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摘
要
经过4个月的休渔期，黄渤海海域在9月正式开海，至今开海一个多月了，那么今年黄渤海海域的海鲜产量如何？价格如何？品种和品质有没有变化？带着一系列的问题，记者赶赴山东省威海市，探一探今年黄渤海海域的海鲜行情。
山东省威海市位于山东半岛东端，东、南、北三面滨临黄海，作为中国重要的海洋产业基地，除了拥有中国北方最大的渔港——石岛渔港以外，还有远遥渔港、龙眼渔港、俚岛渔港等众多渔港。
每年开海，杜文晓都会雇佣一名帮手，俩人每天凌晨三四点钟出海，下午三四点钟归港，拉一网需要两三个小时，一天一般拉四次网。杜文晓告诉记者，今年近海海鲜的收成至少低了50%。
船老大 杜文晓：去年一网上来，能有1000元钱收获，今年不行，没有货，除了几个虾爬子能卖些钱。为了进一步了解情况，记者随之来到了小型渔船靠岸的渔码头。
合庆码头，被市民和游客称为威海市“最美的海鲜市场”。每天下午两点多，载着海鲜的小型渔船就会陆陆续续地来到这里。那么，今年合庆码头的海鲜行情如何呢？
迟殿城主要经销皮皮虾，因为今年小船近海捕捞的皮皮虾产量明显下降，价格有较大的涨幅，所以每天在合庆码头的采购量也随之减少。经销商 迟殿城：去年，每天收获是一千多斤，今年不行，今年价格比较高，皮皮虾量不大。
据记者了解，皮皮虾不挑不拣的收购价已经从2019年的每斤9元至10元，上涨到了今年的每斤10至12元。经销商告诉我们，现在皮皮虾的零售价，在每斤25元左右。除了皮皮虾，合庆码头其他受欢迎的海鲜行情又如何呢？
在合庆码头记者了解到，皮皮虾、螃蟹因为产量下降，价格都有所上涨，梭子蟹按个头大小，每斤价格在65元到80元，海捕大虾的行情比较稳定，产量较低，价格偏高，今天的价格是150元到200元左右一斤，价钱与去年相差不多。唯独活的八爪鱼，产量和价格同时下降。看完了小型码头，记者又走访了石岛码头、远遥码头等几个威海的大型码头。
傅成，在很近的海域捕捞作业，当天出海，当天归港。他告诉记者，他们捕捞的海鲜主要是皮皮虾、梭子蟹以及威海人称为“八蛸”的八爪鱼，今年这几种海鲜的近海捕捞产量都有所下降。
船老大 傅成：渔获不行，疫情闹的，皮皮虾大概五六十斤，八爪鱼四五十斤，杂鱼就一点，今年收获下降了30%。
王洪君介绍说，他们是在离岸三四十海里的近海海域捕捞作业，一艘船能装十几万斤，今年刚开海的时候，三四天就能捕满一艘船，如今需要六天时间，到了十月中旬以后，可能需要十天左右。
不过，略感庆幸的是，他们捕捞的海鲜品种是以威海人称作“刀鱼”的带鱼、以及鲅鱼，还有鳀鱼为主，而这些鱼的收购价格今年都有所上涨。
船老大 王洪君：品质挺好，个头大了。现在捕的量比去年少了三分之一，价格比去年能贵0.6-0.7元一斤。
记者通过调查了解到，这些近海渔船的收成都有不同程度的减少。但是除了近海之外，远洋捕捞的海鲜是整个市场的最大来源，远洋海鲜的多少也决定了整个市场的价格行情。
凌晨两点半，记者来到威海的江峰水产批发市场，这里主要汇集了来自各个渔港码头的远洋捕捞海鲜，经过分门别类的处理后进入这个市场进行批发销售。在这里，整个威海渔场的产量会有一个最客观的呈现，各种海鲜的价格，在这里也会根据整体产量的变化而调整。
经销商告诉我们，刀鱼、鲅鱼、黄花鱼这类大众鱼，今年产量比以前多了三分之一，价格每斤比以前降了3-4元。
经销商 林文强：这个鲅鱼有十二三斤，这么大规格的鱼占的量不少，因为现在这个海水无污染，鱼长得快，这样的鱼就是14元到16元（一斤），今年产量大概增加了20%几。
鲅鱼，肉质细腻、味道鲜美，北方沿海居民喜欢用鲅鱼包饺子，逢年过节，鲅鱼需求量上升，价格会随之攀高，节后迅速回落。比较2019年，鲅鱼的总产量略有上升，较大规格的鲅鱼的占比更高，价格每斤也上涨2元钱左右。
因为黄渤海海域的温度低，带鱼的生长周期变长，所以口感也更好，带鱼今年不仅产量上升了20%，大规格的占比也更高了，那么价格呢？
经销商 林文强：这个鱼有九两到一斤，大体（价格）在17-18元（一斤），规格最多就是四两到六两的，批发价大体在7-9元（一斤），没有大浮动，价格稳定。
除了带鱼的产量增加，被威海人称作“花鱼”的小黄花鱼，今年产量也增加了不少，它的价格会下降吗？经销商 林文强：今年相当便宜，最便宜4元多钱（一斤），这个鱼多，一船能出好几万斤。
银鲳，是很受欢迎的一种海鱼，规格越大价格就会成倍增长。四斤大的银鲳可是市场里较为稀少的佳品，基本要800多元钱。经销商：六两到八两的鱼80元一斤，四两到六两的 52-53元一斤。
据商家们介绍，今年银鲳的品质虽然好，但是总产量也略有减少，价格基本和2019年持平。
除了各种鱼，批发市场里，海虾、梭子蟹也是主流产品，经销商告诉我们，梭子蟹价格浮动非常大。今年螃蟹产量比去年减少三分之二，去年这个时候，批发价最贵时在45元一斤，一天能卖到八九十筐，今年价格在56元一斤，一天也就卖二三十筐。
海捕大虾的产量上升，价格回落，销量上涨，像这种七到八个头大的批发价每斤在80元左右，十到十二个头的批发价每斤65元左右。而皮皮虾的行情却正好相反。
经销商 张彦青：产量低了，价格就高了。去年市场上批发14-15元（一斤），今年批发17-19元（一斤）。去年一条船能拉四五百斤，今年最多拉三百多斤。
早上五六点钟，新鲜的海鲜就出现在了各个零售市场，消费者的采购才真正开始。今年海鲜产量和批发市场的行情变化，会不会影响零售端的销售呢？
海蜇，是凉拌菜里常见的一种海鲜，大部分的品种价格都下降了很多，唯独手指海蜇价格涨了，这是怎么回事儿呢？
经销商 王爱英：手指蜇价格今年涨幅挺高，去年9-10元（一斤），今年12-13元（一斤）。它属于进口的，进口的时候每一桶必须开盖检验，价格相对涨幅挺大。
除了手指海蜇，海鲜市场里，还有几种海鲜的价格也是因为进出口受到疫情影响，价格或涨或跌。
经销商告诉我们，去年每斤卖6-7元的天鹅蛋贝壳，今年涨到了每斤15-16元。
在这家市场里，记者还了解到了鲜活八爪鱼价格下跌的真正原因，其实也是受到了进出口的影响。
经销商 史美艳：咱这个货主要是出口韩国，韩国疫情严重，就不出口了，这些货全都压在中国，中国销量达不到那个量，所以价格，一天之间降下来了。有好几年了，我们拿货上价都15元、18元、20元、25元（一斤），今年，一天的时间降下来5-6元钱（一斤），现在能差7元钱一斤。
在市场里，还有不少威海本地的特色海鲜，它们今年的行情如何呢？
鸟贝、海肠产量下降，去年40元一斤的鸟贝，今年价格上涨到每斤60元。海肠去年每斤价格在110-120元，今年价格涨到每斤150-160元。除了各种小海鲜，其他鱼、虾、蟹的零售端又是什么行情呢？
经销商 刘玉全： *** 鱼，65-70元一斤，今年价格比去年一斤高了16元多。野生的龙利鱼是180元一斤；渤海湾的特产大明虾，200元一斤；银鲳，今年六两到九两的批发价80-90元一斤，往年就70多元钱一斤。
海捕的碟鱼、龙利鱼、银鲳、大明虾产量一直不高，价格比2019年都有不同程度的上涨。产量比较高的鲅鱼、带鱼、小黄花鱼的零售价是高了还是低了呢？
经销商 王雪莲：带鱼往年卖80-100多元（一斤），今年50-60元钱（一斤），销量没有差别，鱼价比往年便宜。鲅鱼今年跟往年没有太大差别，大的20多元钱（一斤）。本地小黄花鱼，大一点的是20元（一斤），小的是10多元钱（一斤）。今年花鱼跟刀鱼都是比往年便宜10多元钱（一斤），去年都卖20多元（一斤）。
和码头、批发市场一样，皮皮虾和梭子蟹，是商户们觉得行情变化最大的海鲜品种。零售的皮皮虾因为量少，品质下降，虽然价格跌了很多，销量也并不好。而梭子蟹，因为价格涨得太高，销量变得很低。
经销商 孙乾哲：梭子蟹贵太多了，养殖蟹都已经涨价了，走货批发价都70-80元（一斤）了。野生蟹更贵，野生蟹现在到海边拿货，基本都已经靠碰运气了。
海胆，属于海鲜中较为高端的食材，经销商告诉我们，海胆的价格和去年基本维持稳定，规格大一些的卖30元一个，销量减少了三分之二。海胆对水质要求很高，一般生长在海湾里的海底，捕捞海胆的方法非常独特。
60岁的董书全和王少延是威海荣成东楮岛上唯一的一对捕捞海胆的搭档，已经从事海胆捕捞作业20年。董书全穿上潜水服，配上40斤的铅块，带着氧气管下水，王少延则控制小船，同时观察董书全在水下的情况，保障氧气管的顺畅。
渔民 王少延：捞海胆很快，最多20分钟，下去一次，叫一套篓，一套篓就60-70斤。今年海胆大的有一斤，一般大的平均七两，小的平均三两，潮汐、水流造成影响，（大小）也不一样。
一会工夫，董书全就带着满满一篓海胆从海里上船了。这种海胆叫紫海胆，刚出水，非常鲜活，个头确实很大。
在董书全和王少延看来，这些海胆即使能卖上好价钱，也不能都拿去卖了，因为有一部分海胆已经进入排卵期了，所以他们把这些海胆挑出来，放回了大海。
董书全告诉记者，每年6到8月份是东楮岛海胆最为肥美鲜甜的时候。通过市场调查，我们发现，今年黄渤海海域的海鲜价格，整体来说是非常实惠的。今年海鲜的品质有非常明显的提升，这得益于对海洋污染的治理以及休渔期的严格管理。
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