粤菜素菜大全,粤菜素菜菜谱

昨天写的是粤菜（荤菜）的做法，今天小编叫你们素菜的做法，好好跟着小编学习啊。

蒜蓉芥兰片

原料：蒜蓉，芥兰，植物油。

做法：

1.将芥兰去除外面表皮，把将芥兰切片。

2.把切好的芥兰放入锅中氽烫，滴入少许食用油和食盐，氽烫至八分熟后捞出，氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中。

3.氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中，倒入沥干水的芥兰片翻炒，出锅前加放少许生抽调味 。

潮汕丸子汤

原料：杏鲍菇，墨鱼丸，欧芹。

1.杏鲍菇和香芹洗净，将杏鲍菇菇和香芹改刀切成碎丁。

2.往锅里注入适量的水，放入杏鲍菇丁，加盖，调中火煮15分钟左右。

3.墨鱼丸放入锅中煮至浮出水面加调料调味，香芹碎放在大碗里，把煮好的汤冲入碗里即可。

生啫长豆角

原料：生啫长豆角，红辣椒，植物油。

1.锅里倒油热后，把红辣椒、蒜头末倒入，再把红葱头、蒜末煸香至微微焦黄色。

2.然后加入沙茶酱，混合均匀，倒入长豆角，翻炒均匀，加入生抽，再次翻炒；盖上锅盖中火焖10至15分钟即可。

金蒜皮蛋浸 ***

原料：西蓝花，白糖，生粉，蚝油。

西兰花用小刀削切成均匀的大小块。

锅烧水后滴油和一小勺盐。焯水时放入西兰花（使菜变亮和保护营养不流失）焯一分钟。

锅里放入水50毫升，蚝油10克，生抽5克，白糖3克，小火烧时慢慢倒入生粉水勾薄芡。

西兰花摆好盘，将蚝油汁浇上即可。