本
文
摘
要
上周给姐姐♀️做了红烧牛排作为早餐吃面的臊子，一直心中就觉得亏欠人家小妹，都没咋个给人家单独做过啥吃的，这几天一直在想给做点啥呢，小妹又不吃辣️，昨天终于有点头绪，做个【葱香酱汁排骨】吧，这样吃饭，早餐面条那些都可以拌，酱汁肯定是小妹非常喜欢的那种款式！
By 恬爹芮爸的厨房
用料
排骨 2斤八角 2个洋葱 如图小葱 2根姜 10片花椒 20粒老抽 一勺生抽 3勺十三香 1勺耗油 3勺冰糖 5颗做法步骤
1、排骨宰小块，活水冲20分钟，去除血水
2、剪掉排骨上多余的肥油，肥油不要丢，留着后面有用！
3、准备如图上小料
4、这是这道菜所需要的调料，白色的冰糖，因为家中没有黄豆酱油，就用一品鲜代替，黄豆酱油烧出来酱汁更香
5、起锅下入底油，油温6成热，先下入香葱，洋葱，姜片，后下入八角，桂皮，花椒。 很多人不知道油温几成是什么意思，一成油温大概就是30度，可以自己买支油温枪，几十块钱，做菜可以方便掌握油温！
6、中火炸至金黄，把底料捞出，八角和桂皮可以留下来，等下再次下入，锅中油也倒出备用
7、下入排骨，因为排骨之前冲过水，里面含有很多水分，我们用大锅把排骨翻炒一下，把水分排出！
8、平底锅入一点油，把翻炒脱水排骨倒入，煎至两面金黄，这样后期更容易入味！
9、下入刚才熬制的调料油，下入冰糖炒糖色
10、糖色熬出，倒入排骨翻炒均匀
11、下入耗油，十三香，五香粉，老抽，黄豆酱油（我因为没有就用一品鲜代替的）
12、翻炒均匀，下入清水，没过排骨，加盖焖煮5分钟
13、5分钟开盖收汁，这里我增加了两根小葱，为了得到更好的葱香味
14、收至汤汁浓稠，试味，加入适量盐味！
15、起锅装盘
16、酱汁拌饭特别香！对于不吃辣的朋友是非常友好的一道菜
小贴士
这道菜一定要少油，不然最后酱汁会太油腻，煎排骨剩下的油可以滤起来另做他用，有不懂之处可以私信我！
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
