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文
摘
要
温州，是浙江省辖地级市，俗话说，上有天堂，下有苏杭，浙江其地山清水秀，物产丰富，位于我国东海之滨，东部沿海渔场密布，水产资源丰富。 北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。 因此，浙江菜也被列入我国八大菜系之一，浙江菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是我国著名的地方菜种。温州菜，作为八大菜系中浙菜四大分流之一的瓯菜，具有两千年的历史，而温州的“民间小吃”也成为了许多游客来温州的一大原因。
如果你以为温州的饮食都是清流系的，那未免太过天真了，温州美食让人望而生畏闻的可多了去了，某些“黑暗料理”一上桌，就足以令人退避三舍，更别说吃了。
今天 ，我们就来细数温州那些望而生畏的黑暗料理！！！
黑暗料理之一:虾酱
虾子酱，又叫做虾酱，顾名思义，原材料就是虾做的，是用小虾加入盐和少于红曲，经过五个月发酵成粘稠状后，做出来的可食用食品，一般菜市场都可以买得到，一般家里会加入切成小块的三层肉上高压锅闷，做出来的虾虮肉不但美味，而且香气十足，虾虮煮番薯粉干、虾虮酱蘸海蜇、虾虮酱蘸蒸盘菜，芥菜梗都是温州人经典的吃法。
黑暗料理之二:鱼生
所谓的鱼生可不是三文鱼这种生鱼片，在温州鱼生是另一种特色美食，是生吃腌制的鱼货类，它的惊悚点在于，萝卜丝大小的小带鱼，配上糯米、红糟、萝卜丝一起腌制，乍眼一瞧，红彤彤一大瓶，还是全生的。腌制的时候对小带鱼的要求可是非常的高地，要求小带鱼的条子细而均匀，肉肥而骨软，这种小带鱼才最适宜腌制鱼生。
黑暗料理之三:雪蛤
温州人称之为的“花蛤”被部分外地朋友叫作“血蛤”， 这个在温州人眼里很平常的美味，在外地人看来却是一大黑暗料理。它的黑暗之处在于它是生吃，从它的名字来看就知道和“血”有关联。血蛤用开水烫三秒就可以剥开吃，剥开的一刹那，“血”就溢出来，顺着你的大拇指一直往手心流。花蛤也可以做成黑暗料理四的醉雪蛤
黑暗料理之四:醉蟹，醉泥螺，醉辣螺以及各种醉
生的！生的！生的！梭子蟹！醉蟹是温州传统的冷菜。一般选用上等满膏的母蟹，经过稍微腌制，冷藏，分解，摆盘，再淋上醋、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉组合而成的调味汁。撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。腌制入味的江蟹不带任何的腥味，醋的酸，胡椒的微辣，回味还有一丝蟹肉的微甜，绝佳！
泥螺的制法一般是腌制后居多，被称为“醉泥螺”喝粥的时候配上醉泥螺简直棒棒哒！其鲜美程度不可言喻。 而且价格也不贵一瓶醉泥螺可以吃上很久。
辣螺的长相虽然不讨人喜欢，但是辣螺的肉确实非常的好吃，肉质吃起来有些许的“辣”，吃辣螺的时候还需要一根牙签，专门来对付辣螺的，取螺肉的时候，牙签要顺着螺肉旋转的方向慢慢的才能将螺肉完整的取出，一下子太用力的话就只能吃到半截了。
人间百味离不开家乡的味道，说了这么多，其实这些都只是地方特色啦，当然温州的黑暗料理不止以上几种，不止是温州其他地区也有自己专属的“美食”
