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文
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要
©神谝西安原创作品，转载请注明出处 作者：tiway
提起西安的泡馍，首先让人想起的就是牛羊肉泡馍，其实西安的泡馍还有汉民的四大泡馍：葫芦头泡馍、三鲜煮馍、粉汤羊血泡馍、红肉煮馍等。那么西安本地人常去的泡馍馆有那些呢，且看小编一一道来，不全之处，还望补充。
老黄家牛羊肉泡馍馆
坐落在丈八北路和昆明路十字东北角的老黄家泡馍馆，生意十分火爆，饭点的时候没有空桌要排队等候、里外人山人海、就是饭口以后也基本是满座！之所以这样的火爆主要是他家的泡馍与众不同，肉烂汤香，服务质量也不错，肉烂到出锅时肉没有整形完全和泡馍融汇在一起，味道鲜美，在西安市也称得上数一数二的！说实话，饭点去，停车难、排队难是必须面对的，但是本地人依然络绎不绝。
西羊市米家泡馍
*** 街西羊市上一家店面不大的泡馍店，在本地人中也有很高的口碑，经常爆满，等位是难免的。泡馍的汤很鲜美，里面的羊肉很酥烂，加上自家的糖蒜和辣萝卜，吃起来那叫一个美。 这家店边上是“老米家泡馍店”，两家店不是一家哦，老米家大雨泡馍，一直认为自己是正宗老店，其余的“老米”都是山寨版~
周老大梆梆肉葫芦头
位于含光门里报恩寺街的周老大梆梆肉葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，非某药王的葫芦，去他家吃碗冒肥肠也美很。
赵西安三鲜煮馍
位于大车家巷的赵西安三鲜煮馍远近闻名，西安泡馍界最豪华版的当属三鲜煮馍里的三鲜戴帽了，本身三鲜煮馍里就配有丸子、五花肉、响皮，再来个莲菜炒肉片或者辣子鸡丁盖在上面，超级美气，不愧是老陕泡馍中的战斗机。
老金家水盆羊肉
陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。水盆羊肉吃起来特别豪迈，师傅伙计穿梭在大锅和大桌之间，食客埋头于大碗中和大馍之中，凸显出浓郁的西北风。西安有名的水盆羊肉：老金家水盆羊肉位于西安市北院门内
凤翔改改豆花泡馍
位于玉祥门内西北一路的这家店象中这家至少已经开了小十年，早饭的时候周围的不少居民都会来这儿吃早餐，看起来市井气息十足。小店开在路边，谈不上环境和服务，做的就是一口好味道。老板也挺实诚，豆花泡馍豆浆不够可以免费加，咸菜也随便吃。
算是一个因豆花泡馍走红的小店，非宝鸡当地人不一定会吃得惯，但吃上几次一定会爱上。豆花丝滑，锅盔筋道，外加豆浆香气四溢，最出彩的就是最后那勺油泼辣子，绝对是点睛之笔。如果不喜爱豆花，也可要“纯馍”，味道也非常不错。
