本
文
摘
要
什么是好酒，大家可能说法不一。
但什么是差酒，人们一定会说是“香精勾兑酒”。
市场上香精酒横行，而且屡禁不止，不少爱酒人士都想着自己酿酒，认为自己做的才是最健康的，笔者便是其中一员，为此还特意寻找了一位60岁专业老酿酒师傅，当问到一斤粮食酿造成本是多少时，他不小心说漏嘴，涨知识了。
一斤粮食酒是多大的量？
市场上，一瓶酒，大概就是500g，即1斤。而1斤粮食酒的成本大致跟“香型”有关。
我国现今共有多少香型酒？
我国白酒，目前记录在案的白酒香型，大致有12种。
但最主要的就是“清浓酱米”这4种香型。而这4种香型中，前3个香型，不管是南方人，还是北方人都爱喝。最后一种“米酒”更受南方人偏爱，北方人喝得不多。
所以今天我们就计算一下“清香、浓香、酱香”酒的成本，不妨一看。
【先说清香型白酒】
粮食成本：1斤清香酒，大致3斤粮食（粮食：酒曲=1：1）足以，普通高粱即可，按每斤粮食最高价（3元/斤）来计算，粮食成本不过10元左右。
其他成本：多为“陈放、运输、包装、人工、水电、场地”等。
清香型白酒成酒，一般陈放2-3个月即可，合计到每瓶（排除厂区大小、环境等因素），基本30块钱足够了。
原料成本+其他成本，加一起也不过40大洋。
【再说浓香型白酒】
粮食成本：同清香用料一样，但浓香1斤酒，大致需要4斤粮食，也就是12大洋（含酒曲）。
其他成本：跟清香大差不差，还是按照30计算。
折合来算，不会超过50大洋。
【最后说酱香型白酒】
粮食成本：酱酒有等级，最低层次的是“串沙酱酒”，是往第九次蒸煮后的酒槽内加入“香精”，不需要陈放，成本顶多3块钱，市场上很多9.9的酱酒，大多是这种，少喝。
而“坤沙酱酒”要贵很多，原料酱酒，一般要用糯高粱，这种高粱，最高价今年高达近6元/斤，且是5斤粮食成1斤酒，光粮食成本，就要达到30大洋（含酒曲）。
其他成本：坤沙酱酒陈放成本更高，这种酒，最少要陈放3年以上才进入市场，过于追求品质的酒厂还会陈放更久，据了解，飞天茅台每瓶要陈放5年以上。
所以其他成本全部加起来，折合每瓶最少要50大洋，不过，合计也不会超过百元。
自酿酒成本低，也更健康，为何很多人不敢自酿酒？
俗话说：“术业有专攻，没有那金刚钻，不敢揽那瓷器活”。
酿酒这件事情可不能马虎，毕竟是入口的东西，酿酒过程中，会产生许多杂质，比如“杂醇油、甲醇”等 *** 性的物质。
这些物质适量，可以让酒水适口性更佳，但过量，可是要命的。
相比较而言，大厂的酿酒师很多都是从小开始学习酿酒的，而且每瓶酒都有质检，不达标是不可能出厂的，相对更靠谱。
有人说大厂酒水贵，喝不起！
但事实上，好酒很多，有些酒厂有品牌溢价，羊毛出在羊身上，价格自然是贵些的，但一些名气不高不低，独受当地人喜爱的口碑酒，就是不错的选择，更具性价比，喝起来也巴适，比如下面这个。
贵常春
这是一款为数不多老酒厂产的老牌子酒了，早年提及此酒，都有“源于茅台”的说法。而打造这款酒的酒厂是贵定酒厂，前身乃是国营，建于1953年，距今已有近70年历史。
早年间，酱酒盛行，但出酒率都不高，那时候，虽然资源匮乏、一穷二白，但人心都是实在的，当年贵定酒厂的老师傅为使酒质更佳，曾将茅台13株优良菌种运用起来，成功打造出了一款“销量口碑双丰收”的贵常春系列酒。
但凡业内颇具含金量的奖项，他都有斩获，比如“酒质稳定”“93年黄果树名酒节金奖”。而贵常春的出现，也促进了酒厂快速发展，不断壮大，在这过程中，酒厂先后被评为“纳税先锋”、“全国优秀酒行业”等，在当地颇有声望。
而为了使酒质再有创新，改制后的酒厂，采用12987传统大曲坤沙工艺酿酒，每瓶酒在出厂前，都要陈放6年，后加入10年老酒，工艺出色，再加上老酒厂独有的底蕴，使得此酒更加惊艳。
轻咂一口，唇齿生香，酱香突出，醇香浓郁，没有一丝辣口感，即使不小心多饮几杯，也不上头，不少酒客都频频回头，有兴趣可以一尝。
当然除此之外，市场还有很多，比如“河南宝丰、宋河粮液、湖北白云边、黄鹤楼、江西四特酒、四川玉蝉大曲、全兴大曲”等平时大家可以多留意一下，相信会有不小的收获~
