本
文
摘
要
酒是我国最古老的饮品之一，从神农时期到现在，从果酒到白酒，它传承了数千年的时间，也见证了我国历史的变迁，但是无论时代如何更替，酒都没有从大家的视线中消失过，反而随着时间的推移，变得越来越重要。
随着酿酒业的不断发展，明清以后，白酒逐渐代替了黄酒，成为我国的“主流酒”，在上世纪的七八十年代，在国家的支持下，白酒迎来了发展的高峰期，白酒品牌开始百花齐放，香型也开始增多。
现在无论是出门聚餐，还是在家招待朋友，白酒都是必不可少的饮品，因此很多人为了方便，逐渐开始在家中存酒，一方面，方便招待客人，另一方面，有些酒经过存放以后，酒质更加清澈，口感更加醇厚，饮用起来别有一番风味。
但也有人对家中存酒充满了质疑，认为白酒是有保质期的，普通白酒，放了10年还能喝吗？为了弄懂这个问题，笔者特意咨询了一个劲经验丰富的酿酒师，听他一席话，只觉得让人顿悟。
第一点：白酒的保质期
我国有明确的规定，只要饮品中含有的酒精含量超过了10%以上，那么便可以不标注保质期，只标注生产日期即可。因此严格意义上来说，白酒是没有保质期的，但是却有最佳饮用期。
拿常喝的白酒为例，酱香型白酒的酿造工艺复杂，度数较高，最佳饮用期一般在10-15年；浓香型白酒紧随其后，最佳饮用期大概在6-10年左右；清香型白酒的酿造工艺较简单，窖藏时间也短，最佳饮用期1-3年。也就是说在这个期间饮用这些酒的口感是最好的。
第二点：普通白酒，放10年还能喝吗？
上文所说，白酒最好在最佳饮用期之内饮用完毕，这样可以最大限度的保证酒的口感，给人较好的品饮感受，但像酱香和浓香型的白酒，存放10年以上是绝对没有问题的，但要有以下的几点注意事项。
第一点：存放环境：白酒对存放环境有严格的要求，湿度要保持在60%-70%左右，温度保持在15-20度，通风且避光，这样可以保证酒体的稳定，并且让酒精在这样的环境中持续发酵，使口感变得更加醇厚。
第二点：密封完整：如果你想在家中存酒，那么酒最好是不开封的状态就放进酒柜中，如果白酒已开封，饮用过，那在存放时一定要注意密封，在盖盖子的基础上再用密封圈或者密封袋进行密封，减少酒精在空气中的挥发。
第三点：选择高度数的纯粮酒：在家中存酒除了多以浓香和酱香为主，还必须保证是高度数的纯粮酒，因为这样的酒不仅酒精含量较高，不易在空气中挥发，而且只有纯粮酒才能持续发酵，让酒质和口感发生变化，更加的上乘醇厚。
因此，这也提醒大家在家中存酒时千万不要盲目，多听听专业人士的意见，在选酒时一定要擦亮眼睛，仔细挑选，如果害怕选到酒精勾兑的假酒的话，可以多跟着行家进行选择，行家经验丰富，所选的酒大部分都是酒质上乘，口感醇厚，物美价廉的好酒。
就比如下面这2款，都是行家家中常存的酒，100%的纯粮佳酿，而且包装精美，酒质和口感都很上乘，不管是在家中长存，还是招待朋友都非常的合适。
汉台祝公酒
这是一款大曲坤沙优级酱酒，其酒厂就建立在茅台酒厂的旁边，都在赤水河的上游峡谷之中，共享得天独厚的酿造环境，酿出来的酒，口感也十分的相近，因此在酒圈中常有人称呼此酒为“小茅台”。
虽说汉台祝公酒的名气远远比不上茅台酒，但是此酒的价格实惠，而且酒质和口感在同等价位的酱酒中属于佼佼者，它 *** 贵州本地土生土长富含90%以上的支链淀粉和多种营养物质的红缨子糯红高粱，然后运用和茅台一样的传统大曲坤沙“12987”工艺进行酿制。
此工艺十分的复杂，需要将近1年的时间才能取酒，为了进一步提高酒的酒质和激发酒香，此酒的酿造人王正贤（国家酿酒大师，“王茅”一脉的传人），将此酒窖藏6年以上的时间，并用10年老酒进行多次勾调。
此酒经过6+10模式，酒中的呈香物质更加的丰富，酱香更加的协调，而且很大程度上减少了白酒的辛辣之感，入口更加的醇厚甘甜，细细品味一下，粮香在舌尖萦绕，“茅味”十足，喝完以后，满口留香，让人久久不能忘怀。
武陵酒
此酒是以“武陵”这个地名所命名的，此地的酿酒历史非常悠久，早在先秦时期便已经开始酿酒了，在陶渊明先生的《桃花源记》中还称赞过此地的酒。武陵酒经过几千年的发展，在1989年的“评酒大会”上被评为“ *** 名酒”之一，由此可见此酒的酒质和口感的不俗。
此酒作为一款传统的酱香型白酒，选用糯红高粱，并且运用传统工艺进行酿制，酿出来的酒不仅酱香浓郁，而且口感醇厚甘甜，酒劲很强，但是此酒的后味有些微微发苦，刚尝试酱酒的人可能会不太习惯。
