湖北荆州美食简单鱼糕介绍,荆州鱼糕的制作方法和比例配方

荆州新闻网消息(记者孙颖)荆州自古以来水产丰富，用水产品制作的美食也是不胜枚举，这些美食不仅受到了荆州本地老百姓的喜欢，有的还作为贡品成为宫廷菜，今天(12月9日)就要说到荆州好味就是笔架鱼肚和罗湖鱼糕。

拥有600多年历史的笔架鱼肚，是石首三宝之一，也是明代朝廷贡品，它是由长吻鮠的鱼鳔加工而成，鱼鳔似笔架、体大胶厚、色白如玉。经过传统工艺加工后烹饪的笔架鱼肚质细如脂、松香爽口，富含胶原蛋白，蛋白质含量达60%，深受消费者青睐。

目前，石首有多家生产笔架鱼肚的企业，为了开发笔架鱼肚的核心技术，保持传统特色，从今年7月1日起，按照《地理标志产品——笔架鱼肚》地方标准,企业在鱼种、养殖、加工等各个环节要做到有标可循，实行标准化生产。2014年，笔架鱼肚销售量达30万份，销售额近亿元，产品远销北京、上海、广东等省市。

另外一道宫廷菜——荆州鱼糕，凭借着香嫩爽滑的口感，一直受到消费者的喜爱，作为荆州的一道传统佳肴，它的手工制作方法流传至今。罗湖鱼糕就一直追求纯手工制作鱼糕，力求还原鱼糕的传统风味。

凭借着这种传统的做法，罗湖鱼糕已经在荆州打响了品牌，每年可以生产鱼糕300吨，产值1000万元，已经成为众多荆州人走亲访友必带的礼物。