本
文
摘
要
作者王培良在五大道生活了近七十年，对五大道怀有深厚的感情，退休后利用业余时间致力于五大道纪实回忆录的撰写工作。
五大道是当年天津英租界的一部分，有着迄今中国保留最为完整的洋楼建筑群，在二十世纪二三十年代五大道的住户有倒台的皇族、下野的总统、失势的督军、落魄的官僚，另外许多富贾巨商、各界名流、名伶红角也曾在此留下过足迹。
在此居住的很大一部分是髦得合时的洋味“有钱人”， 形成了绝无仅有的人文环境。
直到解放后，这一带的居民衣食住行生活习惯亦不曾有太大的改变，下馆子打牙祭的哪个地段都有，只是五大道的居民对去西餐厅进餐乐此不疲，甚至有些虔诚。
去西餐厅穿着得体是常识，逢节假日一家大小犹如基督教徒进教堂做礼拜般去吃上一顿西洋大餐，男士穿正装要整洁，女士要穿套装、裙装、旗袍等和有跟的鞋子，入座、点酒都应女士优先。
西餐优雅的用餐礼仪是一种美学享受：调整和放松心态、享受这环境和美食，酒、菜的搭配、正确使用餐具、酒具都是享用美食的先修课，也是这里一道靓丽的风景线。
文革前吃西餐有利顺德、一饭店等各大星级酒店的西餐厅、还有规模小些的和平餐厅（新华路和平影院对面）等、最火的当属小白楼起士林餐厅。
文革中不少家庭受到冲击，已然心灰意懒，哪还有如此闲情逸致，再说连起士林都开始卖馄饨了，到哪去吃西餐解馋呢？
文革后有一段时日起士林添了中西结合的早餐，中餐的云吞加上西餐的清汤小包，吃起来别有风味。
有几年工作之余贪玩，常在棋友刘学文家里聚会（当时他还没去美国，嫂夫人闫老师脾气好，对他真是百分之百）、下围棋、打桥牌、搓麻，午餐经常就近到起士林解决，想起来当时物价真的很便宜，现在如果天天去起士林就餐，怕没几个人能应付得了了。
上世纪八十年代文革结束，改革开放初期，五大道出现了几家小西餐馆，之所以称之为“馆”，倒无褒贬之意，比起士林大饭店规模较小而已。
先有了成桂餐厅（成都道桂林路口）、金环餐厅（大理道上、云南路和昆明路之间），日后陆续增添了苏伊士（成都道广西路口）、小伦敦（成都道上、芷江路口）等若干家西餐厅。
河北路疙瘩楼成桂餐厅
87、88年成桂餐厅原来在桂林路口时生意极佳，几乎日日爆满，彼时我从国营企业下海，恰挚友陈嘉（四友学弟）在瑞典某洋行主办驻津办事处，遂将我招致麾下。
当时租用常德道71号张学铭（张学良之胞弟，解放后曾任天津人民公园园长）家部分住房做办公室，中午陈嘉每每携几个同事到成桂餐厅午餐。
不知成桂餐厅请的是哪里的厨师，菜品虽大众、口味却纯正、价格很便宜，虽然餐具和用餐环境因陋就简，却大大改变了原来的快餐早点铺的感觉。
后来成桂餐厅移师河北路（睦南道和马场道之间）疙瘩楼，规模扩大，档次提高，就餐环境也宽敞高雅了许多。
尤其是三楼，进餐中还请了专业乐师奏些室内乐，很有些域外情趣，一改原本的大众风味，菜肴也增加了原滋原味的异国品种，价格自然也依成本而增加了，不过的确物有所值。
成桂餐厅的冷盘“主厨沙拉”最让人难忘，由厨师长亲自监制的冷烤牛里脊，冷烤西排、煎鸡排等，加入洋葱、彩椒、奶酪调味美味无比。
该餐厅的罐闷牛肉非常之正宗，浓郁的汤汁，酥烂的软嫩牛肉香气扑鼻，味道超赞。
成桂餐厅的店堂、菜品
成桂餐厅的老板高子洪，一见来了熟客异常高兴，餐后往往赠送一道自制甜点以示友谊，还要牢骚几句：“五大道老住户大都搬走，我的西餐文化遭受了冷落。”云云。
近年来成桂餐厅在河北区意式风情街又开了一家分店，一座独栋的小楼，布局和装饰很有年代感，风格与河北路的成桂餐厅一致，菜品亦很受食客们的追捧。
大理道上的金环西餐厅刚开张时叫起士林分店，和起士林有协议，厨师是起士林派的，所有菜品基本承继起士林的传统（经营了若干时日后由于种种原因起士林撤出了）。这里的老板余洪涛，是毕鸣岐（天津著名的资本家）的外孙，场地和员工都是和平区红旗垫圈厂的。
当时红火了好几年，尤其是时兴交际舞时，睦南公园有家舞厅（玫瑰厅）舞客盈门，也给餐厅带来不少生意，原来只有三十几平米的店面明显不够用，又改建扩充了后面的几间平房。有时去晚了要站着等上一轮，菜品颇具起士林纯正西餐口味，价格又便宜，所以一直经营得有声有色。
大理道金环西餐厅旧址，现在建了雕塑和草坪
金环西餐厅（平山道）
2018年常德道发小邻居在金环西餐厅聚会。
金环西餐厅店堂
作者与孙毓敏
上图为2015年在平山道金环西餐厅进餐巧遇京剧表演艺术家孙毓敏，请她徒弟天津京剧院青年演员陈嫒拍了张照片。
因为拆迁的原因金环西餐厅迁至卫津路（环湖北路口）仍叫金环西餐厅，老板还是余洪涛。这里的奶油杂拌、法式猪排等传统菜肴依然保持起士林原来风味，尤其是吉林炸鱼，其松软可口令人回味。我和袁弘宇、刘学文等棋友去过多次。
一次我和妻女去吃饭还在那里巧遇十六中（耀华中学）同学盛安利携眷就餐，因多年未见，相遇倍感亲切，就此不但多了相互往来联系，通过他还和宋正和等同学取得了联络，还真得感谢金环西餐厅起了作用。
因我家和余老板母亲家是世交，所以一旦他在店里巡视时和我偶遇，必赠送餐厅自己磨的咖啡以示礼仪，相当客气。那时节上岛、星巴克等咖啡店还不曾进军国内，金环西餐厅已经备了进口咖啡机和咖啡豆，我最喜欢他们的美式咖啡，啜上一口香气浓郁，回味绵长。
五大道的老居民时常光顾金环西餐厅，99年我陪父母曾在那里遇到过朱理玮的母亲（王光纯，王光美的堂姐）和姐姐朱理玲去就餐，老人们相熟、聊得很是高兴。
现今金环西餐厅已迁至平山道（天津人艺旁），近几年因照顾外孙女上学一直暂住岳阳道，虽然离得稍远，还时不时去品尝一番，很多老顾客不论多远也时常来一解口腹之欲。
重庆道鑫金环西餐厅
金环西餐厅迁走后部分职工自己又开了一家店叫做“鑫金环西餐厅”，开始在成都道云南路口，是红旗垫圈厂的三产，被两位职工承包，员工几乎全是原来大理道时的老职工。
虽不如那些年金环西餐厅火爆，因为面向大众价格便宜，生意还算过得去，因为去了几次，渐渐和那里的厨师、服务大姐都熟识了。现在他们搬到重庆道文化里底商（云南路和昆明路之间）。
由于前一段时间电视里介绍天津五大道风景区，有一则顺带介绍了此间西餐厅，口味如何地道、服务如何热情、价格如何实惠等等，此后犹如做了免费广告一般，顾客纷至沓来。
尤其是节假日，去晚了得等座位，除了日常的食客外，陡增了到五大道来旅游观光的一众人等，虽是普普通通的西餐，却也颇具特色，其炸猪排、烤鱼鲑、意大利面吃起来蛮有滋味，价格比起北京来不知便宜了多少，口口相传、生意已不可同日而语。
一次我和老伴不做饭想偷懒，六点钟携外孙女去鑫金环就餐，不料店内竟无插足之地，只好知难而退，另寻饭辙去了。
成都道苏易士西餐厅
苏易士西餐厅是袁世凯的孙女袁家倜开的（前几年这位老太太已过世），因为拆迁往东搬了两个路口，现在成都道40号。此店也属于大众西餐，吃过若干次，虽无特别考究的菜品，味道却很纯正，菜量也很足。
前几年柯东辉从美国回来，我和朱理玮等十几位 “四友”的幼稚园同学在此聚会，忘记了都吃了些什么菜肴，环境很好，二楼只有我们在边就餐边热聊，很是惬意。
上图为四友幼稚园暨小学同学聚会，由左至右：王之球、费继华、鲁玫、冯学源、朱章栋、朱理玮、倪晋尧、王敦华、曹德伦、王培良、柯东辉。
成都道小伦敦西餐厅
苏伊士西餐厅斜对面就是小伦敦西餐厅，店主更换过。菜品还说得过去，只是每每感觉座位过于紧凑，有些狭窄。
英国租借地小白楼、黄家花园、五大道的居民被殖民统治多些，饮食文化自然受西方影响，因而居民也爱吃吃西餐。
常德道“西餐老头”的菜我家也常买，几乎每家也都会做几道西餐菜肴，耳濡目染之下，我还学了几道西餐的保留菜目：土豆色拉、红菜汤、炸猪排、咖喱鸡、犹太牛肉等，逢节假日还在家里露上一两手呢，不过谈不到口味如何，照猫画虎勉为其难吧，见笑了。
摄于王串场西餐厅开业庆典，左起：餐厅郭经理、著名相声演员李金斗、王培良。
2000年一位郭姓朋友欲投资餐饮，受北京演艺界朋友鼓惑，不听我等劝阻，只贪图房租便宜，在王串场租房建了西餐厅。
此店装修得很是奢华，请的是天津一饭店的大厨，设施齐全、选材精细、做的是正宗的西餐菜肴，色、香、味皆无可挑剔。
虽然远些，我和朋友们也都去捧过场，但王串场和五大道地域的差别太大，饮食习惯截然不同，犹如山西人素不喜吃鱼，刚开业时偶有猎奇者前来探险，客流日趋稀疏，经营举步维艰。房租水电人吃马喂都是赔的，坚持了一年终于熬不住，撒手了。
正如成桂餐厅的老板高子洪所言，西餐其实是一种文化，可见西餐不是谁都爱吃的，呵呵。
这些年五大道的老住户虽已迁走了很多，但从各地慕名而来的旅游大军却日益兴盛，五大道的西餐文化也在发展壮大，一个个新的西餐厅应运而生。
常德道2号的马克西姆餐厅
民园体育场的布拉格餐厅（衡阳道）
居民楼丛中大大小小的西餐馆应运而生。
时光荏苒，转瞬三十余年过去，五大道的成桂、金环、苏易士等几家西餐厅依旧宾客盈门屹立不倒，传承着五大道特有的“西餐文化”。
这说明他们一直恪守顾客至上的经营宗旨、兢兢业业一丝不苟的经营作风、风味独特务求完美的经营方式、真材实料物美价廉的经营理念，谨祝愿他们把自己的西餐馆越办越好，百年老店的盛誉总会降临。
王培良
2015年3月22日
2018年7月修改
完
文中部分照片取自网络。
采稿 校对 编辑 | 紫石
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