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文
摘
要
明天（2022年6月3日）就是端午节，我们来聊一聊粽子。根据京东的数据显示，5月中下旬，粽子销量环比增长超过440%，今年新口味粽子品种超过130种，包括鲍鱼烧肉粽、佛跳墙粽、鲍鱼干贝粽、黑芝麻核桃粽、燕窝水晶粽、紫糯枣泥栗心粽等，咸/甜的销售比例大概为4:1。
目前，国内名称和经营范围含“粽子”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的相关企业超过5000家，约四成分布在东南沿海一带，广东、浙江和山东的粽子相关企业数量位居前三。
一提到粽子，很多人首先会想到五芳斋。2022年1月13日，五芳斋通过首发申请，有望成为第一家以销售粽子为主营业务的上市公司。简单介绍一下，这是全国首批“中华老字号”企业，已有101年历史，研发、生产和销售以糯米食品为主导的食品。在黑龙江宝清建有稻米基地，在江西靖安设有野生箬叶基地，两大食品生产配送基地分别位于嘉兴和成都。
截至去年6月底，共有497家门店（包括直营、合作经营、加盟、经销等），其以“中央厨房+门店”的连锁化经营模式，覆盖了嘉兴、杭州、上海、武汉等城市，产品还销往港澳、美洲、澳洲等地。
日前，过硬金榜与GYbrand联合发布的2022年粽子品牌排行榜显示，五芳斋高居第一，力压真真老老、知味观、广州酒家利口福、稻香村等知名品牌。从榜单也能够看出，浙江品牌占据半壁江山，其中有3家来自“粽子之乡”嘉兴。
时间回到1921年，兰溪籍商人张锦泉开设了“荣记五芳斋”，寓意“五谷芳馨”。凭借着“糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色，五芳斋粽子闻名于沪杭一带。
眼看着粽子生意有赚头，另有两位嘉兴商人开设了“合记”和“庆记”两家五芳斋。上世纪50年代中期，三家“五芳斋”及“香味斋”合并，嘉兴五芳斋粽子店面世。98年，在经历两次改制后，五芳斋实业正式成立。进入21世纪，这家老字号迎来了一位50后掌门人——时年46岁的厉建平。
他是浙江瑞安人，大专毕业后一直从事公安民警相关工作。92年国内掀起下海经商大潮，厉建平毅然放弃铁饭碗，做过房地产相关工作，也干过煤炭和石油经营，成功积累了第一桶金。
盘算着办实业才是长久之计，厉建平盯上了五芳斋。从01年开始，他实际控制的远洋实业（五芳斋集团前身）陆续从嘉兴酿造、嘉兴肉类中心、嘉兴商业控股、嘉兴中华化工等手中收购股份，正式成为掌舵人。
这曾引起巨大争议与质疑，“中华老字号讲究传承，一个连包粽子都不会的人，如何执掌五芳斋？但在厉建平看来，五芳斋不是传统意义上的老字号作坊，靠师傅的传帮带，而是一家现代化的企业集团，需要现代化的企业经营理念和管理体制。
在他的带领下，五芳斋设立了独立的研发中心，不断改进和创新产品。与此同时，他打破了传统销售思维，建立起覆盖全国的商贸、连锁门店、电商的全渠道营销网络。近年来还打造出《白白胖胖才有明天》《朋友们“蘸”起来》《招待所》等爆品广告，积极与王者荣耀、钟薛高、小罐茶、乐事等进行跨界IP联名，俘获了大批年轻消费者的关注和喜爱，被网友评为“最会玩的老字号”。
2018至2020年，营业收入分别为24.23亿、25.01亿和24.21亿元；净利润分别为0.97亿、1.63亿和1.42亿元，综合毛利率约45%。去年上半年实现营收21.36亿元，净利润3.06亿元。粽子系列是最主要的收入来源，占比超过七成，平均年销4亿只，是名副其实的“粽子大王”
五芳斋旗下还有月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品，同时向连锁餐饮服务、电商拓展，不断增加核心业务。不过值得注意的是，这些大部分是节令食品，产品销售淡旺季分明，而且营收过半来源于华东地区，地域限制性明显。如何突破产品的节令性、地域性限制，决定着企业未来发展空间的上限。
