、将 *** 倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精及汤调味后大火烧开，小火烧3分钟即可。
五、 *** 炒虾仁
食材
*** 、虾、料酒、食盐、油、葱姜、水淀粉、鸡精。
做法
1、鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟。
2、 *** 去皮切滚刀块，葱姜切丝。
3、炒锅中放底油，油热后，放入虾仁，虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4、锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香。
5、葱姜爆香后，放入 *** 炒到变软，放入虾仁和 *** 一起翻炒均匀。
6、烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可。
7、烹制 *** 时应注意尽量保持清淡，少用调料，这样才能显示 *** 的清香爽口。
六、蒜茸炒 ***
食材
*** 、鸡精、胡椒粉、蒜、盐、油。
做法
1、将 *** 切块；蒜去皮切碎。
2、锅放油烧热，爆香蒜茸。
3、将 *** 下锅翻炒数下。
4、加少量热水炒至软身。
5、加胡椒粉、盐、鸡精调味即可。
七、 *** 炒毛豆
食材
毛豆、 *** 、红辣椒、姜、蒜、盐、蔬之鲜。
做法
1、毛豆去壳洗净， *** 去皮洗净切块备用。
2、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。
3、锅热注油倒入姜蒜末爆香。
4、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。
5、倒入 *** 翻炒片刻，淋少许水继续翻炒。
6、等水分变干， *** 变软的时候加入红辣椒炒至断生。
7、加入大半勺盐，最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。
八、老油条炒 ***
食材
油条、 *** 、食油、精盐、红椒、生姜、大蒜。
做法
1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片，油条切大段。
2、 *** 打皮后切滚刀块。
3、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。
4、倒入切好的油条段， *** 块稍翻炒。
5、沿锅边烹入适量清水（防止 *** 变黑）盖上锅盖，小火焖几分钟。
6、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。
九、 *** 炒小虾
食材
小虾、 *** 、蒜米、葱花、盐、酱油。
做法
1、小虾在清水里清洗干净后备用。
2、 *** 去皮后切滚刀块。
3、锅内热油爆香蒜米后倒入虾翻炒。
4、炒到虾变红色后盛出备用。
5、锅内倒入 *** 翻炒，待 *** 稍变软加适量盐。
6、加入之前炒好的小虾。
7、加少许酱油调味，出锅前撒上葱花即可。
十、 *** 炒豆腐
食材
*** 、豆腐、油、蒜、生抽、盐。
做法
1、豆腐略洗沥水， *** 去皮切片，蒜切片。
2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。
3、一面煎黄再煎另一面，盛出备用。
4、重新下油烧热爆香蒜片，下 *** 翻炒。
5、我看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。
6、下煎好的豆腐，放生抽和盐，炒匀，大火收汁即可。
十一、 *** 炒肉片
食材
猪肉、 *** 、老姜、盐、鸡精、淀粉、色拉油、白胡椒。
做法
1、 *** 洗净，切片。
2、猪肉洗净，切片，加盐、鸡精、淀粉码味。
3、开大火，炒锅加热，下色拉油烧热，下老姜片炝锅。
4、下猪肉片翻炒，断生后铲出。
5、余油加入 *** 片，翻炒，加入少量水，炒熟。
6、加入猪肉片翻炒，加入白胡椒拌匀，关火盛入盘中即可。
十二、酿 ***
食材
*** 、猪肉馅、葱、姜、生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐、淀粉。
做法
1、 *** 洗净，用刨皮器刨去外皮。
2、猪肉馅加入葱、姜末，剁成肉泥。
3、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐，顺时针方向搅匀。
4、分次，慢慢倒入清水，使劲搅打上劲，搅拌均匀备用。
5、 *** 用刨皮器刨皮，对切，撒上少许盐用手抹匀。
6、腌好的 *** ，切面撒上干淀粉，抹匀。
7、将腌渍好的猪肉馅放在 *** 上，用手抹成半圆形。
8、烤箱预热，220度，放入烤15分钟，大蒜切末，洒在出炉的 *** 上即可。
十三、虾干白玉菇烩 ***
食材
*** 、白玉菇、干虾、姜、葱、蒜瓣、盐、白糖、水淀粉、鸡精、香油、料酒。
做法
1、虾干用清水浸泡洗净。
2、 *** 去皮切块加少许盐腌制片刻。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入虾干翻炒，淋入料酒出香。
4、倒入洗净的白玉菇翻炒，加入盐和糖，再放入 *** 翻炒。
5、加少许的冷水烧至片刻， *** 变软加鸡精，淋入水淀粉。
6、在淋入香油翻炒均匀关火。
十四、荔枝爆 ***
食材
荔枝、 *** 、黄甜椒、油、盐、鸡精。
做法
1、荔枝剥皮去核， *** 、黄甜椒切块状。
2、炒锅热油放入黄椒翻炒几下。
3、再放入 *** 翻炒至 *** 变软。
4、加入荔枝。
5、翻炒一会后加盐、鸡精调味即可。
十五、西红柿炒 ***
食材
*** 、西红柿、盐、糖、鸡精。
做法
1、西红柿切成块，葱姜切好备用。
2、 *** 切成滚刀薄块。
3、炒锅热锅凉油，六成热放入葱姜炸香放入西红柿翻炒。
4、西红柿炒出红油后放入 *** 翻炒。
5、然后焖一下 *** 软了熟了放入盐和糖翻炒匀即可。
十六、桃仁 ***
食材
*** 、桃仁、姜、盐、糖、生抽、胡椒粉。
做法
1、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿，捞出淋水。
2、 *** 去皮切滚刀块，姜切丝。
3、炒锅倒油，煸香姜丝。
4、下淋过水的桃仁炒一下。
5、下 *** 翻炒，加盐调味。
6、淋生抽，放一点儿糖和胡椒粉，出锅即可。
十七、土豆 ***
食材
土豆、 *** 、盐、油。
做法
1、土豆去皮洗净切片， *** 去皮洗净切块。
2、锅中放油，炒土豆，加水先将土豆煮下。
3、加上 *** ，一起炒，加点盐调味，炒熟即可。
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