鱼香茄子煲图片高清大图（鱼香茄子煲的家常做法）

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By 莫哂之

用料

茄子 3个肉沫 100g小葱 2根姜 2片蒜 3瓣郫县豆瓣酱 1勺小米辣 几个老抽 半勺生抽 2勺陈醋 1勺耗油 1勺糖 1勺淀粉 1勺清水 半碗

做法步骤

1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

3、锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

5、倒入葱白 姜蒜小米辣炒香

6、加入郫县豆瓣酱炒匀

7、倒入茄子

8、倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可

9、出锅撒葱花点缀

10、茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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