这大概是襄城“最老”的家常菜馆子

老襄阳美食&传统做法

还原你记忆中的“老味道”……

顺着西门桥的内环路往里走，在民主路社区居委会对面就是这家“老”馆子了。

他其实并不老，只是因为在这里有着老襄阳人记忆中最传统的味道。

最喜欢的就是他家门前这个院子，像极了小时候奶奶家门前的那片空地，仿佛自己还是那个无忧无虑的孩童。

随着襄阳的日新月异，属于襄阳的老味道，在街头巷尾似乎渐渐难觅踪影。

要传承老味道，其实并不容易。不仅要熟悉每一个步骤，更重要的是不怕麻烦，这也是南襄阳自开店以来一直坚守的。

老襄阳杂烩锅

要说老襄阳有什么特色，杂烩锅必须占用一席之地，不仅味道好，还有就是因为它每一种食材都需要单独制作，稍稍偷懒就做不出那个味儿！

端上桌子，佐料经过高温加热后的独特酱香味扑面而来，圆子和酥肉混杂在一起，粉条和青菜微微从味香色浓的汤汁里露出。

圆子和酥肉都是当天早上提前炸好的，是用实打实的猪肉和鸡蛋，绝不加面粉偷工减料。

圆子的表皮被炖煮的很软烂，内里更是滑嫩。先是一丝油炸后的油脂香打前锋，随后便是肉香混着汤汁在嘴里爆汁。

实打实的圆子没有 *** 致Q弹，但吸满汤汁的圆子入口便碎在嘴里，感觉非常美妙。

比起圆子，酥肉倒是多了些纤维感，入口就知道是纯肉，没添加任何怪东西，外皮被炖煮的十分滑嫩。

家常粉蒸肉

如何打造传统的家常口味是南襄阳一直考虑的问题，比如这一碗唤起儿时记忆的家常粉蒸肉。

粉蒸肉的粉是味道好坏的关键，南襄阳家的米粉中加入了其他的豆类和多种大米混合调配，磨制成颗粒粉状，能够较好地吸走猪肉片的油，这样吃起来才不腻。

原先焦糖色的生粉子，已变成了偏红棕色、褐色的混合色，颗颗粒粒、棱角分明，吃起来却无颗粒感，和肉咬在一起，粉子中沾上了肉香，肉中则有粉子的谷物香气，两者撕裂在一起，还有一种不可言喻的香味。

香菇糯米丸

糯米丸子没少吃过，像这么扎实的糯米丸还真的很少吃到。

一个个扎实的肉丸子，裹上晶莹剔透的糯米，圆滚滚的超诱人。

蒸熟后的珍珠丸子油光发亮，肉馅调味恰到好处、鲜咸适口，集软、香、糯为一体，一家老小都适宜。

招牌手撕鸡

想要做出好的味道，食材必须好。

鸡肉是老板专门托人从卧龙镇买的放养土鸡，然后再丢入老卤中卤制3个小时以上。

金黄微红的鸡肉，被切成小块，藏在鸡皮下面的鸡肉依然洁净雪白。

肉质紧致而纹理纤细，一大块咬下去，同时能感受到鸡肉的鲜嫩和卤汁的咸香，细品还微有回甘。

正宗土鸡

# 招牌手撕鸡#

光滑油亮的皮还没尝进嘴就知道有多软烂，轻轻一撕就与鸡肉分开，入口不用怎么嚼，就顺着喉咙滑进了肚里。

南襄阳在菜品的定制上也是十分用心，除了老襄阳蒸菜会长期制作，其他的菜品则是根据时节调整，让食客品尝到的每一道菜都是最佳风味。

香辣猪弯腕骨

别误会、别误会！这不是猪蹄不要害怕，这可是少见的弯腕骨，就是猪的膝盖骨。

一端上桌就自带浓郁香味，外皮经过油炸稍带焦脆，内里却是嫩中带筋。需要动点牙口，才能体会到皮肉在牙齿间撕扯的 *** 。

筷子夹起一块腕骨，有些巍巍颤颤，猪皮透着油光，香气扑鼻。

轻轻一咬，肉就轻轻松松地从骨头上分离开来，而且最重要的是，软糯不烂却又带着丝丝嚼劲，吃起来非常过瘾！

香辣蟹

虽然吃蟹很麻烦，但是谁又能抵得住它的诱惑呢？

红蟹油汤看起来就有韵味，辣椒和蟹肉的完

美融合，盲点都不在怕的！

活蹦乱跳横冲直撞的螃蟹，直到经历油锅煎炸和爆炒之后，才变得老实起来，对半切开让鲜香麻辣的滋味完全被收入了蟹肉里。

蟹肉比平时吃起来更嫩更香，名副其实的小鲜肉一枚，减肥路上又多了一块绊脚石！

南襄阳卤驴肉

俗话说“天上龙肉，地下驴肉。”如此美味怎么能不来上一份。

经过长时间的卤料腌制，驴肉早已没有了恼人的干柴口感，每一丝都藏进了浓郁的卤香，连干吃都觉得超美味！

若是还觉得不过瘾，来蘸下这辣椒油，只要一丢丢，辣椒的干香搭配驴肉的鲜香，爽~！

美食名片

夜景

南襄阳食府

特色推荐：秘制玻璃多汁乳鸽、香辣猪弯腕骨、老襄阳三鲜锅、大盆香辣蟹、家常粉蒸肉、香菇糯米丸、梅菜扣肉、枣阳杀猪菜等家常菜，以及各种传统蒸菜、卤味等，地道老襄阳味儿、新鲜口感，价格亲民，受到食客喜爱。

地址：襄城区内环南路65号(民主路社区对面)

经营面积：1200平方米（上下两层,大小12个包厢，门前独立院子也可就餐）

营业时间：9:00--21:30

文字：游一雯

视觉：江旭东 大奎

编辑：游一雯

审核：牛邦