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文
摘
要
聂女士在早市买的木耳，一撕就从中间变成两片。读者供图
“便宜卖了，25元一斤，绝对好木耳。”5月27日，沈阳市民聂女士在万柳塘早市买到了便宜货。
“这么便宜，给我来二斤吧。”聂女士花了50元买到了2斤木耳。可是回家用水一泡，泡木耳的水不但变成了黑色，木耳还从中间变成了两层，中间部分近乎白色。
专家表示，这木耳可能被加料，一些商贩为了增加重量，会在木耳中加入盐、糖等，有的甚至还加了硫酸镁。
聂女士经常逛早市，买菜经验更是丰富。“没想到我这样经常买菜的人都被骗了。”5月27日早晨，她刚到早市就发现一辆车前围了很多人。走近一看，原来车上拉了一车木耳，很多老年人都在购买。
卖货的是一男一女，俩人宣称木耳好还便宜。聂女士一问价，25元一斤，的确很便宜，于是便买了两斤。
5月28日，聂女士准备泡些木耳。可是木耳泡完后，泡木耳的水变黑了，一片完好的木耳从中间鼓包，撕开后中间分成两层，中间颜色偏白。
“这会不会是假木耳，吃了对身体是否有害？”聂女士一直不敢吃这个木耳。随后，她每天都去万柳塘早市寻找卖木耳的两个人，可是跑了两天也没找到。“我怀疑他们就在早市卖，而且是流动的，提醒大家不要再上当了。”
专家表示，这个木耳可能被加料了。“如果很多木耳里面只有一两片叶子是重叠的，也就是能从中间打开的，那问题不大。如果个个都是这样，那就是动了手脚，里面加了盐，目的就是增重。还有的加糖，最糟糕的是加了硫酸镁。”
专家表示，这类木耳在原产地仅十多元一斤。现在市场上很多都是人工木耳，培养木耳的原材料也不同，最好的人工木耳是把山上的树木直接移植到大棚内，有的人工木耳只是用锯末等原材料，培养出来的木耳品质自然不一样，价钱相差悬殊，提醒消费者在买木耳时别图便宜。
如何选购木耳
现在市场上木耳的种类很多，我们一般常吃的有两种，一种是黑木耳，一种是地耳。
地耳质地肥大厚实，颜色发褐色，口感没有黑木耳好，吃起来比较柴，市场上卖的一般都是泡发好的。
黑木耳：个头小，颜色黑亮。干木耳重量轻，泡发后吸水性强且质地脆，口感好。黑木耳的营养价值高。
优质的黑木耳干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，扭折脆断，互不黏结。用清水泡发后，整耳均匀发胀恢复弹性，各自张散。
而经过不法商贩化学处理过的木耳，通常表面有一层薄薄的白霜，容易受潮黏结，味道或咸或甜或苦涩，手感比正常木耳较沉。用清水泡发后，比正常木耳稍重而且很快就沉到水底，泡涨后还粘手。
市面的木耳一般都在40元一斤以上，价格太低的需慎重购买。
