可能有很多人问：“什么是一类致癌食物？”用我们都听得懂的话来说就是：已经被证实有明确的致癌作用。根据最新一版的世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构公布的致癌物清单，已经被确定的一类致癌物高达116种。

根据最新的癌症统计，我国最高发的十大恶性肿瘤中，消化道肿瘤就占了五位，这是一种警醒：我们不能够再这么放任自己，我们一定要注意“病从口入”！

今天结合国家食品药品监督管理总局（CFDA）官方版的“致癌物”清单。今天就带大家来了解一下我们日常常见的一类致癌食物有哪些？

酒精

酒精致癌，都已经说倦了！大家也听的倦了！但是试问有多少人放在了心上？

2018年来自《柳叶刀》的一篇重磅研究显示：全球每年因各种原因致死的3200多万人中，饮酒直接导致的死亡人数为280万人，是第七大致死和致残因素！其中，中国是全球饮酒致死人数最高的国家，每年有70万中国人死于饮酒（其中65万是男性）！而在癌症发生上，饮酒与舌癌、口腔癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的发生密切相关。

对于那些抱有”大喝伤身，小喝怡情“的人群，再次向大家强调，不存在“适量饮酒”，适量饮酒有益健康的说法，完全不存在，喝酒是百害无利，健康的饮酒量就是滴酒不沾！

亚硝胺

亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。小心，这些食物含亚硝酸盐！

熟肉制品：亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。

久存绿叶菜：由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。

隔夜菜：蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已经让细菌充分接种。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。

腌制物：我们发现这些腌制食物往往都有以下特征：高盐及亚硝酸盐，腌制食物中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物，与胃癌的发病密切相关。

苯并芘

苯并芘，一个你们并不熟悉的词语，但是你一定频繁接触它：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘；食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物；熏烤食物所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中等等地方出现。

动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、胃肠道癌症等。

黄曲霉素

相比前面两者最为致癌的物质还是黄曲霉素（发霉的花生，坚果等），它是目前已知食物中最强的致癌物质，１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！其致癌力是腌制食物的700倍，是亚硝胺诱发肝癌的能力的75倍，是苯并芘（烧烤）的4000倍！大多数癌症的发病都和这种毒素的摄入存在相关性，特别是肝癌。

槟榔

相信槟榔这个词语大家都不陌生。去年一则新闻冲上热搜（如图所示），大家切切实实感受到槟榔是真的有害，但其实早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列入“黑名单”，与砒霜等同列为一级致癌物。

槟榔致癌是两方面作用：首先，槟榔里的化学物质经咀嚼后，形成的亚硝基，是明确致癌的化合物；其次，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成机械创伤。最后，槟榔具有很强的成瘾性。

由此可以看出：食用槟榔对于个人健康来说，有害无利。为了健康，戒掉槟榔。

当然，最后要提醒您：以上几种是确认的一类致癌物质，但并不代表，只要你接触了任意一个，就一定会致癌，毕竟，离开剂量和接触时间谈致癌都是空谈。让您了解这些致癌物质，是为了让您避免和减轻危害，把患癌的可能性从自我身上减到最小！