怎么做鱼香茄子 鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法）

说到鱼香茄子的软烂入味我想大家都忍不住咽口水吧，作为一道四川传统特色菜，在全国确是耳熟能详的存在。无论是烤茄子、煮茄子或者是做成茄子煲，茄子的美味是大家普遍喜欢的。细腻的口感加上各种配料，我觉得有时候堪比肉类，甚至能和海鲜媲美。

茄子不仅美味，还有很高的营养价值。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅营养还有降低胆固醇、保护心脑血管等作用，适合男女老少一家人吃，十分的下饭开胃。

在外面餐厅吃这道菜的时候，你可能会有疑问，怎么餐厅做得就特别入味好吃，自己做的味道总差点。今天我就来和大家分享下怎么做鱼香茄子，不仅做法简单还美味。

鱼香茄子做法

准备食材：

茄子

肉沫

小葱

姜

蒜

小米辣

郫县豆瓣酱

老抽

生抽

陈醋

耗油

糖

淀粉

制作步骤：

1.把茄子切成长条，葱姜蒜和小米辣准备好。

2.调制酱料，碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

3.锅中放油，油尽量多点，热锅后放入茄子，炸至两面金黄捞出。

4.把剩余油倒出备用，留少许底油，放入肉末翻炒下。

5.放入葱白姜蒜小米辣炒香。

6.加入郫县豆瓣酱炒匀，这是这道菜的灵魂所在。

7.放入茄子翻炒，根据口味建议煮一下，茄子更烂更入味。

8.等待收汁后，就可以出锅装盘撒上葱花。

简单美味的鱼香茄子就做好了，如果觉得费油，可以先蒸煮一下茄子。软糯的茄子配上肉末，就着白米饭吃，香喷喷的美味让人垂涎欲滴，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。

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