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白灼菜心

营养分析:菜心富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C,对抵御皮肤过度角质化大有裨益,可促进血液循环、散血消肿。菜心还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能明目,还能清热解毒、润肠通便,对口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用。

注意事项:菜心入锅煮的时间不可太久,否则菜叶会变黄,影响成品美观。

原料准备:菜心400克,姜丝、红椒丝各少许

调料准备:盐10克,生抽5毫升,味精3克,鸡精3克,芝麻油、食用油各适量

做法演示:1.将洗净的菜心修整齐。2.锅中加约1500毫升水,大火烧开,加入食用油、盐。3.放入菜心,拌匀,煮约2分钟至熟。4.将煮好的菜心捞出,沥干水分。5.装入盘中备用。6.取小碗,加入生抽、味精、鸡精。7.再加入煮菜心的汤汁。8.放入姜丝、红椒丝。9.再倒入少许芝麻油拌匀,制成味汁。10.将调好的味汁盛入味碟中。11.食用菜心时佐以味汁即可。

小贴士:辨别菜心老嫩,一看是否已经开过黄色的花,开花的就不好吃;二看是否空心,有的菜心秆里已经空心,这样的菜心有些老了;三看是否容易掐断,鲜嫩的菜心一碰就断,如果老了,就不好掐断。

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