本
文
摘
要
春天是一个对吃货非常友好的季节，漫山遍野都是绿意，新鲜的野菜纷纷端上了餐桌。春天吃些野菜，既能换换口味，又能补充日常饮食中缺少的营养。春天不能错过的5种野菜，你吃了吗？
马齿苋：高血压人群的福音，有降血压、延缓衰老的作用，还能清热利水。多用来凉拌，清爽的口感最适合春天。
马兰头：营养丰富，含有超过17种氨基酸和多种矿物质，有利水消肿、清热解毒的功效。最经典的做法就是和香干一起凉拌或素炒啦～
荠菜：含有大量的纤维素，能促消化、润肠、帮助排泄。此外，常吃荠菜还能消水肿、降血压。除凉拌、素炒之外，多用来做饺子/锅贴/馅饼的馅料。
苋菜：荠菜叶中的钙质非常容易被人体吸收，此外还有丰富的铁、维生素K等。苋菜富含膳食纤维，能帮助排毒、预防便秘，有“长寿菜”之称。
榆钱：榆钱是很多人的童年回忆吧～趁新鲜摘下的榆钱富含蛋白质、维生素和矿物质，能健脾养胃。对于春困或失眠的人群来说，有安神助眠的功效。
蒲公英：蒲公英是一种药食两用的食材，有清热解毒、利尿消肿的作用，可以凉拌，也能做包子/饺子/馄饨馅。
蕨菜：蕨菜嫩叶营养价值高，富含胡萝卜素、维生素、粗纤维，还有18种氨基酸，能清热、通便，还有减肥瘦身的功效。多用来凉拌、炒肉等，清香爽口～
新鲜又水灵的野菜怎么做才能既好吃，又能最大限度地保留自身的营养呢？小果儿这就给你们送上7种野菜的做法，美味又不难！快把春天吃进肚子里吧～
1
素炒马兰头
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by 升起的新阳
·主料·
马兰头｜400g
香干｜4片
·辅料·
盐｜适量
糖｜2调味匙
鲜酱油/生抽｜适量
·做法·
1. 马兰头洗净，用盐腌制一下。
2. 香干洗净切条。
3. 水烧开，将香干煮1、2分钟左右捞出。
4. 起油锅，马兰头倒入，迅速翻炒几下，香干、糖一起倒入翻炒几下，最后根据个人口味倒入鲜酱油或生抽调味关火。
小贴士
油锅一定要热，炒的速度要快，马兰头才能鲜脆。
2
蒜炒苋菜
▽
by 豆豆妈Ly
·主料·
红苋菜｜300g
·辅料·
大蒜｜3瓣
生姜｜1、2片
油｜适量
盐｜3g
鸡精｜少许
·做法·
1. 大蒜去皮拍碎，生姜切丝。苋菜择洗干净沥干。
2. 锅里加适量的食用油烧热后，炒香大蒜和姜丝。
3. 加入洗净的苋菜翻炒。
4. 出锅前调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。简单又好吃～
3
凉拌马齿苋
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by 沙小囡
·主料·
马齿苋｜1把
·辅料·
小米辣｜2个
味极鲜酱油｜1茶匙
大蒜｜1头
蚝油｜2茶匙
香醋｜1.5茶匙
盐｜适量
鸡精｜半调味匙
香油｜半茶匙
白糖｜半调味匙
·做法·
1. 马齿苋、小米辣、大蒜洗净。
2. 锅中水烧开，下入洗净的马齿苋焯水1、2分钟。喜欢口感脆点的就缩短焯水时间。
3. 焯好的马齿苋沥水捞出备用。
4. 将小米辣、蒜切碎加蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、香油调碗汁。以上调味品根据个人口味轻重酌情添加就好。
5. 将调好的碗汁倒入焯过水的马齿苋中拌匀，装盘。
小贴士
马齿苋脾胃虚弱、腹泻的人不要吃，怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇不要吃噢～
4
荠菜笋丁炒香干
▽
by 花儿的美食厨房
·主料·
荠菜｜300g
香干｜1块
鸡蛋｜2个
胡萝卜｜1根
春笋｜1根
·辅料·
食用油｜适量
生抽｜1汤匙
蚝油｜1茶匙
盐｜适量
·做法·
1. 鲜嫩的荠菜去梗多次清洗，入沸水中焯至变色，捞出攥干。
2. 攥干的荠菜切碎末，胡萝卜1根去皮切丁，香干1块切丁。
3. 1根春笋去皮后沸水焯，再切丁。鸡蛋2个摊熟后切成小块。
4. 烧热油锅，放入适量食用油，先把比较硬的胡萝卜丁、笋丁和香干放入油锅翻炒。
5. 放入荠菜碎，快火翻炒，倒入1大勺的生抽、1勺蚝油，少许盐来调味。
6. 最后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可。味道特别赞！这样一道热量低、口感鲜美、又爽口香脆的素小炒，可是春季里不可多得的一道美食～
5
榆钱炒鸡蛋
▽
by 桃子所
·主料·
榆钱｜100g
鸡蛋｜3个
·辅料·
盐｜1g
食用油｜10g
·做法·
1. 将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水份。
2. 鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀。
3. 再放入控干水分的榆钱，拌匀。
4. 平底锅里倒入食用油，油温五成热。
5. 倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。鲜甜的味道，也是春天的味道，很好吃的～
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