本
文
摘
要
喜提今日份新节气——大雪！
虽未必下雪，但气温会显著下降。
这样湿冷的天气里，最能治愈人的，自然是各种热腾腾的小暖锅。
下班回家暖暖身子，冰箱食材清一清，倒一包底料煮一煮，立马拥有不输外面火锅的美味。
热呼呼暖融融，汤底咕嘟、肉片卷舒、丸子翻滚、青菜沉浮……
满身疲惫和凄寒，瞬间瓦解。
而关乎小暖锅成败的，则是火锅底料的调味。
今儿就不做饭了，为大家奉上我这些年来，一吃再吃，反复跟亲朋好友安利的快手火锅料包。
囊括中式牛油、日式高汤、泰式酸辣、韩式热辣、鲜美菌菇，还有各种自带肉类蔬菜的锅底...
每款都是我回购数次的，你们可放心选购~
因长期一人食，这次推荐的火锅汤料均为小份，基本每次一份，不用担心滞留在冰箱里变硬、串味、过期。
那就坐稳扶好，咱们的小火锅专列发车啦～
一、纯火锅底料
第一pa，是纯纯的火锅底料啦，非常适合家里常备食材的小伙伴们~
日式火锅
味之素豆乳锅&关东煮
味道：清淡鲜美
建议配菜：福袋、蟹籽仙桃、胡萝卜片、玉米等
不瞒你们说，这两款锅底我家常备！
减脂期懒得做减脂餐，用它煮点蔬菜鸡肉，热量低还超级好吃！
当然，天冷时，就更挂记它了，一碗汤下肚，通体舒畅。
先说我不止一次跟你们推荐的日式豆乳锅，又有“美人锅”之称。
家常做需要豆乳和高汤调和，而味之素豆乳锅底料，直接加进清水里，就能得到一锅奶里奶气，低脂高蛋白的健康锅物。
绝对是清淡养生群体的最爱，豆乳味醇香鲜甜，是能把汤底喝得一干二净的类型。
豆乳锅不太适合煮味道太重的食物，像是动物下水之类的绝对不行。
但是煮素菜、豆制品、丸子、面条之类，味道一顶一的清甜。
同一品牌的关东煮汤料也很惊艳，跟7-11同款。
味道：海鲜味
建议配菜：白萝卜、鱼丸、海带结、福袋、香菇等
7-11的关东煮好吃，品质却不稳定，有时候店员加多了水导致味道过于寡淡，或者丸子泡煮太久已经没有嚼劲。
有了这个同款调料，在家就能实现关东煮自由。
呼噜呼噜煮上一锅，一次性吃个够。
小伙伴纷纷表示味道很正，木鱼花和昆布的味道比较浓郁，一股子新鲜的海味。
它最适合煮一些吸汁的食材，能最大限度延长鲜味在嘴里的驻留。
这两个口味都是清鲜派，不得不说日本人把返璞归真这一套玩得很通透。
最最贴心的是，这两款是压缩固体调料，小巧轻便，易于携带，方便保存。
就算是旅行、野餐、住校等做饭条件简陋的场合，还是能有所发挥。
韩式汤锅
大喜大韩式火锅专用酱&大喜大大酱汤专用酱
味道：甜辣+酱香
建议配菜：午餐肉、香肠、培根、方便面、娃娃菜、芝士
凡是追过韩剧的人，谁还没被部队火锅馋过呢？
这种起源于抗美援朝战争时期的韩式火锅，从一开始就跟方便食品（午餐肉、方便面）脱不开关系。
方便食品和浓郁甜辣的堆砌，罪恶又馋人，晚上饥肠辘辘的时候来一锅，配上一部高分韩剧，真是神仙都羡慕！
大喜大是韩国第一制糖株式会社旗下的调味品品牌，调味正宗，性价比极高，以前在百佳搞活动时，十块钱三包。
韩式火锅专用酱是他们产品中最值得推荐的，小伙伴试过之后都表示以后再也不用出去吃部队锅了。
辣得柔和，甜而不腻，还有同事说吃出了当归的味道，我在配料表也没看见，就还挺神奇。
汤底色泽鲜艳、浓稠挂汁，不管什么食材往里面一裹，就是好看又好吃。
墙裂建议里面的方便面用华丰！你会知道什么叫强强联合、口腔震荡。
喜欢大酱汤的朋友可以顺带入它家的大酱汤料包。
没有加辣椒粉，比部队火锅要清淡。
味道：咸鲜、酱香
建议配菜：肥牛、豆腐、西葫芦、土豆、洋葱、大葱等
有非常浓郁的豆类发酵香气，味道也够咸鲜。
而且比较低卡低脂，开胃爽口，韩国女生身材纤瘦也有大酱汤的功劳。
不能吃辣，但又想吃点味道重的，选它没错了。
拿来拌饭更是香绝了，封一个“米饭杀手”不为过。
泰式火锅
乐煲牌冬阴功料理组合
味道：酸辣、椰香
建议配菜：青柠、口蘑、鲜虾、蛤蜊
要说国人最爱的泰菜非冬阴功莫属，哪家店要是冬阴功做得好，必能成为一城网红。
尤其到了冬天，至少有一个火锅额度，要留给酸酸辣辣超暖身的冬阴功。
泰国菜善用香料、调味很有想象力，冬阴功也是如此，所以想要调出汤底很有难度。
国内很多泰餐馆都做不到地道、纯正，自己在家更别想了。
以前我都是直接从泰国背冬阴功酱回来，这两年疫情，只能在网上买，这是我常年回购的牌子——乐煲牌冬阴功料理组合。
这个组合包含椰浆1包+香料1包+冬阴功酱1包，比例搭配得当，直接加水混煮就能得到口感稳定、正宗的冬阴功汤底。
每种材料的品质都很上乘，所见即所得，大家自行感受一下这个椰浆的浓厚程度。
在香料繁复的冬阴功中，最难做到的就是“平衡”。
但这款做到了，香气丰富迷人、别具一格，酸、辣、咸、甜融合地恰到好处。
椰浆增加了汤底的香厚，且中和了辣意，带来绵柔的回甘。
牛油火锅
德庄小火锅火锅底料（45°中辣）&名扬牛油火锅底料（麻辣）
味道：麻辣醇香
建议配菜：牛油火锅包容度高，各种火锅配菜都可以
说到火锅底料，那牛油底料绝对是绕不开的高峰。
虽然我手上也有不少成都重庆火锅店老板的微信，可以随时搞到当地店里自炒的底料，但我还是更爱买包装底料。
无它，小块分装，一人食超友好！
我日常反复回购的品牌是这俩：德庄、名扬。
不是说桥头、秋霞不好，而是辣度对我们这些外地人不太友好~
这次推荐口味更大众德庄、名扬，给你们看一下对比，名扬更麻辣入味，德庄更醇厚温和。
左边名扬，右边德庄
我本来只想推荐其中一款，但它俩各有拥趸。
像我这种无辣不欢的四川胃更喜欢名扬，觉得涮菜麻辣过瘾，而不太能吃辣的其他广东小伙伴，则认为德庄香醇好入口。
两者的香气都挺足，味道也平衡得不错，大家可根据自己的吃辣程度来选择。
小块料也的确解决了，以往牛油底料跟口红一样，从没正经用完的痛点。
拿来做冒菜、香锅也方便极了！
酸汤肥牛
小野轻煮酸汤肥牛懒人调料
口味：酸辣
建议配菜：金针菇、肥牛、木耳、魔芋丝等
牛油火锅虽香，但总有减脂人觉得自己不配。
这款减油减卡的快手汤料，就是我减脂期想吃重口味的慰藉。
每袋（50g）只有70大卡热量，仅相当于半个苹果（更何况你们也不会把底料喝完）。
低卡却不减味，是那种非常清爽的酸辣，酸与辣都比较明显，谁也不抢谁风头。
用的是海南黄灯笼辣椒，初始不觉得辣，多吃就有后劲了。
所以怕辣的人直接一锅成型，做酸汤肥牛、酸汤鸡、酸汤鱼都很正。
不怕辣的人尽管用它做火锅底料，越煮越辣，吃得呼哈呼哈鼻尖冒汗。
如果说别的汤底还怕油腻，这个汤底就是清新到可以捞饭的地步。
减脂党也可以下魔芋丝，过瘾还不长膘。
万用鸡高汤
伊娃一汁成鲜鸡高汤
味道：鸡味十足
建议配菜：青菜、小馄饨、面条
看到我在标题里写的“万用”二字了吗？它是真的配！
瞧着小小一支，谁知道一分钟就能兑出500ml鸡汤，而且就跟自己在家用老母鸡炖五小时一个味。
鸡味非常足，鲜美又自然，不是那种用添加剂堆砌出来的假香。
工作室试过的小伙伴都不吝赞美：
“用来煮素菜都好吃”
“看起来清淡但喝起来味道很足”
“早上拿来煮面好吃又省时间”
“鸡汤味道很真实，就是食材本身的味道”
看看配料表就知道优秀在哪里，主要配料就是母鸡，而且还是大名鼎鼎的清远鸡，完全没有乌泱泱的添加剂。
工艺也非常硬核，不是常见浓汤宝那种沸煮浓缩，或是鸡粉兑水还原的做法。
而是引进德国低温制汤设备，8小时低温慢熬，萃取出鸡本身的鲜味。
平时炒菜用它作弊，悄悄加上一点，就省去了复杂的调味。
当然那些需要用到高汤的火锅，比如菌子火锅，加一支就能事半功倍。
除了鲜味爆炸的鸡高汤，这个品牌还有浓醇的排骨汤和牛肉汤。
每一款都能打，经典又百搭，大家可以买来试试～
二、带料火锅底料
接下来这一pa，绝对的懒人福音，家里即使只有一根青菜，捞出这些锅底，也能吃得开心熨帖。
野生菌火锅
乐作野菌鸡汤&鸡枞牛骨汤
味道：清鲜醇美
建议配菜：蔬菜、豆制品、过桥米线等
这一款火锅底料，弥补了我今年没去成云南的遗憾！
雨季去云南的朋友，一定都会对野生菌火锅恋恋不忘，一锅菌子一点淡盐，就让人神魂颠倒。
在鲜的鲜、脆的脆的各式菌子面前，连肉都是吃到最后才能想起的配角。
不过想在家捣鼓菌子火锅，可不简单。
鲜菌有季节限制，生鲜成本高，干菌子水太深。
所以这个钱，还是给专业人士赚，咱们普通人花小钱买快乐就行了。
我试过不少野生菌火锅，带汤料的、干菌包、冻菌包...最后不得不承认，乐作这个品牌确实更专业贴心。
乐作本身就在云南，有天然的地域及货源优势。
菌子都是常规品种，但品相匀称、干净，好菌子多，品质也稳定。
每盒底料内含：高汤2袋+干菌包1袋+干料包1袋。
最人性的地方就是高汤分为两包，这样大家可以根据胃口大小、人数多少，酌情使用。
胃口小的妹子一次放一包高汤+一半干菌干料，就足够了。
即便是不起眼的配角——干料包，也让人觉得很用心，里面的莲子也许是烹制过后再烘干的，所以能做到跟菌子同步煮熟。
推荐野菌鸡汤和鸡枞牛骨汤两个口味，总体上鸡汤更鲜美，牛骨汤更香浓。
调味干净克制，没有一些乱七八糟的添加，最大程度凸显了菌子的清鲜。
不过因为汤底是浓缩过的，需要按照1:20的比例放够水，否则会咸。
总之，以这个价格能买到这种品质，算是天花板级别了，大家在家想吃点好的选它准没错。
注意：
菌子需要提前用温水泡发20-30分钟；
他家的干菌包分A、B两款，B款的菌子更好，更推荐；
另外他家非常容易断货，想买的就蹲蹲看，瞅准了赶紧下手。
螺蛳火锅
寻味狮螺蛳鸭脚煲
味道：又臭又香
建议配菜：螺蛳粉等
吃过了野的，再来个臭的。
我在工作室煮它的时候，引发了 *** *** ，有人直接表示臭得想带口罩。
吃完倒是不计前嫌，纷纷表示要回购。
螺狮粉吃得多了，这款螺狮火锅，是今年的新品。
由知名预制菜品牌寻味狮和南宁“南宁必吃米粉品牌”西环肥仔的联合出品。
但去过柳州的小伙伴一眼就看出来了，这不就是本地女仔最爱的螺狮菜嘛！
去螺狮粉店里，把配菜要给遍，米粉则不要，毕竟女孩子要多吃菜少吃粉。
配料也很豪华：炸鸭掌、炸猪蹄、海带结、九孔藕片、酸笋、豆腐泡、炸腐竹，堆得满满当当。
最惊喜的是，配置了一般实体店才能吃到的炸鸭掌、酥皮猪蹄，炖得软糯脱骨，吸饱了汤汁，超级酸辣过瘾！
一盒700g，一个人足够吃饱，加点螺别的配菜，喂饱两人也不在话下。
还不用考虑底料和水的调配比例问题，汤料直接备好，解冻之后即可加热食用。
而且自带铝锅，可明火、可电陶炉，5分钟就能吃上，吃完连锅都不用洗！
当然了，若是省钱组组员，也能洗一洗接着用，或是当个小花盆也不错。
提前加一点点水是为了防止锅子空烧
我个人宣布，这款是我今年的夜宵首选。
喜欢螺蛳粉的小伙伴，这一款豪华升级版的螺蛳火锅，赶紧冲它！
自己在家吃，再也不怕别人捂着鼻子嫌弃。
北京羊蝎子火锅
老诚一锅羊蝎子
味道：五香
建议配菜：胡萝卜、蒜苗、冻豆腐、青菜、粉丝等
北京经常被人称作美食荒漠，可我觉得，只要还有羊蝎子火锅在，那就不算荒得彻底。
北京冬天极冷，即便如此，羊蝎子火锅店门口，还是大把人迎风排队，拢着袖子、跺着脚等待一口温暖熨帖。
羊蝎子火锅带来的大口吃肉、吸髓的 *** ，是每年冬天都想重温的。
所以每年入冬我都会给你们推荐羊蝎子火锅，基本上京城叫得出名号的品牌，都给你们吃过了。
今年回购过几次的，出自京城响当当的羊蝎子老店——老诚一锅。
老店出品确实讲究，羊蝎子取自内蒙古东部锡林郭勒草原5~6个月大的羔羊。
而且只挑选后颈、上脑部分的标准羊脊骨，肉嫩、脂肪少、膻味低。
调味也和谐，鲜、咸、香，再带着一点点花椒的麻。
汤汁浓郁，却不用力过猛，没有压制住羊肉本身的鲜味。
看配料表果然干净，都是天然香料，没有味精、合成调味料、防腐剂。
最大的好评是，特别舍得下料，一盒里面就有一斤羊蝎子，是食肉兽之光。
再加一点配菜、主食，都够2-3人的小家庭饱餐一顿了。
羊咩咩吃完从头发丝暖到脚底板，晚上睡觉都不怕被窝暖不热了。
湖北公安牛肉炉子
东南醇纯牛肉火锅
味道：酱香+香辣
建议配菜：千张、笋、小葱、青尖椒、香菜、红薯粉等
老朋友都知道，这款牛肉火锅去年我就给你们 *** 安利过了。
一开罐，这个肉含量就让人惊喜，是一个人不用加配菜就能吃饱的程度。
看配料表，作为火锅底料，固形物含量能达到一半以上，也是很实在了，对得起价格。
公安牛肉是湖北荆州特产，用当地的黄牛肉，特制的晒酱入汤，追求香辣咸鲜，牛肉软烂入味。
我常年回购这一款出品方东南醇，是荆州当地有名的口碑老店，背靠大树好乘凉。
它是肉、汤一体的罐头，开封加热就能吃，牛肉酥烂吸汁，一抿就化。
汤底微辣、咸鲜、浓郁，煮薯粉非常入味，就算不做火锅，煮面的时候捞几勺加紧汤里，也能成一碗红烧牛肉面。
喜欢软烂牛肉的朋友，一定要冲，他家的牛三鲜也非常好吃奥~
老实讲，这真是我今年做得最有幸福感的一次专题。
基本将我的心头好倾囊相授，希望你们不管是凑不齐火锅局，因为疫情不能出去吃火锅，还是单纯想快速肉菜主食一锅端，都能通过这些底料得到圆满解决。
另外，如果你们手头也有宝藏底料，欢迎留言跟我分享，保不齐这系列就衍生出第二弹了~
