荆州鱼糕怎么做好吃,荆州鱼糕怎么做好吃又简单

过年了，让我想起了家乡有名的一道菜“鱼糕“。松滋鱼糕俗称花糕，是湖北荆州一带特有的汉族风味小吃，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶为人称道。

在我们松滋婚丧嫁娶、喜庆宴会，都把鱼糕作为宴席主菜。而现在，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。

且作为荆州的八大名肴的荆州鱼糕，早在09年就入选湖北省省级非物质文化遗产名录！

制作步骤

1、准备一条10斤左右的草鱼，去头，去尾，去鱼皮，然后把取下来的鱼肉剁成鱼茸，但注意取下的鱼肉只能是白色的，红色的鱼肉要去除。

2、准备一块肥肉2斤左右，注意只能是肥内，剁成肉茸，然后把肉茸跟鱼茸放在一起，盛入大盆内，加蛋清，加入后搅拌均匀;

3、拌上佐料，再放入适量食盐清水。清水2至3斤

4、用力搅拌；搅拌是一个很费精力的事情，但又必须搅拌好，验证是否搅拌好的方法是取一碗清水，捏一个鱼丸，放入清水中，观察鱼丸是否漂起来，能浮在水面表示已经搅拌好了！

5、大火将蒸笼先烧上汽，铺上湿纱布，将拦好的料平推入蒸格内，厚约5厘米许。

6、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟，揭开盖子，干纱布撵干表面汽水，把蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再继续蒸5分钟。

7、去火后，冷却后，将鱼糕翻置案板上，直至鱼糕完全冷却才能改刀成适合自家存放的形状。

这样一份美份的鱼糕就做好了，大人小孩都喜欢吃。而且做好的鱼糕有很多种的吃法，可以清蒸、炒菜、煎炸，不管哪种都好吃。后面在介绍给大家