本
文
摘
要
*** 10款风味小炒，款款热销，下饭一绝，值得大家收藏，专治食欲不振。
川香小炒肉
川菜版的小炒肉，加入了川菜的灵魂，复合酱味道更香浓。
1.猪坐臀肉处理干净，切薄片。二荆条辣椒切“马耳朵”片。
2.起锅烧油，下入肉片炒出猪油，下入姜蒜片炒香，下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，加入复制红酱油调味翻炒上色炒出酱香味、调入盐少许、生抽、胡椒粉、花椒油，鸡精少许，炒匀即可出锅装盘。
孜然炒肉
西安人气小炒，烧烤的味道，陕西人喜欢用这道菜来夹馍，拌面拌米饭更是一绝。
1.牛肉或者猪肉切薄片，青辣椒切丝。
2.起锅烧油，下入猪油融化，下入肉片炒香，加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，酱油翻炒入味，加入辣椒炒出辣味，调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、大火炒匀即可出锅。
糖醋肉丝
不加泡辣椒，豆瓣酱的鱼香肉丝，鱼香肉丝的特点是咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，这款菜品的主要特点酸甜适口，略带咸鲜。同样都很下饭，做法更简单，不吃辣椒的朋友可以试试这道菜。
1.瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：白糖、香醋、盐少许、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、水淀粉，充分拌匀。
3.起锅烧油，下入肉丝滑散，倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常土豆炒肉丝
西北菜做法，家常土豆丝加入了肉丝下饭翻倍。
1.土豆去皮切丝，五花肉切粗一点的丝，瘦肉切丝。
2.瘦肉丝放入碗中加入盐、味精、酱油、生抽、胡椒粉、香醋、调和面（花椒粉、姜粉、茴香粉）料酒。
3.起锅烧油，调中小火下入五花肉丝炒出油，下入葱姜蒜片、干辣椒炒香，下入瘦肉丝翻炒变色，迅速下入土豆丝一起炒匀，炒出酱油色，淋少许清水，翻炒至土豆丝入味变软即可出锅装盘。
生爆盐煎肉
回锅肉的姊妹菜，四川家喻户晓的家常下饭菜。调味只需要两种，做好了甚至比回锅肉还好吃。
1.猪臀尖肉（猪身上其他部位的肉也可以）处理干净，切薄片。尖椒切丝，蒜苗切段。
2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入豆瓣酱、豆豉末，炒出红油，下入尖椒蒜苗炒断生即可出锅装盘。
洋葱炒肉丝
洋葱本来自带香料的味道，用洋葱来做小炒，易熟，味香，脆嫩下饭。
1.里脊肉切丝，洋葱切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝炒散，炒至发白，加入酱油上色、生抽提鲜、料酒去腥、烹入香醋，下入洋葱快速炒匀，炒香之后，调入盐、味精、鸡精，胡椒粉，炒匀即可出锅装盘。
豆干炒肉丝
豆干是素肉，搭配猪肉炒，香上加香。
1.豆干切丝汆一下水。瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.油温五成热下入肉丝滑熟捞出待用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入豆干炒出水汽，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，下入肉丝，翻炒入味，淋水淀粉，加入青红椒丝配色，炒匀出锅装盘。
风味小炒肉
小炒肉的做法有很多，这款小炒肉更是别具一格，风味更加独特。
1.猪肉去皮，切丝。香干切丝，香芹切段，青椒切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝煸炒出油，下入葱姜蒜片和干辣椒炒香，下入香干炒香，调味加入盐、辣鲜露、美极鲜、生抽酱油、味精，翻炒均匀，下入香芹、青椒丝，翻炒断生，淋花椒油出锅装盘即可。
韭菜炒肉丝
韭菜的鲜香配上肉丝的鲜嫩，随手一炒就是下饭菜，做给家里老公吃最合适。
1.韭菜摘洗干净切丝，切点红椒配色，瘦肉切丝，加入盐、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.起锅烧油，加入姜蒜片炒香，下入肉丝滑散，调入盐、胡椒粉、生抽、味精，下入韭菜和红椒丝炒断生，出锅装盘即可。
青椒鸡丁
青椒鸡丁，鸡肉滑嫩，青椒清脆，好吃又下饭。
1.鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉，水淀粉拌匀待用。
3.起锅烧油，下入鸡丁滑散，加入泡椒末炒出红油，淋入料汁，下入青椒翻炒入味，翻炒断生，出锅装盘即可。
这十款下饭小炒大家觉得怎么样？小炒还有很多，这几款小炒味道香醇，简单快捷，下饭一绝，如果你想了解更多点击关注，这里总有几款你喜欢吃的菜。
