本
文
摘
要
首先，楼主不是专业的爱刀人士，平时接触最多的就是菜刀。自家的、朋友家的，用过不下20把，本次测评的邓家刀，是唯一记得品牌名字的一个。所以呢，在此分享一下用快刀是怎样的体验，也为大家选菜刀做个参考啦。
购买过程
第一次用这把刀，是在朋友家里。使用后第一感觉就是：相当快！切五花肉跟切日本豆腐一样，刀子放肉上，轻轻一拉，没有任何阻力，刀落肉断。那一刻大呼，这才是菜刀呀。于是乎，照着牌子型号，在某宝找到了店家。价格比起普通菜刀略贵，冲着它的好用，就果断入手啦。
入手价格：198元
测评开始
包装
包装盒很大气，有没有?磨砂质感的，沉稳的黑色跟刀的气质挺配的！
高档包装盒
前后刃口卡了一个小壳，刃上卡有塑胶条，整个刃口再包了一层泡沫。加上这个盒子的保护，基本能保证刀子不会在运输途中磕碰到。
包装满分
刀身
邓家刀标志，激光打印的。为什么发现拿着锤子的小匠人很可爱呢。
手工锻打小匠人
刃口钢材，9Cr18Mov三合钢。刀贵，一贵在这点钢材上，在国内，张小泉、十八子一般最高就是5Cr钢材了。二是它的夹钢锻打技术，目前国内很少有做得到的，优点就是又锋利又好磨。
手柄
红木手柄
高端红木手柄，圆鼓鼓，握着实在
钢头红木手柄，打磨得非常细腻。
刀柄与刀体过度平顺，使用起来也很趁手。刀柄跟刀身是一体成型的，主要是好打理，并且看上去逼格较高（嘻嘻，这才是我选它的主要原因啦）。手柄形状是大肚型的，给人一种富贵饱满的霸气，手握着刚好贴合手掌。柄尾呈椭圆，左右手都适合用。
手柄尾部
椭圆柄尾，左右手都适合
刀刃
刃口
刀是夹钢材质，刀刃处的夹钢线能清楚看到。
好刀用在刀刃上说的就是夹钢。即刃口为高硬度钢，表面为一般硬度钢。
刃线大概有4厘米，整条刃线宽度比较均匀的。手工开刃能做到如此精度，算是良心厂家了。
刃宽约4厘米，正常用10年也磨不完
切削测试
削切面平整
首先切纸测试（鉴别刀快不快，最直接的方法就是切纸）。
可以看到纸的切面非常平整，没有卡顿的迹象。
切纸完全没压力
切菜测试
为了测试锋利度，特地买了比较硬的蔬菜——胡萝和土豆。话不多说，直接上图。
图片上能够看得出来，切出来的莴笋截面相当平滑，切面平整，切的时候也非常省力，感觉稍稍施加一点压力就能一次性切到底。
切薄片没压力。如果你的刀没法切薄片，不是刀工不好，而是该换刀了哟。
晶莹剔透有没有
切土豆也非常省力，感觉就像是轻轻一拉，不需要太大力气。
实际体验就是这么多，楼主买刀就图个省力，省心。给这把刀打分的话，90分。扣掉10分，是因为它绝对不能碰骨头，冻肉，家用的话还需另外配备一把砍骨刀。但是作为一把传统锻打的切片刀，从钢材选择、使用舒适度方面都是比较优秀的。
如果你想让不浪漫的油盐酱醋生活，变得更轻松一些、更浪漫一点，这把刀就是你的菜啦。
