其实针对于如何健康进食，早在几千年前，中医就已经提供了详细的方案。《黄帝内经》中明确记载到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”

五谷、五果、五畜和五菜，也分别对应了我们所说之谷物、水果、肉类和蔬菜。

由此可见，不管是哪一种食物，其实对于我们人体来说都是必不可少的。而五菜为充，那么究竟古人认为哪些蔬菜能够起到充益精气的养生妙用呢？

《黄帝内经》中五菜指葵，韭，藿，薤，葱。

葵

古代一般指冬葵。现在有的地方叫猪耳草，有的地方叫冬苋菜。苋菜有明目，通窍，清热解毒，抗菌止痢，消炎退肿的功效。可主治急性肠炎，伤寒，扁桃体炎，便秘等，外用可治蜈蚣，蜂蜇伤。

苋菜中的氨基酸可弥补谷物氨基酸的缺陷，对青少年的成长发育有好处。由于苋菜中的铁和钙没有草酸干扰，有利于血液的合成再生，因此是骨伤病人，贫血患者的理想食品。

韭

就是韭菜，韭菜又名起阳草，扁叶葱，原产东南亚。韭菜按照不同生长阶段级季节可延伸出：青韭，韭黄，韭苔，韭菜花。

常人知道韭菜能补肾强腰，治疗阳痿早泄，其实韭菜还有安五脏，行血散瘀，充肺气，润肠通便的功能，可治胃中虚热，腹泻，吐血，跌打损伤等症。常食韭菜还有助于调理肝气，增进食欲，降血脂等功效。

藿

藿菜指的是豆苗的叶子，是中国古代的“五菜”之一。我们经常能在古籍文献中看到它，比如《小雅·白驹》中“皎皎白驹，食我场藿”；《广雅·释草》中“豆角谓之荚，其叶谓之藿”；《春秋纬·考异邮》中“大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅”；《战国策·韩策》云“民之所食，大抵豆饭藿羹”。

按豌豆苗来说，其可利尿，消肿，止痛，也为十分健康的食物。

薤

薤和葱韭十分相似，从外观难以区分，不过薤主要是吃它的根，民间叫薤白，也叫藠头。它的根长得有点像蒜，颜色洁白，一般是独立的一整颗。

李时珍的《本草纲目》提到过藠头的吃法："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"，这种吃法流传至今，农民朋友种它就是为了用它腌制糖醋藠头，非常美味可口。古人认为薤白苦，入心经，对应人体的心脏，常吃有利于保养心脏。

葱

气味：辛，平，叶：温，根须：平。无毒。

主治：作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能出汗。伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。根：治伤寒头痛，主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气，脚气，心腹痛，目眩，止心迷闷。

各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

黄花菜——解毒清热

西红柿———凉血平肝

萝卜————下气消食

冬瓜———利湿消暑

藕—————消瘀凉血

*** ———利湿通络

蘑菇———解毒散肿

白木耳———滋阴润肺

山药———健脾固肾

“五菜为充”是人体机能营养的补充，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实，每人每天应摄入蔬菜300～500g为宜。